蒲菜如何烧_蒲菜能够制作什么样的好吃的菜？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒲菜如何烧_蒲菜能够制作什么样的好吃的菜？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒲菜排骨汤怎么做2.蒲菜能够制作什么样的好吃的菜？
3.锅塌蒲菜怎么做？
蒲菜排骨汤怎么做
排骨汤就是食补钙的首选方法，排骨汤的做法简单，但是口感美味，营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质，适合做排骨汤。
萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。
20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
再20分后，放盐。
蒲菜汤的制作材料：
主料：蒲菜250克,香菇（鲜）100克,火腿75克,玉兰片100克调料：味精2克,姜汁3克,料酒5克,葱油5克
教您蒲菜汤怎么做，如何做蒲菜汤才好吃
1. 将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段；2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片；3. 香菇洗净片成薄片；4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片；5.
将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用；6. 坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟；7.
待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀；8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。
8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。
蒲菜能够制作什么样的好吃的菜？
奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。是用奶汤和蒲菜烹制成的?奶汤蒲菜?，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有?济南汤菜之冠?的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。主要食材蒲菜，奶汤分类济南菜，鲁菜口味汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增辅料水发冬菇做法主料蒲菜250克，奶汤750克
辅料水发冬菇12朵，水发玉兰片25克，熟火腿25克，料酒2茶匙，姜汁少许，葱椒绍酒 25克，味精 2克 精盐 3克 葱油 50克。流程1.将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水中烫过，捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。2.烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，洒上火腿片即可。色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。1、蒲菜在使用前应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞出。
2、葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒。葱椒绍酒不宜加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤色，而且影响其清鲜的口味。
3、取大葱的葱白切成大片入白油内炸出香味，捞出葱白即为葱油。
4、蒲菜本身无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜嫩特点。
其他方案原料蒲菜....250克 姜汁.....2克苔菜菜....50克 葱椒绍酒...25克水发冬菇...50克 奶汤....750克熟火腿....25克 味精.....2克精盐.....3克 葱油.....50克[1]流程1.将蒲菜剥去皮，削去后梢，苔菜花去皮去筋洗净，均切成长 3厘米、宽 1厘米、厚 0.2厘米的片。水发冬菇片成 0.2厘米厚的片、火腿切成长 2.5厘米、宽 0.8厘米、厚 0.3厘米的片。2.锅内加入清水烧开，将蒲菜、苔菜花、冬菇分别放人焯一下，捞出沥于水分。
3.炒锅内放入葱油，中火烧至四成热时，倒入奶汤烧开，放入蒲菜、苔菜花、冬菇、精盐、姜汁，滴入葱椒绍酒、味精，沸后盛在汤碗内，撤上火腿片即成。工艺关键1.蒲菜在使用前应用清水浸泡 3～4小时，水时，水要沸要宽，一即捞出。2.奶汤色要白，汤计要浓。3.葱椒绍酒不宜加的过多，以免影响菜肴的汤色。
菜品特色1.奶油蒲菜是山东济南地区传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜香醇，是高档宴席之上乘汤菜。2.此菜使用的蒲菜亦称?蒲笋?，是多年水生草本植物。3.奶汤蒲菜所使用的葱椒绍酒，是山东独特的调味品，其制法是将净花椒拍碎，葱白切成细末，加少量绍酒拌湿，剁成细泥，再将葱泥与花椒用纱布包起来，放在绍酒中浸泡一至二小时，除去布包，即成为?葱椒绍酒?。
锅塌蒲菜怎么做？
蒲菜是香蒲科植物香蒲嫩的假茎。为香蒲科穷年累月生植物香蒲的假茎。按其食用片段的不同，大致可分成三类，由叶肉抱合而成的假茎，正品有山东济南大明湖及淮安勺湖的蒲莱；白长肥嫩的野鸡萄茎，一级品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水近处的香芽蒲菜；白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的芦席蒲菜。
奶汤蒲菜，新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。香菇提早泡发，洗净后切条，毛笋切除，泡在净水里备用。海参洗濯干净事后，切成片，白条鸭切成细薄的片。烧锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分级焯瞬间积水备用。铜锅加油，点儿蒜姜丝炒跻身，烧至温热时，调小火，入伙1勺白面炒散。入伙沸水，加入盐，将享有的食材掀翻汤中，略煮1分钟后加味素 调味，关火后微调2木勺牛奶使汤更浓白鲜香。
蒲菜茶馓，新鲜的蒲菜免除老皮，洗洗干净切成段备用。仔乌去脏腑清洗干净，锅中加水烧开，加一点奶酒，放入仔乌和虾仁焯水，将蒲菜也放入锅中焯一眨眼水。炒锅热将猪肉、桐油掀翻加热，将姜片倒入煸炒一转眼。倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒，掀翻几勺水火海烧开。烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅，将茶馓摆放在盘中方圆即可。
蒲菜不仅好吃，还是药品。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学觉着，蒲菜主治五脏六腑心下不正之风、口中烂臭、撒尿短缺赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。装有清热凉血、利水消炎的机能；可治产妇劳热、胎动下血、消渴、狼疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。蒲菜的花絮，在贵州地段摘掉晾干，得以用以拢划伤、出血等，无副作用。
主料： 蒲菜 200克
辅料： 鸡蛋黄 50克 黄瓜 5克 淀粉(蚕豆) 3克 火腿 10克 小麦面粉 10克
调料： 味精 2克 盐 5克 姜 2克 猪油（炼制） 50克 料酒 5克 小葱 5克 各适量
锅塌蒲菜的做法：
1. 将蒲菜去掉外部老皮，切去后根洗净，切成4.5 厘米的段，放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌；
2. 鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁，待用；
3. 将蒲菜沾上面粉，放入蛋黄糊里抓匀，分两排整齐地排在盘子里，余糊倒在上面；
4. 炒勺放旺火上，加熟猪油烧至四成热，将蒲菜整齐地推入勺内，煎至“挺身”时，把油控出，大翻勺，继续加油煎至两面金**时，放入葱姜丝，倒入兑汁，撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住，微火焖至汁将尽，翻扣在盘子里即成。
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