青岛肉脂渣如何存放_怎样炸肉脂渣会脆？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于青岛肉脂渣如何存放_怎样炸肉脂渣会脆？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉脂渣还有别的吃法么2.怎样炸肉脂渣会脆？
3.怎样做青岛肉脂渣？
肉脂渣还有别的吃法么
有其他吃法，如何做呢？
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金**，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。
特点：
干香醇厚
比较出名的有青岛郑庄脂渣和鹏程脂渣。
怎样炸肉脂渣会脆？
脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。
耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。o(∩_∩)o...!
怎样做青岛肉脂渣？
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法 ?
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩
3、切好的五花肉
4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下
5、肉片炒至变色
6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可
7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面
9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟
10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦**，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。
11、脂渣捞出控油
12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。
13、一份肉脂渣完成了
青岛的“肉脂渣”起源于民间，相传自清朝时期就有，后来经过不断的发展以及人们口味的变化 ，就形成了现在青岛家喻户晓的“脂渣”，青岛做的比较早的、比较有名的店铺都源自李村，一个叫鹏程脂渣，一个叫郑庄脂渣，都发展成了正规的食品企业，各大商场超市也都有专卖店，市区的其它地方，也有不少现做脂渣的小店，口味品质也相当的不错。
脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆。
制作过程：
食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗
1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；
2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮；
3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆；
4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水份逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸的更加酥脆；
5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。
青岛“肉脂渣”的吃法也很讲究，可以说是多种多样各有特色，青岛本地人一般会采用以下几种：
1、炸好的脂渣一定要凉了吃才好吃，可以直接食用，当然如果配上青岛的冰啤酒，再来几盘青岛的海鲜，那就再完美不过了；
2、脂渣在青岛的大酒店中，比较经典的做法就是“脂渣炖大白菜”，脂渣的香脆与大白菜简直是绝配，炖出浓浓的高汤，非常的香醇；
3、脂渣还可以与各种蔬菜海鲜凉拌着吃，味道也特别的棒，深受青岛人的喜爱；
其实青岛脂渣的吃法还有多种多样，青岛的美食也还有很多，如果你喜欢美食、热爱旅游，欢迎到青岛，也欢迎来品尝正宗青岛特色美食。
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