香菇猪肉做饺子如何做法_香菇猪肉馅饺子的做法
大家好!今天让小编来大家介绍下关于香菇猪肉做饺子如何做法_香菇猪肉馅饺子的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香菇猪肉饺子怎么做好吃2.香菇猪肉馅饺子的做法
3.香菇猪肉馅饺子的家常做法
4.香菇猪肉饺怎么做好吃
香菇猪肉饺子怎么做好吃
主料:饺子皮、猪肉、干香菇、葱
辅料:油、盐、鸡精、炒菜王、料酒
食材准备好。
泡发好的香菇和葱切小段。
将猪肉剁馅,将切好的香菇与肉馅剁均匀。
将肉馅放入大盆中,小葱倒入盆中。
在盆中倒入油盐鸡精炒菜王和料酒调味。
调料与馅料搅拌均匀。
可以开始包啦
先将中间捏紧,然后从右往左捏紧。
锅中烧水,水开煮饺子
熟了就可以盛出来了
香菇猪肉馅饺子的做法
香菇猪肉饺子的做法
主料:干香菇(或者鲜香菇)10朵左右,肉馅500克,广东菜心250~300克。
配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油。
制作步骤
1、把干香菇冲洗一下,用室内常温水发泡,一般发泡约30分钟,中途换2~3次水。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分, 切成细条,再剁碎,剁得越碎越好。
3、菜心洗干净,锅里水烧开,放入菜心焯水约1分钟,捞出菜心,快速用凉水过一下。
4、把菜心切碎,这个菜馅的大小随意,把菜汁挤到碗里,待用。
5、少许生姜剁碎,放入菜汁里,再放入盐、生抽、花椒粉、食用油,搅拌匀。
6、把调料汁倒入肉馅里,顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心,放置20分钟左右,让肉馅充分吸收调汁。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里,顺一个方向搅拌,充分搅拌匀。馅调好了,开始包饺子。
香菇营养价值:
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等,所以风味尤其鲜美。
香菇猪肉馅饺子的家常做法
香菇猪肉馅饺子的做法如下:
材料:面粉500克、水280克、前腿肉500克、1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,适量盐、花椒水、香菇若干、葱末、姜末,韭菜,香油,玉米油或者熟油。
1、先和面,500克面粉倒入盆里,用280克水和面。水边倒边搅,先搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团,然后醒发30分钟。
2、利用醒面的时间,来调饺子馅。先把前腿肉(前腿肉比较松软,适合包饺子或者馄饨用)去皮,清洗干净,剁成肉末。
3、肉剁好后,需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,适量盐,再倒入花椒水(椒水分2次倒入),然后朝一个方向搅匀,搅上劲,腌制15分钟。
4、新鲜的香菇清洗干净,然后锅里倒水烧开,水开后,把清洗干净的香菇倒入到锅里,焯水。
5、香菇焯好水以后,捞出,过一下凉水,然后把香菇水分挤干,剁成香菇末,放进腌制好的肉馅里。
6、再放点葱末、姜末,韭菜,香油,玉米油或者熟油,再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀,备用。
7、把醒好的面团取出,放在案板上再揉10来分钟,揉好后,把面团分成3等份,然后搓成长条,切成大小相等的剂子。搓圆,压扁,擀成中间厚两边薄的面皮。
8、取面皮,包上香菇猪肉馅,捏成自己擅长的形状(不会包没有关系,用饺子模具也可以的)。
9、全部包好后,锅里倒水,烧开,水开后,下水饺煮熟。
10、煮到水饺都浮起来,把它捞出来,装盘即可。
香菇猪肉饺怎么做好吃
前言
我做的饺子没有太多的辅料,味道更加鲜美~
材料
主料:猪肉500克、面粉适量;
辅料:香菇适量、生抽适量、盐适量、葱适量
香菇猪肉馅饺子
1
和面,水慢慢添加(这个没晒图),用筷子顺时针搅成雪絮状,然后揉成面团,放置半小时以上。
2
利用这个时间切肉,剁碎。葱,香菇剁碎的,放一勺盐,加生抽搅拌好备用。
3
馅料放置一边腌制。擀面皮,切成均匀的小块。我这个是怕风干,切好了就用保鲜膜盖好!
4
上锅蒸,我家用煤炭火,20分钟左右!
5
入口很香。蘸料自己配喜欢的口味咯,我没有配蘸料~嘻嘻!
小贴士
和饺子皮最重要,不能太干~太干不好干皮…
香菇猪肉饺子
原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g,香菇5个,虾仁100g。(可根据实际情况增减)
佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量)
做法:
1.和面 面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟.
2.拌馅 将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。
3.炸油 锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。
4.和馅 将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺 这不用我多说,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。
6.煮饺 水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
以下是包饺子的诀窍。
包饺子省时省力妙法
饺子深受中国人喜爱的一种食品,但是饺子的制作过程比较复杂,下面介绍两个小诀窍,可以让你在包饺子时省时省力。
一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。
二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
巧做饺子馅
1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。
2.据测定,大白菜去计后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。
3. 肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。
4.在调剂饺馅时,加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味
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