腐竹如何炸得好_炸腐竹的做法大全窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于腐竹如何炸得好_炸腐竹的做法大全窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炸腐竹的正确方法2.炸腐竹的做法大全窍门
3.炸腐竹的做法
炸腐竹的正确方法
说到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，在部分地区还被称之为腐皮，其实就是在豆浆表面形成的一张薄膜，将其捞出后晾干，变成干瘪瘪的腐竹，闻起来带有浓郁的豆香味，加上腐竹的吃法也非常多，可搭配其他食材烹饪，也可以单独烹饪，爆炒，炖煮，凉拌的做法都可以制作，并且每种做法制作出来的味道各有各的独特风味。
今天小编要给大家分享的则是烧腐竹这道菜，相信大家都知道，在烹饪腐竹之前，最让人烦恼的就是需要提前泡发，一般清水浸泡的时间长达5个小时，这样还是比较浪费时间的，后面人们又想到了用油炸，认为只要将腐竹炸酥脆后，再放到汤汁当中炒炒就好，然而这都不是最佳做法。
虽然用油炸腐竹的确看起来节约时间，但腐竹经过油炸后，它的口感酥脆，就算吸收太多汤汁也没办法回到原本软嫩的口感了，所以经过小编多次请教大厨才知道，其实在家烧腐竹还有另一种做法，相比于用水泡，用油炸，不仅时间短，而且吃起来的口感也好。下面咱们就一起来看看吧！
烧腐竹的最佳做法
第一步，首先把腐竹用剪刀将其剪成大小适中的小段，再放到清水当中冲洗一遍，这样可以清洗掉表面的一些灰尘，再把腐竹装到盘中，往蒸锅当中加入适量的清水，把腐竹放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
第二步，接着把处理好的腐竹放到碗中，往里面打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，再把西红柿洗净切小块，准备切好的辣椒，以及泡发的木耳切碎，锅中倒入适量的食用油，烧热后下入辣椒，西红柿炒出汤汁，再把木耳放到锅中炒熟。
第三步，然后往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后往锅中淋入少许的清水，再往里面加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少许的水淀粉，用锅铲搅拌一下，当汤汁黏稠的时候，把腐竹放到锅中，大火快速的翻炒均匀即可出锅。
炸腐竹的做法大全窍门
方法/步骤
1
首先让他们把腐竹泡一下，泡个24小时
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2
泡之后放锅里炸一下，炸完之后空一下油。
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3
在锅里面放油加入葱姜蒜炒香
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4
再放入青红辣椒和黑木耳。
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5
在加鸡精味精，海天酱油耗油加盐13香白糖。
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6
然后再炒个几分钟之后再加入葱花就可以出锅了。
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炸腐竹的做法
主料
腐竹
? 半斤
辅料
油
? 适量
?原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
?炸腐竹的做法步骤
?
?
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1
去市场买的腐竹买了半斤
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2
锅里坐油.（我是习惯每次油放的比较少.炸好刚刚没有用那种.如果你们不是太熟手可以放比我图里再多一倍的油）油油八成热就转中小火然后放入腐竹
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3
然后用筷子快速翻动.记得要用中小火来炸哦
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4
过程记得不停翻面让腐竹炸均匀（你们可以根据自己放多一点油炸也是可以.油多会好操作）
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5
炸至金黄即可捞起来
准备原料：腐竹，鸡蛋两个，土豆淀粉半碗，盐一小勺，五香粉一小勺，孜然粉半勺，孜然半勺，辣椒粉半勺
步骤：
1.腐竹用温水提前泡发。
2.淀粉打两个鸡蛋，加一小勺盐，一小勺五香粉充分的拌匀。
3.腐竹控水，放入面糊中，油锅中小火，炸到表面微黄，捞出控油，复炸一次更酥脆，控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然即可。
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