如何做孜然鱼_孜然烤鱼怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做孜然鱼_孜然烤鱼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.孜然烤鱼怎么做好吃2.孜然烤鱼怎么做
3.孜然带鱼的做法
4.孜然鲈鱼的做法
孜然烤鱼怎么做好吃
前言
喜欢吃辣，更爱烤鱼，夏天可能在外面吃的烤鱼很上火，就自己改良，油也健康。
材料
主料：草鱼1条；
辅料：酱油2勺、烧烤汁2勺、鱼露1勺、料酒半勺、辣椒油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、孜然适量、豆皮适量、香菇适量、豆芽适量、金针菇适量、白萝卜适量、青椒适量
孜然烤鱼
1
两斤左右
开背
去头，
不要买太大
不容易熟且不容易入味
头去了容易吃
头放冰箱可以下次和豆腐一起炖汤
2
用刀切几刀
不切断
先用盐和孜然抹全身
贴上姜片
腌半小时
3
烤箱预热200度
同时把鱼铺在
铺了锡纸的烤盘上，刷上刚刚调的酱汁。
烤箱预热完毕
把烤盘放进烤箱中层
烤20分钟
再移至上层
烤5分钟
我喜欢表皮焦香一点
4
腌制期间准备配菜
，烤盘铺上锡纸
。调酱汁：酱油两勺
烧烤汁两勺
鱼露一勺
料酒半勺
辣椒油一勺
黄豆酱一勺
盐和孜然适量
把烤盘移至上层后可炒配菜
锅内倒入玉米油（油可多一点
因为浇鱼的时候鱼比较吸油）倒入除金针菇和豆芽外的配菜
炒至五分熟
加入一点开水
再倒入金针菇和豆芽
把刚才调好的酱汁倒进去
翻炒几下
5
把烤盘拿出来
淋上炒好的配菜和酱汁
（
6
再次进烤箱
烤五分钟
出炉
小贴士
喜欢辣的童鞋可以把炒配菜的玉米油换成辣椒油
配菜里加点红辣椒
就是重庆烤鱼的香辣味了
其实
我也喜欢吃辣
但是最近气温天天四十多度
改点不那么刺激的
孜然烤鱼怎么做
香酥孜然带鱼的做法
1.
带鱼去头去尾洗净，剪段。提前用盐、料酒、黑胡椒、生抽、葱姜蒜腌制半小时
2.
孜然粉、烧烤粉、辣椒粉少许。混合备用
3.
空气炸锅200度预热5分钟。炸蓝用少许油刷一遍。把腌制好的带鱼段码放好。带鱼表面也用油刷一遍
4.
定时15分钟。中途可以把炸蓝抽出晃动一下，让带鱼受热均匀。再推回去继续加热
5.
时间到了。金黄酥脆。鱼香扑鼻
孜然带鱼的做法
孜然烤鱼的做法
1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，用厨房纸巾抹干净。大家可以看看这鱼肚子里多干净
2.在鱼两两侧划花刀5-6刀，然后放入烤盘中，把青柠挤出汁来抹在鱼身上，挤过的青柠片放几块在鱼肚子里，其它的则可以码在鱼身周围。然后生抽把鱼抹一遍，接着把生姜片塞入鱼身花刀里和与肚子内，可以多放些姜。最后在鱼身上均匀撒上盐、黑胡椒粉、喜欢的还可以撒上些花椒(粉)。腌制半小时以上。（时间长点，味道入的更好，调味的顺序要先液体然后才是固定，这样腌制的味道会比较均匀。）
3.烤箱预热375华氏度（约190摄氏度）。将腌好的鱼两面刷上油，用锡纸盖住烤盘，烤盘2侧各留一条细小的缝
4.放入烤箱烤约15分钟，烤至鱼肉变白，花刀处微张开
5.打开锡纸，倒掉烤出多余的汁水，在鱼身上刷上少许油，撒上孜然粉和辣椒粉烤10分钟
6.取出将鱼小心翻面，在另一面鱼身也刷上少许色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉烤8分钟关掉烤箱，继续用余温烤5分钟取出即可，（有条件的还可以撒些芝麻。）
7.装盘，取出姜片青柠檬等调味，撒上葱花即可。姜片遮住的鱼肉看起来格外的嫩，卖相也会特别好看一些
脆脆的鱼皮和嫩嫩的鱼肉成鲜明的对比
孜然鲈鱼的做法
主料
带鱼
适量
辅料
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
植物油
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
姜
适量
微辣
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
孜然带鱼的做法步骤
孜然带鱼的做法步骤：1 1食材 ：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉
孜然带鱼的做法步骤：2 2葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
孜然带鱼的做法步骤：3 3然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。腌过的鱼先沾一层干淀粉
孜然带鱼的做法步骤：4 4拌均匀
孜然带鱼的做法步骤：5 5锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，
孜然带鱼的做法步骤：6 6入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时
孜然带鱼的做法步骤：7 7捞出
孜然带鱼的做法步骤：8 8撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。
孜然鲈鱼制作：
1、姜切片、蒜拍碎、小葱、芹菜切段备用。
2、鲈鱼加料酒、盐、鸡精、孜然粉、生抽抹匀后腌2小时。
3、腌好的鲈鱼撒上芹菜段放入烤箱190度20分钟。
鲈鱼（学名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一。
鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。其分布于太平洋西部，中国沿海均产，以黄海、渤海较多。
以松江鲈鱼为例，体较长，前部平扁，粗大，亚圆筒形，向后渐侧扁细小；背缘和腹缘浅弧形；背缘和腹缘浅弧形，躯干前半部稍高，腹鳍基部处体最高；尾柄低长。头宽大，平扁，背缘浅弧形，与上颌相交约25度，头部腹缘浅斜。吻宽大，圆钝，吻长约为眼径2倍。鼻孔2个。眼小，圆形，上侧位，距鳃盖骨后缘略小于距吻端2倍。口宽大，端位，口裂低斜。唇肥厚。上颌稍长于下颌，上颌骨露出，后端圆钝，伸达瞳孔后缘下方。上下颌、犁骨及腭骨均具绒毛状牙群。舌宽厚，圆形，前端稍游离。鳃孔宽大；第四鳃弓后无裂孔。鳃盖膜相连，与峡部相连。鳃盖条6。鳃耙短小，颗粒状。假鳃发达。鼻棘1个，钝尖。吻背前颌骨突高大。鳃盖骨具1低棱，端部扁钝。下鳃盖骨和间鳃盖骨无棘。
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