胡萝卜和芹菜如何做好吃_花生芹菜胡萝卜怎样凉拌
大家好！今天让小编来大家介绍下关于胡萝卜和芹菜如何做好吃_花生芹菜胡萝卜怎样凉拌的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芹菜炒胡萝卜的家常做法大全怎么做好吃2.花生芹菜胡萝卜怎样凉拌
3.胡萝卜 芹菜 辣椒放一起 腌咸菜 怎么腌 详细点
4.一道芹菜拌胡萝卜的家常做法？
5.胡萝卜炒芹菜可以吃吗
芹菜炒胡萝卜的家常做法大全怎么做好吃
材料
芹菜，胡萝卜，油，鸡精，葱花，盐
做法
1、芹菜和胡萝卜冼净切片。
2、锅中放油，加葱花爆香。
3、放入胡萝卜片炒一会儿，再放入芹菜片。
4、加适量盐炒匀，出锅前加少许鸡精调味即可。
花生芹菜胡萝卜怎样凉拌
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
导语：怎么拌芹菜胡萝卜花生米？火候是关键、要讲究下料顺序，才鲜香脆。
要说最接地气儿的小菜就是拌芹菜胡萝卜花生米了，人人都吃过。入口酸爽鲜香脆，芹菜脆嫩清香、花生越嚼越香、胡萝卜口感细嫩劲道，高档宴席上的开胃小菜少不了它，就连烧烤店里都有这道菜。
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
这道菜不起眼，可是在家做你就拌不出来饭店的味道，不是芹菜焯老了咬不动、就是花生米煮烂没嚼头、再就是胡萝卜没熟，吃起来清淡没滋味，不光是你，很多人都拌不好这道菜。
可别小瞧这道菜，越是简单的菜肴，里面的学问可大呢！芹菜胡萝卜花生米要想拌好，要从原料的处理、火候以及下调料顺序上做到，才能拌出一盘酸爽鲜香脆的凉菜来。
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
今天琦哥就分享给大家这道最接地气儿小菜——芹菜胡萝卜花生米的做法，保证大家看完之后，能拌出饭店的味道。怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究。
拌芹菜胡萝卜花生米——最接地气儿的凉菜——特点：酸爽鲜香脆、人人爱吃、操作简单、一看就会
所用食材西芹1把、胡萝卜1根、花生米200克、桂皮、八角、香叶、花椒、葱、姜、葱油：精盐、白糖、鸡精、米醋
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
——开始制作——
①：先来制作葱油，将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，放入锅中加入色拉油，开小火慢慢熬至姜片发焦，关火浸泡20分钟，油凉捞出葱姜等，制成葱油。——（注意，大葱要多放，熬一次用多次，用来拌菜、炒菜味道更佳）
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
②：花生米洗净提前用水浸泡1个小时以上。——（注意，花生米用水浸泡，能够使花生内部吸入水分，从而达到“胀大”的效果）
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
③：西芹洗净择去叶子（叶子可以另做菜），切成丁。胡萝卜去皮洗净切丁备用。
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
④：锅内烧水，放入葱段、姜片、桂皮、大料，煮开熬制2分钟后，捞出。——（注意，这里是入味的关键一步，一定不能省略）
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
⑤：将浸泡好的花生控干水分，下入锅中煮90秒捞出，自然冷却。——（注意，这里时间不要超过90秒，不然成菜之后花生过于熟烂）
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
⑥：花生捞出，下入胡萝卜丁焯烫50秒后，下入芹菜一同焯烫10秒，一起捞出冷水冲凉，控干水分放入盆中。——（注意，可以用煮花生的调料水，味道更好。这里要注意时间，是成菜的关键，后面解释）
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
⑦：花生自然冷却后，放入芹菜胡萝卜盆中。——（注意，花生要自然冷却，后面解释）
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
⑧：开始调味，加入1勺葱油，然后加入少许精盐、白糖、鸡精、米醋，拌匀即可。——（注意，很多地方做法还会加入辣椒油，喜欢的可以加）
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
先加一勺葱油拌匀
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
最后加米醋定住酸口
出品图：这样一盘酸爽鲜香脆的拌芹菜胡萝卜花生米制作完成了，看起来有没有食欲？
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
拌芹菜胡萝卜花生米内容总结之“你问我答”：
1.为什么焯煮花生米要放入葱姜桂皮大料，花生米煮60秒后，为什么不过水投凉而是自然冷却？
答：……这个问题问到重点了。放入葱姜桂皮大料是为了花生米更加入味，后期成菜口感更香。为什么自然冷却？一般在家拌这道菜，都是水煮15分钟左右，这样做花生米已经熟烂没有咬头。这里煮60秒之后，花生还没有达到全熟的状态，需要自然冷却利用余温来继续成熟，等到调拌的时候成熟度恰到好处，既有嚼头口感还不硬，牙口不好也可以轻松咬动。
2.为什么胡萝卜、芹菜需要冷水冲凉？
答：……根据食材的成熟程度不同，胡萝卜不易熟所以焯水60秒，芹菜焯水10秒钟，迅速捞出用冷水冲凉，可以保证胡萝卜、芹菜的口感脆嫩。很多人这一步的时间过长，芹菜烫烂，甚至一碾就碎，没法拌出脆嫩的口感来。
3.为什么放调料拌的时候先放葱油？最后放米醋？
答：……这一步看似简单，但是很多人次序错了，导致成菜的味道差，滋味清淡。先放葱油可以先将食材表面挂上一层油脂，这样再放入精盐、白糖、鸡精、米醋的时候才能挂上味道，葱油除了味道好，还起到了“黏合剂”的作用，这是味道浓郁的关键。最后放米醋，可以避免挥发，上桌的时候酸味正浓。
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
这道最接地气儿的芹菜胡萝卜花生米，想要拌好就在于“处理的细节上”，食材的准备、焯煮的成熟度、下调料的顺序上，这些是这道菜拌成功的关键。如果您以上的操作还没有看明白，下面琦哥为您总结了8点“技术小Tips”，保证您看完之后轻松拌好这道菜。
——》拌芹菜胡萝卜花生米之“技术小Tips”：
1.芹菜要挑选细梗的西芹，便于改刀、成菜口感更脆嫩。
2.花生米先用清水浸泡1个小时以上，使花生充分胀大水分足。
3.葱油用小火慢慢熬制后，晾凉浸泡更加入味。
4.煮花生米之前，要将锅里的葱姜桂皮大料捞出，再下入花生米。
5.注意加调料的两个关键，先用葱油挂住味道，最后米醋调出酸口。
6.这道菜除了口感，米醋是关键，最后不要忘放了。
7.可以加入辣椒油、麻辣油等，随着当地的口味添加。
8.三种食材的比例为1:1:1。
怎么拌芹菜胡萝卜花生米才香脆？成熟一致是关键，调料顺序有讲究
#吃在中国#
结语
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胡萝卜 芹菜 辣椒放一起 腌咸菜 怎么腌 详细点
花生米脆脆的越嚼越香，再搭配上清脆爽口的芹菜粒、鲜脆回甜的胡萝卜丁，好吃好看、下酒又下饭。
不过这道看似简单的小菜，想要做到脆字当先、还鲜香入味，并没有想象中那么容易，不是花生过于绵软没嚼头，就是芹菜老了太费牙。想要做好这道菜，从开始选原料就有讲究，调料的先后顺序更不能反。
1.首先，我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，让花生米吸足水分，这样吃起来更加清脆。
2.浸泡好以后我们把花生煮一下：锅中烧水，把花生米洗干净倒进去，放入葱段、姜片、抓入八角2粒、几粒干辣椒、几粒花椒，加入食盐4克、大火烧开以后打去浮沫，转中火煮5分钟，把香料的味道熬出来，这是花生米入味的关键。
3.5分钟以后把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克浸泡一会，碱面可以增加花生的脆感，还能使花生看起来更加红润。泡好以后倒出来控水。
4.准备几根西芹，斜刀切成芹菜段，西芹没有老筋、口感更加脆嫩清香；胡萝卜一段，切成小块。
5.锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟倒出来，用冷水冲凉，这一步能避免胡萝卜和芹菜在余温下回软，便于保持清脆的口感。
6.然后把芹菜和胡萝卜控干水分和花生米放在一起，淋入适量的芝麻香油拌匀，加入食盐、鸡精、白糖、米醋颠盆拌匀后即可装盘，这里要记得先放油搅拌均匀再调味，方便油脂包裹调料，均匀覆盖爱花生米上面，成菜更加有味。
小贴士：
1.花生米要浸泡2个小时以上，让它吸足水分，口感更脆；
2.碱面能使花生的红衣更加红润，成品更加鲜亮
3.调味时要先放油，方便包裹调料，成菜更入味。
好了，这道鲜香脆嫩的五香花生就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
一道芹菜拌胡萝卜的家常做法？
材料：
胡萝卜1根、芹菜750g、尖椒250g、青萝卜1000g、盐100g、白砂糖150g、生抽适量、姜80g、大蒜2头。
步骤：
1、将胡萝卜条、青菜用盐腌一下，到出水即可。
2、腌制好的蔬菜条，放在盒子或者板子上晾干。
3、将风干的蔬菜条放进一个密闭的容器中，放入尖椒，大蒜和姜（大蒜切片，葱切丝）、生抽（没过蔬菜）、糖。可以放入适量高度白酒腌制2天。
4、腌制两天后，咸菜就做好了，盛出即可。
胡萝卜炒芹菜可以吃吗
材料
芹菜150克，胡萝卜100克，花生米20克，麻油，精盐，味精各适量。
做法
将芹菜洗净后入沸水中焯熟，用凉开水冲凉，切丝。胡萝卜洗净切丝。花生米煮熟与芹菜丝，胡萝卜丝一同装盘，加精盐，味精，麻油调匀即成。
胡萝卜和芹菜能一起炒着吃。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，增强免疫功能。
1、把芹菜、胡萝卜切小丁，少许盐、香油，腌上，通常放个半天就好了。
2、我这是头天晚上弄好，放进冰箱里，早上起来就好了。
3、这个方法啊，可以做香椿、莴笋、西兰花的梗这一类的菜，非常爽口。
芹菜和其他的蔬菜也可以炒在一起的，比如芹菜胡萝卜炒肉，不单单会让人体补充到维生素，而且会让肉质更鲜美一些，那具体怎么做呢？
具体很简单，先把猪肉切条，之后加入白糖、淀粉、生抽进行搅拌，最后拿出腌制三十分钟的时间。
再把芹菜、去皮胡萝卜和木耳切丝，蒜切片，姜切丝备用。锅放油，两勺就差不多吧。最后油烧七八成热，放肉丝炒八成熟，倒碗里备用。再放少量植物油，木耳、胡萝卜丝，炒熟，加芹菜翻炒后放适当的盐，再翻炒均匀。
生抽加一点水，加点淀粉，搅拌均匀调成调料汁，放肉丝，倒调料汁。这样，一道美味的菜就出锅了。其实这道菜是绝对对身体有大好处的，芹菜可以清热解毒，胡萝卜又能补肝明目，其实都是特别补的菜，如果喜欢辣的口味，可以适当放一勺老干妈，同学们都可以尝试一下！
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