鱼胶冻如何做_羊肉汤里能放鱼胶吗
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼胶冻如何做_羊肉汤里能放鱼胶吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.即食鱼胶怎么吃2.羊肉汤里能放鱼胶吗
3.正确泡鱼胶的方法
即食鱼胶怎么吃
养生鱼胶
鱼胶的功效：活血、补血、止血、御寒祛湿
很多人知道鱼胶是好东西，却觉得鱼胶太腥，很“怕”那个腥味，“不敢吃，太腥”……选择了“远观而不可亵玩焉”。
其实，如果科学泡发、科学炖煮，加入合适自己口味的辅料
一碗美味又养生的鱼胶，会让你意犹未尽！
当然，鱼胶的购买也要谨慎，文末有挑选小贴士噢。
用料 ?
鱼胶 2-3个
枸杞 10粒
红枣 6颗
冰糖 适量
花生 一把
牛奶 300克
养生鱼胶的做法 ?
将鱼胶洗干净，放进锅中，蒸3-5分钟（鱼胶表面稍微有点软即可）；放入温水（50-60度）中泡发（约6-10小时，根据鱼胶的个头跟厚度）
泡发后，再次冲洗干净，将内壁的杂物清理干净
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切成小块，加入花生、红枣、枸杞，加水（接近淹没鱼胶即可，水不用加太多），隔水炖1.5小时
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喜欢吃热乎乎的，就趁热享用；如果是夏天，可以放进冰箱里冷藏6-8小时就变成鱼胶冻（跟布丁一样，但口感跟赞喔）
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小贴士
教你如何辨别鱼胶的优劣？
（1）均匀度：个体均匀，胶质完整。
（2）鱼胶的厚度：肉质厚，黄金剔透宛如玉。鱼鳔就越厚越大，越健康。
（3）颜色：选择表面琥珀色且颜色不均匀的金黄的，颜色饱和的才是越好的选择。金黄的代表是老鱼胶，鱼胶这东西也是讲究底蕴的。正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深**，太过均匀可能是漂白过的。有血丝的也是劣质的鱼胶。
（4）纹理：纹理清晰，表面有菠萝纹理。反之，假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差。
（5）味道：鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味。但是不会有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻气味）。
（6）硬度：鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲。而假冒或者劣质的就容易掰弯。
羊肉汤里能放鱼胶吗
爽滑牛奶布丁的做法
主料
牛奶
110ml
淡奶油
70ml
辅料
白砂糖
20g
鱼胶粉
3g
清水
1勺
1.这些是材料
2.鱼胶粉加水形成的鱼胶冻
3.打发的奶油
4.打发的奶油和晾凉的牛奶混合
5.装瓶了。。准备冷藏
正确泡鱼胶的方法
羊肉汤里是可以放鱼胶的，做法如下：
准备材料：鱼鳔200g，羊肉250克、食盐适量、香菜适量
一、鱼胶冻取出解冻。
二、取出适量鱼胶冻切成细条。
三、羊肉切好洗净备用。
四、锅中倒入清水，放入切好的鱼胶冻煮开。
五、煮开后放下羊肉片。
六、煮开后放适量的盐调味就完成了。
第一种:蒸发
1.先将鱼胶浸泡在清水中。较大较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。
2.将鱼胶洗净，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。鱼腥味的主要来源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。
3.向锅中加水，煮沸。将鱼胶放在架子上，大火蒸熟。在蒸的过程中，鱼胶卷成球是很正常的。蒸的时间取决于鱼胶的大小。一般干重1.2的鱼胶用火蒸5~6分钟；鱼胶干1/2需要10分钟左右；干2两鱼胶大概需要15分钟，以此类推。
3.蒸好的鱼胶立即用冰水浸泡，然后放入冰箱。鱼胶在低温下会继续起泡。
4.制发比一般控制在3~4倍左右。这时候把鱼胶拿起来停止起泡，放在冰箱里煮或者保存。
5.在蒸发的过程中，注意不要过度蒸发，造成“吐胶”——全鱼胶软，面胶变得太软，粘性很强，失去弹性，吃起来不顺滑。
第二种:水发
1.鱼胶泡水后，用刷子将表面的油脂和灰尘清理干净。
2.锅里加水烧开，让鱼胶完全浸透。水烧开后，将鱼胶放入锅中烧开。时刻注意鱼胶的变化。
3.将煮好的鱼胶放入锅中，盖上锅盖。待其自然冷却后，用冰水浸泡，放入冰箱继续浸泡数小时或过夜。对于浓稠的鱼胶，有时一次煮不完全，可以反复再煮一次，制作次数的控制与蒸发相同。
蒸发和水发是鱼胶干发中两种常用的方法。
无论是蒸发还是水合，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化。制作过程中，鱼胶先蒸或煮，再用冰水浸泡，一冷一热，中间经历热胀冷缩的过程，使鱼胶更有韧性和弹性，使其“光滑有弹性”。
需要注意的是，浸泡鱼胶的蒸煮时间不宜过长。由于水煮鱼胶中有一些营养成分，建议不要倒掉。可以加猪骨或者鸡肉做汤。
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