如何去腌介菜的味道_芥菜怎么腌制好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何去腌介菜的味道_芥菜怎么腌制好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芥菜怎么腌才好吃2.芥菜怎么腌制好吃？
3.芥菜能腌吗怎么腌？
4.腌芥菜丝怎么样才好吃呢？有什么技巧？
芥菜怎么腌才好吃
主料：芥菜500g
辅料：盐20g 大料10g 花椒10g 姜20g
方法/步骤
将买回来的芥菜丝去须，清洗干净，然后用工具将其擦成细丝。
将大料用水煮开，其中放入花椒、姜片、盐，水一定要够咸，煮好后，放入盆中凉凉。
然后，用罐子将芥菜丝装起来，并将煮好的水到进去，密封好，放置3天左右。
这个时候，基本上芥菜丝的味道已经可以了，如果喜欢的话，可以继续腌制。吃饭的时候盛出一小点，加一些醋和辣椒，并用白糖、香油拌一下，味道会更好。
腌芥菜丝
原料：芥菜疙瘩 5000克，盐 800克，白糖 100克，味精 100克，辣椒油 150克，大蒜 500克，醋 400克，豆油 150克，芝麻 100克
（1）把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
（2）把大蒜剁成细末备用。
（3）将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
（4）一定要搅拌均匀。
（5）其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。
（6）为了美观可以再放几颗辣椒上去，别有一番风味！
做法
一、芥菜洗干净切丝，越细越好。锅里加油，放花椒，炸香，放入芥菜丝，加少许盐，快速翻炒，装入密封罐里，第二天就能吃，辣的窜鼻子，能缓解感冒引发的鼻塞。
二、将芥菜洗干净，晾晒发蔫，切连刀片，把片切成丝。芥菜还保持整个的，放入坛子里。花椒、大料、生姜、干红椒适量，10斤菜1斤盐的比例，熬成水，放凉，倒入菜里，加少许白酒，加盖，腌制一个月以上方可食用。
三、将芥菜洗干净，晾晒发蔫，放入坛子里。花椒、大料、生姜、干红辣椒适量，加盐（10斤菜1斤盐的比例），在水里烧开晾晾，倒入菜中，加少许白酒，加盖，腌制一个月以上取出，切成丝加生姜末、白糖、干红椒段、甜面酱、熟芝麻、酱油熬开放凉倒入，搅拌均匀，即可食用。腌咸菜的老汤留着，下次腌咸菜时烧开放凉，添加一些香料和咸盐，还可使用，并且腌出来的菜味道更香浓。
芥菜怎么腌制好吃？
芥菜丝的腌制方法大全
腌芥菜丝口感鲜香、营养丰富，是家庭餐桌上的常客，深受人们的喜爱。生活中，人们经常会选择自己在家腌制芥菜丝。下面就让我们来看看几种简单常见的腌制方法，大家可以按照材料的比例和自己的喜好来进行制作。
方法一：
原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。
制作步骤：
1、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。
2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。
3、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。
方法二：
原料：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。
制作步骤：
1、芥菜洗净切丝晾干。
1、将油烧开，稍凉后放入芝麻、辣椒粉。
2、将所有调料与芥菜丝拌匀。
3、装入玻璃瓶压实，放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。
方法三：
原料：芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。
制作步骤：
1、芥菜洗净去皮后切丝。
2、将切好的芥菜丝用清水泡一下。
3、将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐，放置一天。
腌制芥菜丝的注意事项
芥菜是一种分布广泛的食材，且营养丰富、口感爽口。而腌制过程也并不困难，常见的佐料就能有较好的腌制味道。因而腌制芥菜丝也是不少家庭都会自己在家制作的一道菜。但是，腌制和食用芥菜丝的过程中也有很多需要注意的问题，如果处理不当，轻则影响腌制口感，重则会影响身体健康。接下来就让我们来看看腌制芥菜丝的注意事项。
芥菜丝怎么腌制
1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜，叶柄的肉质应无老化现象。同时，要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除。在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒。
2、由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味，因此如果处理不当，腌制出的成品也会发苦。所以去除苦味的过程也是必不可少的。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。如果只是家中简单的腌制，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将芥菜切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。
3、在切丝上，粗细可以根据个人喜好，但要保证均匀，使其充分入味。一般来说，稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃起来具有更好的口感。如果刀工不好，擦丝器也是一个不错的选择，相信可以省去你不少的烦恼。
4、芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分。一般来着，腌制的前4小时基本没有产生亚硝酸盐，一直到第八天，含量会一直增加，在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解。所以尽量食用腌制4小时之内或是一个月后的咸菜。
芥菜能腌吗怎么腌？
芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 \x0d\鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。 \x0d\2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀） \x0d\3.辣椒粉3两 \x0d\4.大蒜1斤 \x0d\5.味精3两 \x0d\6.醋：半斤 \x0d\7.熟豆油：3两 \x0d\8.糖：3两 \x0d\\x0d\芥菜腌制方法 \x0d\1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 \x0d\2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 \x0d\3、将芥菜切丝。 \x0d\4、切姜末、辣椒。 \x0d\5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 \x0d\6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 \x0d\放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好\x0d\小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗？到了腌制咸菜的季节，你想不想自己腌制芥菜呢？下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的，喜欢的朋友请您试试。 \x0d\\x0d\食材\x0d\主料：芥菜5000克\x0d\辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。\x0d\步骤/方法\x0d\\x0d\1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。\x0d\\x0d\2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 \x0d\\x0d\3、将芥菜切丝。 \x0d\\x0d\4、切姜末、辣椒。\x0d\5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。\x0d\6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。\x0d\放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好 \x0d\\x0d\END\x0d\五香芥辣丝腌制方法\x0d\1\x0d\原料配方 \x0d\咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许\x0d\2\x0d\制作方法 \x0d\1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。 \x0d\2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。 \x0d\3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。\x0d\3\x0d\产品特点 色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。
腌芥菜丝怎么样才好吃呢？有什么技巧？
腌好后咸脆爽口,有酱香味道,入口有芥菜特有的苦香味，小时候的最爱。
原料：芥菜头 (4kg)，盐 1kg，酱油 1kg，花椒 0.05kg，大料 0.05kg
方法/步骤
1、将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。?
2、将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以，关火晾凉。（小时候家里做都用大粗盐粒，比较咸）
3、将芥菜头放入缸里，浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上，盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了
这个时候东北马上进入漫长的冬季了，又到了腌菜的季节！腌芥菜疙瘩是必不可少的，芥菜疙瘩炒肉丝，或用醋拌，芥菜缨子炖豆腐，这都是好吃法！
食材：芥菜10斤，芥菜缨子4斤，清水适量，盐750g
步骤
1、芥菜疙瘩10斤。
2、用小刷子将外表一个个刷净。
3、刷好了。
4、用清水泡1一2天。
5、锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。
6、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。
7、芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。
8、晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物，怎么做芥菜丝好吃呢？
方法一原材料：芥菜、辣椒干、盐、白米醋。做法：
将备好食物清洗，并将芥菜切割成匀称的细条，辣椒干切条。
锅内多添加些冷水烧开，芥菜丝放入锅中绰水，略微烫一下就可以捞起来，控干预留。
提前准备一个有密封盖的容器，将控干的芥菜丝盛入容器内。
将辣椒干丝、食盐、白米醋放入容器，跟芥菜丝匀称拌和，盖上密封，一天后就可以服用。
方法二原材料：芥菜、食盐、蒜头、朝天椒、鸡精、米醋、白砂糖、食用油。
做法：
将全部食物清理整洁，芥菜切条，蒜去皮切成片，朝天椒切碎。
将芥菜丝、食盐、蒜头、朝天椒、鸡精、米醋、白砂糖按占比匀称拌和。
另起炒菜锅，调走红，引入食用油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里边。
提前准备一个密封容器，将芥菜丝倒进里边，密封一段时间，取出即食。
方法三原材料：芥菜、食盐、醋、糖、生抽、麻椒、八角、葱根。
把全部食物清理整洁，芥菜切细条，将其晾晒水分，葱根切条。
降糖割开，把食盐、生抽、食用醋、糖放入芥菜丝内匀称拌和。
提前准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，再加上八角、麻椒、葱根密封腌渍2-3天，就可以打开服用。
方法四原材料：芥菜5斤、蒜头100克、花生仁1斤、芝麻150克、白砂糖100克、生抽1瓶、醋1瓶、鸡精、辣椒粉100克、盐150克、食用油适当。
把芥菜洗干净，擦成细丝。
芥菜丝放盆里，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。
花生仁锅中中炸好，白芝麻在炒菜锅中炒香。
蒜头袋子里，剁碎蒜末。
攒出芥菜丝中的水分，放入盆里。
先后放入蒜头，花生仁，芝麻，白砂糖，鸡精和盐，最上边放上辣椒粉。
出锅倒进适当的食用油，油烧至起烟，迅速淋在辣椒粉上。
倒进生抽和醋，将其搅拌均匀。
放到密封的陶罐中，置放3天就可以服用。
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