高压锅如何蒸糯米糕_求糯米可以做的小吃和做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于高压锅如何蒸糯米糕_求糯米可以做的小吃和做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

绿豆糯米糕的做法窍门

绿豆糕的做法大全,怎样做绿豆糕才好吃?

家常绿豆糕

主料:绿豆面300克

调料:香油3克,白砂糖25克,蜂蜜120克,糖桂花25克,橄榄油30克。

家常绿豆糕的做法步骤:

1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）。

2.上锅蒸25分钟。

3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）。

4.将熟绿豆面过筛。

5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

6.所有的绿豆面都放入一个容器里。

7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀。

8.将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）。

9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）。

10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了。

11.将模具扣在盘子中

12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）。

温润如玉绿豆糕

用料：绿豆400克、白糖120克、色拉油90克

温润如玉绿豆糕步骤：

1.绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上。

2.直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子。

3.泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮。

4.反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去。

5.继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁。

6.蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟。

7.蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里。

8.无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻）。

9.放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，开动机器研磨功能打成绿豆泥。

10.另取不沾炒锅，放入剩余的油。

11.将绿豆泥放入，放上剩余的糖，小火翻炒成团即可。

12.炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热。

13.用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。

14.分成大小合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢。

15.拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。

16.做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用。

麻油绿豆糕

材料：绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克。

麻油绿豆糕步骤：

1、蒸锅铺上油纸，倒入绿豆粉，大火开蒸，水开后再蒸半小时。

2、蒸熟后放凉，用粗网筛过筛。

3、玉米油加热后放凉备用。

4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀，再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状。再用手揉成团。

5、绿豆团子每个60克，豆沙馅每个20克，分别揉圆。垫层保鲜膜，把绿豆团子按扁，中间放上一个豆沙团子。

6、让绿豆团子把豆沙团子包严。

7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中，用手压平。

8、轻推月饼模的手柄，绿豆糕就完整的成型了。

冰皮绿豆糕

冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML。

绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克。

冰皮绿豆糕的步骤:

1、绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；

2、玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；

3、蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；

4、加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；

5、冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；

6、分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；

7、放入蒸锅，开中火蒸40分钟；

8、另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；

9、蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了。

10、将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；

11、把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了。

材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量。

绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g。

土特产网桂花夹沙绿豆糕的做法

1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；

2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；

3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）；

4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；

5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；

6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。

7、混合绿豆面和糯米面；

8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟；

9、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；

10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；

11、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水；

12、和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）；

13、充分揉匀成团；

14、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘。）；

15、包好成圆球；

16、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；

17、将圆球放入模具中；

18、压制成型，即可！

传统绿豆糕

材料：脱皮绿豆：240G玉米油：75G细砂糖：60-80G松子：适量枣泥：适量

传统绿豆糕的做法

1.脱皮绿豆泡水两个小时以上，水要多放一些，绿豆膨胀的比较厉害。

2.电饭锅里倒水，稍稍没过绿豆，按下煮饭键跟煮米饭一样，出来水基本刚好干。

3.红枣加水煮二十分钟，然后关火泡一夜，第二天去皮去核捣烂就好了，如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好。

4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状，然后放入不粘锅里炒制。

5.先放入一般的油，待油全部吸收后，再变炒边加剩下的油，炒到抱团加入细砂糖炒匀即可。

6.炒好的绿豆馅过筛，这样绿豆糕的口感更加细腻。

7.绿豆馅分成30G，包入适量的枣泥和松子，包好以后滚一些炒熟的面粉防粘。

8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型，冷藏定型后直接食用即可。

材料：去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量

麻油绿豆糕的做法

1、去皮绿豆放入碗中；

2、加入适量水浸泡一夜；

3、将浸泡后的绿豆捞出，放入盆中；

4、上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度；

5、趁热用勺子压成泥状；

6、炒锅中放入麻油；

7、倒入葵花籽油混合；

8、将绿豆泥掰碎后放入；

9、用小火拌炒均匀；

10、放入细砂糖和麦芽糖；

11、继续小火拌炒；

12、不停的拌炒，至绿豆泥呈团状；

13、放凉至不烫手，将绿豆泥分成10等份，搓圆；

14、取一份绿豆泥，放入保鲜膜中压平；

15、挤入适量红豆馅；

16、用绿豆泥将馅料完全包裹住；

17、用手搓成略小于模子内径的圆柱体，在表面蘸少许炒熟的低粉；

18、将绿豆泥放进模子内；

19、将模子直接扣在案板上，用力按下后，压出花纹；

20、轻轻提起模子，就可以了；

清凉绿豆糕

材料：绿豆粉300克、糖30克、油50克、香油3克、麦芽糖适量、薄荷牛奶适量

清凉绿豆糕的做法

1、将成品的绿豆粉过筛。

2、准备材料，将薄荷洗净放入煮开的牛奶里焖五分钟（忘记拍照）。

3、将糖加入过筛的绿豆粉拌匀。

4、所有材料一起均匀拌入，薄荷牛奶一定要一点点的加入，一下子全部加入会变成绿豆糊哦！一定要拌匀哦，这个步骤很费时间也很手劲，需要十足的耐心，同时也尝下糕的味道，按个人喜好再加入材料。

5、糕粉成功的状态：可以捏成团，但也容易散开。

6、将糕粉捏成小剂子，模具的份量是50克，剂子的份量在30克左右，这个份量对于糕团的压实和亲的操作是最适宜的。

7、将小剂子放入模具里，一定用手把剂子压实，底部压出花纹即可。

8、将模具压出糕粉即可装盘。

9、放入冰箱冰镇一夜，第二天食用成品更美观。

微波版绿豆糕

微波版绿豆糕的做法：

1、绿豆洗干净后加入适量水泡一晚上。

2、将泡好的绿豆放入高压锅内，压大约5分钟，注意水不能放太多。（大家可以将绿豆皮剥下来，我属于懒人所以没有剥，所以成品的颜色是发绿的，如果绿豆包皮做出来的成品应该是**的）。

3、我们将做熟的绿豆放入料理机里打碎。（由于绿豆已经在高压锅里压熟，所以，再打的时候会非常粘，我们要时而停一下料理机，用筷子搅拌一下再继续打，这样就容易多少了）。

4、一切都ok后，我们将打好的绿豆泥放入微波炉里烘烤一分钟，这一分钟只是一次一分钟，我们第一次做要边看绿豆泥的颜色边再次烘烤，直到感觉绿豆泥有些变干了即可。

5、将蜂蜜65克、木糖纯10克、橄榄油25克（我的绿豆是150克的，大家可以适量增减）放入绿豆泥中拌匀后，再次放入微波炉里一分钟一分钟的烘烤，直到绿豆泥成型，也就是像平时我们和面时的面团一样就可以了。

6、取出成型的绿豆泥，分成小剂子，每一个里面放入自己喜欢吃的陷料，我放的是红豆泥，感觉绿豆红豆是绝配呢，然后用模型一压即可食用了！

台式绿豆糕

食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油

台式绿豆糕的做法：

1、将冷藏的台式绿豆糕取出，分小块，盖好保鲜膜，中火蒸15-20分钟。

2、绿豆沙加热后变软了，趁热加点香麻油，用大一点的勺子压匀。

3、稍凉后分割成25克/个的皮子，加上10克的红豆沙，分别滚圆，包裹后，入模压制成型。

越南绿豆糕

配料比例：

绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用**素适量。

各地特产制作方法：

（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用**素适量加适量凉开水和成湿粉状。

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

求糯米可以做的小吃和做法

糯米枣糕做法非常简单，通常都是蒸制而成的，今天我和大家分享一下用电饭煲制作的糯米糕，做法简单不用什么烹饪技巧一看就会。

做糯米糕先要选择糯米，糯米又称江米，有圆粒江米和长粒江米两种形状，再挑选糯米时要注意两点，

第一看糯米的颜色应该是米**不能是雪白色，如果是雪白色可能是加工过的米，还要看表面有没有霉斑和虫蛀，如果有可能是存放时间很长的旧米，

第二要闻有米的清香味为好，不能出现霉味和刺鼻性味道。

红枣桂花糯米糕电饭煲版：糯米500克，红枣80克，葡萄干50克，桂圆10克，桂花5克，酸梅5克，冰糖15克，枸杞3克，广式香肠2根不喜欢吃荤的可以不放。

制作方法：1.糯米用清水浸泡一晚，最少不能少于3-4个小时。2.红枣葡萄干洗净，桂圆去皮，广式香肠切成斜刀片。3.把泡好的糯米倒入电饭煲中，依次加入葡萄干，酸梅，冰糖，桂圆，枸杞，广式香肠搅拌均匀。4.最后加入红枣和桂花，加入适量的水，电饭煲按标准煮饭即可，提示音响后焖5分钟，美味的红枣桂花糯米糕就做好了，详细过程可以看我的视频。

小贴士：

糯米一定要提前浸泡，红枣也可以和糯米一起浸泡。先加入较沉的食材，这样才能和糯米拌匀。

糯米糕其实还有一种做法是把糯米蒸熟，捣成泥在包入各种馅料，有点类似于朝鲜族的打糕，这种做法就更加简单。

准备食材：糯米，色拉油，豆沙馅，熟芝麻或者花生碎。制作方法：糯米浸泡后蒸熟，趁热加入少许色拉油捣成泥，放凉后取一小块包入豆沙馅，滚上一层芝麻或者花生碎即可。

小提示：色拉油可以再蒸糯米时就拌入，莲蓉枣泥都可以用来做馅。捣糯米时可以不用完全捣碎，留有少许糯米颗粒吃起来别有一番风味。

桂花糥米藕：莲藕1节、糯米半碗、糖3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）

做法：1.先将糯米洗净后用水浸泡4小时，沥干备用；

2.将莲藕洗净，用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮60分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。

注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。煮时尽量不要用铁器，以免莲藕发黑。

2. 糯米排骨：

材料：排骨，糯米，

调料：葱，姜，酱油，盐，料酒，胡椒粉，五香粉，

做法：

1.糯米洗净，用清水浸泡4-8小时（泡的目的是为了好熟）

2.排骨洗净，用酱油，料酒，盐，胡椒粉和五香粉，切好的葱姜片腌制30分钟让它入味

3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下，让排骨沾满糯米然后码到容器里，

4.用蒸锅，水开后冒热气了，放上码好的排骨大火开始蒸，蒸40分钟左右即可。

说明：把排骨换成猪肉馅的丸子就是糥米丸子。

3.八宝饭：

材料：红枣，白糯米，花生，青红丝，葡萄干，山楂糕等等，

步骤

1，糯米洗净，先用清水泡4小时左右，泡的时侯和花生一起泡（花生也比较不容易熟）

2. ?先把碗里抹上油

3.按照山楂糕原有的宽度切成2毫米的厚度放在碗中

4. 把红枣去籽去掉不要，把红枣切成两半，在放好的山楂中心的空白处摆放成花状

5.把糯米和花生，白糖和青红丝，葡萄干放进另一个碗里搅匀，然后放进摆好的碗里压平，撒上青红丝，

6.放进高压锅里蒸30分钟

7 把蒸好的八宝饭端出取一个盘子，趁热扣在盘子里。

这样一盘好看又好吃的八宝饭就做好了！

4，糯米滋的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

糯米滋的制作材料： 主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g

调料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,馅料：豆沙教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。 2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。 3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。 4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。 5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。 还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之类替代水，这样可以做出各色团子。

至于馅料，发挥想像吧。 ? 脆皮糯米球的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：咸甜味 ?工艺：炸脆皮糯米球的制作材料： 主料：春卷400克

辅料：糯米200克,小麦面粉100克,腊肉（烟肉）300克

调料：味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃 1. 将糯米蒸熟后放在盆内；

2. 腊肉切颗粒状；

3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；

4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。 脆皮糯米球的制作要诀： 1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；

2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。小帖士-健康提示：

成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。 ?红豆糯米饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 ?工艺：煎红豆糯米饼的制作材料： 主料：糯米粉200克,糯米200克,红豆沙300克教您红豆糯米饼怎么做，如何做红豆糯米饼才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，搅和；

2. 如果稀了，请加糯米粉，如果太干，请加水；

3. 放入电饭锅，隔水蒸熟；

4. 或直接放蒸锅里蒸；

5. 蒸熟后，拿出，晾凉一下；

6. 用勺子挖出一团糯米团，用手指在中间戳一个洞；

7. 放入豆沙一小团，揉成糯米豆沙球；

8. 电饭锅放油（多放油防粘锅），插电加热；

9. 油热后，放入糯米团，两面煎黄，取出。 ?红薯糯米饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 ?工艺：煎红薯糯米饼的制作材料： 主料：甘薯200克,糯米粉200克

辅料：枣（干）150克,茼蒿100克教您红薯糯米饼怎么做，如何做红薯糯米饼才好吃 1. 将枣洗净去核，切丝；

2. 茼蒿洗净取小叶备用；

3. 红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥；

4. 薯泥放入适量糯米粉，搅拌均匀和成面团；

5. 将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状；

6. 然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球；

7. 然后将它按扁，做成饼状；

8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰；

9. 依次做好所有的小饼，下锅煎至两面金黄即可。 小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。