红烧鸡块的家常做法（红烧鸡块的家常做法视频窍门）
菜谱教程目录：
- 1、怎样红烧鸡块
- 2、红烧鸡块怎么做?
- 3、红烧鸡块应该怎么做？
- 4、红烧鸡块的家常做法
怎样红烧鸡块
红烧鸡块很多人都会做，但是很少有人能做得非常正宗。所以，今天我们就来详细地介绍一下红烧鸡块的最正宗的做法。
材料：
鸡腿3个、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、酱油2勺、香油、盐适量。
做法：
1.鸡腿洗净切成大小均匀的块状。
2.姜切片，蒜切块，香菜切成段。
3.自动锅中倒入适量香油，放入姜片、蒜块后启动自动锅开关用中火将姜，蒜煸香。
4.倒入切好的鸡块翻炒到变色。
5.倒入600CC的开水。
6.加入酱油，白糖,适量的盐调味。
7.搅拌均匀后大火将水烧开。
8.烧开后减小火力，用中小火炖。
9.直至炖到汤汁减少较浓稠时将切好的香菜倒入，再开火翻炒拌匀即可出锅。
1.红烧鸡块可以用鸡腿肉，也可以用整鸡来烧。
2.不喜欢香菜的最后一步的香菜步骤省略。
3.最后收汁时留少许汤汁不要收干，拌饭超级好吃。
营养价值
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
2、同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
功效作用
1、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
2、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
所以，通过上面对于最正宗的红烧鸡块的做法的详细介绍，相信大多数人对于最正宗的红烧鸡块的做法应该已经有了一部分的了解了。所以，我们如果要想自己做出最正宗的红烧鸡块，就尽量严格按照上面的步骤来，当然喜欢吃辣的人，是可以放点辣椒进去的。
红烧鸡块怎么做?
怎样做红烧鸡块呢?这个问题一般是针对初学者来说的。因为那些经常做菜的人都是会做红烧鸡块的，而且很多人做出来的红烧鸡块的味道还是相当不错的，虽然不能和一些星级饭店想比较，但是和一般的小饭馆比起来有过之而无不及。但是相反的，对于初学的人来说，红烧鸡块应该算是比较难的一道菜肴了。
红烧鸡块其实就是关于鸡肉的一种常见做法，而且现实中很多人都是非常喜欢吃红烧鸡块的。当然，每个人做出来的红烧鸡块的味道是不一样的，所以做出来的好吃与否也要另当别论的。那么，下面就来说说红烧鸡块的具体做法，希望对大家有所帮助。
做法一
最简单的家常方法：1：鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟，是为了去除鸡块的血水跟腥味。然后捞出用温水洗下2：然后重新起过炒糖色，锅热后放少量油，开小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用锅铲搅动糖，等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入，然后往锅里倒水，以没过鸡块为可，此时开大火。3：往锅里放葱段三四段，姜片三四片还有八角两个，香叶两片茴香适量，白酒一小勺，糖两大勺，老抽一小勺，盐适量，如果家里有黄豆酱还可以放半小勺。等锅开后改小火炖到快没有汤了，然后改大火收汁就行了。
做法二
主料：鸡腿10只，葱3段，姜3大片，小香葱少许
辅料：橄榄油适量，花椒，水适量
大料：1个桂皮，1小块，麻油少许，料酒2汤勺，老抽10ml盐少许，生抽汤勺
做法三
红烧鸡块的做法步骤
1.鸡腿洗净切成5cm左右的块。2.锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。3.将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用4.
另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。5.
加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖。6.将浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入锅中。7.
锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。
所以，通过上面文章关于三种不同的红烧鸡块的做法的详细介绍，相信对于很多初学者来说，现在应该能够了解到了红烧鸡块的基本做法。那么，知道了这一点，在以后大家想要吃红烧鸡块的时候就可以完全自己动手来做红烧鸡块了，虽然第一次做出来的味道可能会有所欠缺，不过相信经过反复地练习，以后一定可以做出美味的红烧鸡块的。
红烧鸡块应该怎么做？
百吃不厌的红烧鸡块， 是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！
红烧鸡块怎么做好吃呢？我们虽然是经常吃，可是就是爱吃，总是吃不够，下面我就给大家介绍这道菜的做法，希望大家能够喜欢。
食材；
红椒1个、蒜头3个、姜3块、葱结1个，青椒1个、鸡腿1个、鸡翅2个、盐半勺、白糖两勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各适量。
做法步骤；
1、把鸡翅和鸡腿剁成块儿，清洗干净。
2、锅里放清水适量，把剁好的鸡块放入水里绰水。水开后撇去浮沫捞出，冲洗干净沥干水分备用。
3、青红椒切块儿，姜切片，蒜一分为二成块儿。
4、起锅入油，油比平时炒菜多一点，将鸡块放入锅内煸炒，直到鸡块表面微黄捞出备用。
5、另起锅入底油，放花椒，八角煸香捞出，放姜片蒜瓣，放鸡块，放酱油，白糖，烹料酒煸炒至色泽洪亮，加清水，放葱结，清水没过鸡块即可，大火烧开，中小烧制20分钟。
6、二十分钟后转大火收汁，放入青红椒，半勺盐，翻炒至汤汁浓稠，鸡块油亮淋明油出锅装盘即可。
味道鲜美的红烧鸡块就做好了，朋友们学会了吗？
注：我这里说的勺子是调料盒里面放的小勺子哦。
红烧鸡块是南北方比较家常菜肴。做好的色泽红润，肉香浓郁，鸡肉比较鲜香，无论怎么烹饪，都是很不错 美食 。尤其在春节的到临，基本上家家户户都会烹饪，寓意吉祥如意
鸡肉性平、温，味甘，归脾胃经。有温中益气，填精益髓的功效。治疗虚劳瘦弱、食少纳差，泄泻头晕心悸，月经不调、产后少乳、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳鸣耳聋等。
简单介绍一下我们家常做法
1，选用自家的一年小公鸡或者市场购买的土鸡，不太建议购买肉食鸡类，剁块按照个人习惯，清水浸泡清洗干净血水。沥出水分，加入适量的盐、酱油，五香粉、料酒，葱姜段腌制半小时以上
2，热锅凉油，加入比平时多的油，下入花椒、八角，香叶爆香，再下葱姜片爆香。下入腌制好的鸡肉翻炒，要不断翻炒。
3，待鸡肉变色，炒出香味，即可以加入莫过鸡肉一指的水，大火烧开转中火烧，加入适量的盐，生抽、老抽，少许的白糖。焖煮半小时，大火收汁
4，待汤汁浓稠时加入青红椒，翻炒均匀，出锅，加入香菜即可
注意事项：
1，选鸡是最关键的，散养土鸡养殖时间长，味道鲜美、Q弹有嚼劲。肉食杂交公鸡或者肉食鸡味道欠佳，较长时间烹煮容易肉烂骨脱，
2，有农村土灶的条件，还是土灶红烧鸡肉最佳，汽、电烹饪是无法比拟的
3，翻炒鸡肉是比较费时间的，只有较长时间的翻炒，才能充分激发出鸡肉的鲜香，
4，焖煮鸡肉的时候，肉食类鸡肉20分钟即可，散养土鸡要半小时以上
说起鸡 特别想念家乡喂养的鸡 肉质细嫩 有嚼劲 没吃过饲料 用粮食 或者剩饭菜 野草 鸡自寻的食物长大 真的很好吃 我们经常 吃 准备一只大公鸡 洗干净剁成块 准备 生姜 葱 八角 香叶 生柴火 郭热下菜籽油 油冒大烟时 下洗干净的几块 翻炒 加白酒点然起火翻炒 加生姜 葱 花椒 干辣椒 八角 香叶 翻炒均匀 加 盐 老抽 生抽 翻炒均匀 加温水 末过几块一倍 小火慢炖3小时 加适量青椒翻炒均匀 即可出锅食用 味道美极啦 柴火 自养鸡
说真的其实本人不太喜欢吃鸡肉，现在市场上卖的都是饲料鸡，肉没肉香味。
不像小时候在农村养的土鸡，无论怎么做菜都很好吃，肉质很有弹性，唇齿留香。
而现在父母上了年纪，喜欢吃清淡的，再加上鸡肉便宜，很喜欢买来做鸡肉炒芹菜，因为能降血压和营养丰富。
但我和小孩却对这道菜兴趣缺缺，提不起什么胃口。
有一天闲暇在家，我就想着鸡肉怎么弄才有味道，而却不上火。下面就给大家分享一下我那天的做法。
香菇红烧鸡块
1.
猪油烧热，下蒜头爆香，再放入洗好的鸡块，翻炒至七分熟。
2.把炒好的鸡肉放入砂锅中，再放洗净的新鲜香菇，加水煮。
3.煮开后，放沙茶酱，蚝油，鲍鱼汁，几块冰糖，少量的盐和味精，煮上15分钟，汤汁变得粘稠即可。
味道怎样，无法描述，大家可以试着做一下。
反正那天挑食的两个小家伙，每人都吃了两碗饭，我看在眼里，心里满满的成就感。
希望大家喜欢，谢谢！
红烧鸡块\n
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鸡肉与牛、羊、猪肉相比在受欢迎程度上简直是一点都不落后的。尤其是其肉质比较鲜嫩，所以更受人们欢迎，无论是烹炒煎炸，鸡肉的口感和味道都是格外的鲜美。今天就给大家介绍一下红烧鸡块的做法。
食材:鸡块（我老公只爱吃鸡胸，所以我家都是买鸡胸切块）、大红椒、葱姜丝、食盐、酱油、冰糖。
步骤:1.鸡块洗净备用
2.锅内放入少许油的同时放入冰糖，小火慢熬。
3.冰糖融化成小气泡时，快速下入鸡块，翻炒。待鸡块均匀挂上焦黄色，放入葱姜丝继续翻炒出香味
4.放入少许酱油，倒入开水（没过鸡块即可）
5.大火烧五分钟，转中小火放入切好的红椒块。
6.中小火烧十分钟，即可出锅盛盘。
先将杀好的鸡的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉细绒毛，清洗时将肚子里的肺脏等都掏干净，剁块，摘除脖子上的气管、食管、淋巴。焯水，放油爆锅炒鸡块，最方便的用伊利红烧酱油调色，口味自己按习惯去调，加热水。过年了，放半斤栗肉，一起烧好，大吉(鸡)大利(粟)红烧鸡块出锅!
香酥脆皮炸鸡块
材料
鸡肉 350g,酥脆粉 45g,葱姜蒜泥(打汁) 1大匙,酱油 2小匙,糖 1大匙,水道之乡黑麻油 1大
做法
1: 鸡肉洗净切块。备腌料腌制入味。
2: 热锅加入油，鸡块沾酥脆粉，放入锅中煎炸5分钟，外皮金黄即完成。
3: 摆盤上桌，美味飨宴。
红烧鸡块的家常做法
红烧鸡块有太多的做法，或者是说有着太多种版本，这也不怪，全国各地这个多个地方，很多地方的口味都不相同，所以还产生了不同的菜系，那么这红烧鸡块的做法也就相应的会演变出很多的变化。下面是我给大家分享的红烧鸡块的家常做法，希望你喜欢。
红烧鸡块的家常做法一
食材准备
三黄鸡1只，姜，洋葱，蒜瓣适量，酱油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。
方法步骤
1、将鸡洗净后斩成小块，放入白酒，老抽，五香粉抓匀盖膜冷藏1小时;
2、热锅中倒入较多的油 ，下入姜片，洋葱片和蒜爆香;
3、然后倒入鸡块，大火翻炒至变色后加入红糖和酱油炒匀;
4、然后加入适量清水淹没鸡块，加入适量盐调味，转为小火炖煮半小时;
5、待汤汁收浓后关火，出锅前撒上花椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
鸡块煸炒的时候要大火，这样才能将香味锁在鸡肉中。
红烧鸡块的家常做法二
食材准备
鸡半只，葱姜蒜适量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，盐适量。
方法步骤
1、将鸡洗净后斩成方块，用清水漂洗沥干待用;
2、炒锅烧热后下入较多油，倒入鸡块，翻炒煎至鸡皮金黄后捞出;
3、锅中余油爆香葱姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的鸡块;
4、接着 加入豆瓣酱，酱油，料酒，糖和少许盐炒上色;
5、改过后大火煮沸，然后小火焖煮1小时左右，出锅前撒上香菜即可。
小贴士
红烧鸡块的时候还可以加入一些搭配食材，例如笋，豇豆，板栗等。
红烧鸡块的家常做法三
红烧口味较重，一般都是五香，带有辣味，作为红烧，颜色也非常重要。
食材准备
鸡肉400克，香菇少许，胡萝卜1根，红绿尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，酱油，鸡精。
方法步骤
1、将鸡肉洗净切成块，蘑菇，胡萝卜切块，尖椒切段;
2、炒锅烧热，放入姜蒜爆香，然后倒入鸡块翻炒;
3、炒匀后放入料酒，糖，酱油，加入适量水淹没鸡肉，大火烧开;
4、汤汁渐少到一半后放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;
5、煮至汤汁快要收干的时候放入尖椒和尖椒炒匀，即可出锅。
小贴士
红烧酱油比较咸，如果口味不太重的就可以不用放盐了。
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