螺蛳粉糖水如何做_螺蛳粉做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于螺蛳粉糖水如何做_螺蛳粉做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.螺蛳粉怎么做法2.螺蛳粉做法
3.螺蛳粉的做法及配方
螺蛳粉怎么做法
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
螺蛳粉做法
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
螺蛳粉的做法及配方
螺蛳粉的做法如下：
用料：螺蛳250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、笋100g、黄花菜20g、腐竹50g、黑木耳50g、萝卜干50g、花生50g、酸豆角50g、八角2、香叶2、丁香5、桂皮1、草果2、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量。
步骤：
1、泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
2、螺蛳处理：准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
3、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
4、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
5、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
6、配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
7、小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
8、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成。
螺蛳粉的配料包括螺蛳、干贝、豆腐皮、酸笋、花生粉、青菜、辣椒油等多种食材。
其中螺蛳是螺蛳粉的主要配料，常用的有田螺、滇螺等，其肉质鲜美、味道独特。干贝是螺蛳粉的常见配料之一，具有鲜美的海鲜味道，能够增加螺蛳粉的鲜味。豆腐皮是螺蛳粉的常见配料之一，其口感软嫩，能够增加螺蛳粉的口感层次感。
酸笋是螺蛳粉的常见配料之一，具有酸爽口感，能够增加螺蛳粉的口感层次感。花生粉是螺蛳粉的常见配料之一，其口感细腻，能够增加螺蛳粉的鲜味和香味。青菜是螺蛳粉的常见配料之一，具有清爽的口感和丰富的营养成分，能够增加螺蛳粉的口感层次感。辣椒油是螺蛳粉的常见配料之一，能够增加螺蛳粉的辣味和香味，使得螺蛳粉更加美味可口。
选购螺蛳粉的注意事项
1、原材料：螺蛳粉的原材料主要是螺蛳粉和配料，螺蛳粉的选择要看其口感是否细腻，颜色是否均匀，而配料则需要看新鲜程度和是否正宗。
2、卫生安全：螺蛳粉的制作和保存需要有一定的卫生标准，所以在选择时要注意环境是否清洁卫生，是否使用新鲜的食材，是否有合格的生产许可证等。
3、味道：螺蛳粉的味道因制作工艺和配料不同而有所差别，可以根据个人口味选择口感，有些人喜欢辣的口味，而有些人则喜欢酸甜口味。
4、价格：螺蛳粉的价格因地区和品牌不同而有所差别，价格过低或过高的要谨慎选择，一般来说价格适中，品质也相对较好。
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