葱肉薄饼如何做_在家怎么做出皮脆馅香的猪肉大葱馅饼？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于葱肉薄饼如何做_在家怎么做出皮脆馅香的猪肉大葱馅饼？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做葱肉饼2.在家怎么做出皮脆馅香的猪肉大葱馅饼？
3.猪肉香葱肉饼的家常做法
4.葱头肉饼的做法
怎么做葱肉饼
葱肉饼
葱肉饼是福建省福州市的传统风味小吃。是以面粉，肥肉丁、葱花和五香粉为原料制作的一种烤炉酥饼。属于福州地区特色面点光饼的衍生品。是一种用炭火炉烤制的偏软形酥饼，形似圆面包。
福州葱肉饼以面粉为主料，以猪肥肉丁、葱花、芝麻、五香粉为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟，即可做成。
早年随着福州籍移民东渡台湾，葱肉饼流传到海峡对岸，在台湾地区被称为胡椒饼。因为在福州话读法中，胡椒与福州发音相似，故有此名称。成为台湾常见小吃之一。
中文名
葱肉饼
别名
肉烧、胡椒饼
属性
面食
材料
面粉，肥肉丁、葱花和五香粉
地点
福建福州，台湾
快速
导航
制作方法
小吃出处
食品特点
食品传承
简介
福建小吃中的“饼”，要数福州一带的光饼名气最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大将军戚继光曾用它作军粮的光。但论最好吃的饼，大概就要数闽北建瓯房村的葱肉饼了。葱肉饼，顾名思义，便是做饼时加了肥肉丁、葱花和五香粉添味的缘故。而在房村众多的小店中，旺俤饼店所做的葱肉饼，当仁不让要独占鳌头。
制作方法
葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。
共6张
葱肉饼
小吃出处
家居福州，每逢有人要从闽北来，我就会事先交代：路过房村，别忘了捎上几块葱肉饼。但吃着这样的隔夜饼总不过瘾，最后终于忍不住，趁到闽北时亲历一回房村。
不怕不识货，就怕货比货。到了房村，把20多家卖葱肉饼的小店作了比较，才知道房村的葱肉饼虽说家家都好，但还是要数旺俤店做的第一。这有“眼见为实”可证：
首先，旺俤店的左邻右舍，也开着两家葱肉饼店，这两家的葱肉饼摆在门口还有满满一箩，而旺俤店的一箩葱肉饼早已卖光。虽然店里3名工人还在赶制，可饼刚一出炉，便马上被停在路边大客车、小轿车上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一抢而光。后来者急于赶路，等不及新饼出炉，只好转向隔壁两家小店买饼。旺俤店主说，他们曾先后搬过两次家，每搬一次，都有两家饼店随之而来，一左一右把店开在隔壁，要沾旺俤店的光。好在农村人生性质朴，旺俤店的葱肉饼又总是供不应求，也乐得把生意让给乡邻去做，彼此倒也相安无事，和谐共生。
在家怎么做出皮脆馅香的猪肉大葱馅饼？
准备食材：面粉适量，猪肉适量；辅料：葵花油适量，盐适量，葱花少许，生姜末少许，蚝油少许，生抽少许，热水适量，生粉适量，适量的芝麻油；
第一步：找来一个无水无油的大盆和面团，先往大盆中放入适量的面粉，然后往面粉中加入少许的食盐搅拌均匀；
第二步：然后把盛满热水的壶，一边往面粉中倒热水，一边用筷子快速搅拌面粉，直到面粉都成为了面絮絮为止；
第三步：然后将面絮絮都和成面团（可以戴上一次性手套，这样既卫生又不至于烫手），或者是用沾了冷水的手去和面团；
第四步：把和好的面团放在盆中，然后盖上保鲜膜醒面20分钟左右；
第五步：调馅，把买回来的猪肉馅放在一个无水无油的空碗中，然后把切好的葱花和生姜末倒入猪肉馅上，加入适量的生抽以及蚝油，适量的生粉，少许的芝麻油后，用筷子搅拌均匀即可；
第六步：然后把醒好的面团再次揉后，用擀面杖擀开，再用切面刀把面片切成8个长面片（面片的宽度大约为6cm即可）；
第七步：依次往长面片上平铺上猪肉馅（切记一定要在面片的边缘上留有空隙）；
第八步：依次从面片的一段卷起，卷到另一端后把两头捏好即可（目的是防止猪肉馅漏出来）；
第九步：然后把卷好的面团竖着用手按压下去，然后用擀面杖擀成一个个圆圆的小饼子即可；
第十步：起锅烧油，然后把饼子一个个放入锅中煎至两面金黄即可（这里用电饼档或者是平底锅都行），最后鲜香酥软，劲道滑韧的香葱猪肉饼就制作好了。
猪肉香葱肉饼的家常做法
肉馅饼以猪肉粉条为例说给大家，肥瘦肉剁碎加料酒，老抽，鸡精，五香粉，盐打上劲，粉条用冷水泡软放锅里煮一下淘凉剁碎，加葱姜、老抽，调料放锅里炒一下放凉与猪肉馅拌在一它的制作方法也非常的独特，烙制肉馅饼所用的面皮，是采用“搅面”的方式和制出来的，面团非常的稀软，而用这种面团烙制出来的肉馅饼，饼皮特别薄，但还带有一定的筋性，也就是薄而不破。
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。肉馅选择3肥七瘦的猪前腿肉。制作肉饼最好的方法，不适用绞肉机搅碎，而是用刀斩，切成黄豆大小的肉粒最为合适。大葱切成葱花，然后和肉粒一切腌制，放入盐，五香粉，酱油。
肉馅饼另一个关键点就是肉馅，肉馅和不好吃起来很柴，好的肉馅饼中的肉馅鲜能多汁，首先肉馅要做的好选肉是关键，最好选择肥瘦橡胶的五花肉，后踢肉和里脊肉瘦肉太多，首先用30度左右的温水和面，面一定要尽量软些，面团活好后盖好保鲜膜或盖子，醒发30分钟以上。
配料：洋葱 半个（小洋葱就可以）、大蒜 适量、生姜 1小块、豆瓣酱 2勺、黄豆酱 1勺、腐乳 1块、水 2勺、白糖 1勺、肉馅 100克、面粉 400克、生抽，耗油，糖、十三香，鸡粉，油温水 适量准备食材：面粉少许、猪肉馅适量、白菜半颗、葱花少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、蚝油少许、食用油少许、香油适量。
葱头肉饼的做法
前言
好久没在家做肉饼了，这次孩子说想吃，那就做吧。猪肉香葱馅的肉饼，过程简单，好吃哦。
材料
主料：五花肉250g、小麦面粉400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、细香葱适量
猪肉香葱肉饼
1
用温水和面，和的软一点，放置15分钟。
2
香葱切碎，肉绞馅。
3
加入适量盐，酱油拌匀
4
将醒好的面拿出来，分成五等份，取一块，用手压扁，用擀面杖擀成长条。
5
用勺子挖出适量肉馅，放到面饼上。
6
将面饼自下往上卷起来，有口的地方都捏一下收口，再按扁，用擀面杖擀成长的。
7
热锅放少许油，放入肉饼，地下变焦黄后，翻面，盖盖中小火煎熟。
8
切块，装盘，吃吧
小贴士
和面一定要用温水，和的软一点，做熟以后饼皮会稍微软一点，好吃。
主料
五花肉
250g
葱头
半个
小麦面粉
250g
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
酱油适量
料酒适量
姜粉适量
白糖少许
葱头肉饼的做法1
首先和好面，醒着
2
葱头洗净
3
准备出肉馅
4
加入料酒，酱油，五香粉，姜粉，白糖，盐调匀
5
加入切好的葱头
6
加适量的香油调匀
7
把面分成合适的剂子，像包包子一样包好，压扁
8
电饼铛预热，然后放入做好的馅饼，烙至两面金黄就可以了
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