蒲菜如何做汤_蒲菜是什么蒲菜的做法

家常菜 2024年01月14日 09:36 134 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒲菜如何做汤_蒲菜是什么蒲菜的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒲菜如何做汤
2.蒲菜是什么蒲菜的做法
3.蒲菜的做法
4.蒲菜是一种蔬菜，那蒲菜能够制作哪些好吃的菜？
5.蒲菜排骨汤怎么做

?Ѳ????????

蒲菜，为香蒲科植物香蒲的嫩假茎。又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。下面为大家介绍几种家常蒲菜做法。

蒲菜的做法

炒蒲菜

主料：蒲菜（适量）。

辅料：黑木耳，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱姜蒜盐鸡精香油（适量）。

做法

1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干。

2、肉切丝，黑木耳泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。

3、油锅下蛋液炒成形盛出来，继续煸香葱姜蒜，下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜，翻匀，加入盐调味，炒熟用鸡精调味即可。

奶汤蒲菜

主料：蒲菜 (适量) 干香菇 (适量) 冬笋 (适量) 火腿 (适量) 海参或虾仁 (适量)

辅料：盐 (适量) 味精 (适量) 葱姜丝 (适量) 面粉 (适量) 牛奶 (适量) 食用油 (适量)

做法：

1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。

2、香菇提前泡发，洗净后切条

3、冬笋切片，泡在净水里备用。

4、海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。

5、火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。

6、炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。

7、烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。

8、将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

小窍门 ：

做奶汤使用炒面的方法，做出的汤香味浓郁颜色洁白，出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香。

蒲菜煎蛋

主料：蒲菜200克,鸡蛋4个；

调料：盐适量；

做法：

1、蒲菜清洗一下，去除老茎，切成小段放入碗中。

2、鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味。

3、锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入两面煎熟即可。

腰花蒲菜

主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少许，葱少许，小红辣椒1根

调料：生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙2g，镇江香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g

做法

1、开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出，用凉水反复冲凉。

2、腰子打花刀，稍腌制一会儿。然后入锅焯会儿，捞出，用凉水反复冲凉。

3、把这些码好盘，撒入煮好的豌豆。

4、生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精，调和均匀浇在码好的菜上，撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可。

小诀窍：

蒲菜要吃新鲜的。

蒲菜焖鱼

主料：花鲢1200克，蒲菜100克。

调料：盐8克，味精4克，鸡粉3克，醋150克，黑胡椒粒3克，葱段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克，干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克，色拉油100克，高汤1000克。

做法

1、花鲢宰杀，去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内脏，洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块，用2克盐、10克料酒腌渍20分钟；蒲菜洗净，切成长4厘米的段。

2、将腌渍好的鱼块拍上面粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟，将鱼块翻过来再用小火煎3分钟，出锅备用。

3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味，最后放入蒲菜段小火煮5分钟，淋香油出锅即可。

小诀窍

花鲢鱼一定要煎制，以保持水分，煎的同时与锅摩擦产生一种香气；鱼煎好后不要换锅，直接下入八角、花椒等调料，再烹入醋，会产生特有的芳香气味。

蒲菜是什么蒲菜的做法

大明湖畔不仅只有夏雨荷，还有娇嫩欲滴的蒲菜。

蒲菜，对很多人来说还是挺陌生的一种菜，实际上，这种水生的草本植物，是中国最早食用的蔬菜之一，已经入宴两千多年，早在西周时期，《诗经》中就记载有“ 其嫩为何维笋及蒲”的诗句。明代也有诗云“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香” 。这些诗句不仅说明了食用蒲菜悠久的历史，也看的出来蒲菜自古以来就是一种鲜美、名贵的蔬菜。

济南的大明湖风景优美，物产丰富， 湖中有三宝“蒲菜，茭白，白花藕” ，每一样都是蔬菜中的精品，大明湖的蒲菜驰名天下，因为材质细腻，纤维质少，清香无比，有“北方数省植物菜之珍品”“夏日美蔬之首”的雅称，尤其是盛出蒲菜的济南，爱吃蒲菜的历史由来已久，大明湖的水质很适合蒲菜生长，人工种植蒲菜是当地的传统，每年到了春天，种植蒲菜的菜农们都会在湖中种植一片连着一片的蒲子，一眼看过去满是郁郁葱葱，农历五月份以后，蒲菜开始丰收，剪去上面的叶子，留下鲜嫩的如同葱白一般的嫩茎，整整齐齐的捆扎在一起，经常还没下船，就被商贩们收购一空，菜市场并不经常看到，现在正是蒲菜上市的季节，碰到新鲜的蒲菜一定别放过。

蒲菜全身都是宝，我第一次接触到这东西的时候，并不是菜，而是一种药，蒲菜长成熟以后，顶端的花粉和种子形状像一根褐色的蜡烛，所以也叫“水烛”，这个花粉有消炎、止血的功效，小时候淘气，哪里碰烂了，磕伤了，揪下来一些绒绒的花粉敷在上面，伤口很快就愈合了，那时候家里的老人都会放着几根“水烛”以备不时之需。

蒲菜在鲁菜中也有相当重要的位置，奶汤蒲菜就是济南菜中的精品，是泉城特有的百年老味道， 被称为“汤菜之冠”。 鲁菜列为各大菜系之首，和其他菜系最大的不同就是重视制汤，菜反而求其次之，鲁菜烹饪手法很多都很复杂， 传统的奶汤蒲菜采用的“奶汤”使用吊汤的手法制作，现在几乎要失传，家庭烹饪更是极少用到， 现在一般都采用炒面的方式来代替奶汤，虽然口感上会欠缺不少，但毕竟也能让这道传统的名菜在民间流行开来，味道上也算是一道清爽不腻、鲜美无比的好汤了。

主料：新鲜蒲菜一把

辅料：干香菇一把、火腿肠一根、小葱、面粉适量，盐、胡椒粉、鸡精适量

第一步：香菇泡发切片，火腿肠切片，蒲菜去除老皮后，切成长段备用。

第二步：锅中烧水，加入一勺盐，水开后将蒲菜和香菇放入锅中焯水1分钟捞出备用。

第三步：锅中少量油，放入葱段炒香后捞出扔掉，倒入面粉小火慢炒至微黄出香味。

第四步：加入一碗半热水大火煮开，倒入蒲菜、火腿、香菇片，撇去浮沫，中火煮3分钟。

第五步：最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅，这样一锅“汤菜之冠”的奶汤蒲菜就做好了。

这道奶汤蒲菜是一个家庭版的，真正的奶汤蒲菜的做法要比这个繁琐的多，不过聊胜于无，味道尚可，多少还是能品尝到一些蒲菜的鲜美之处的。

1、炒面是个关键，油不能多，否则结块，火不能大，否则会糊，炒出面香后马上兑水。

2、火腿肠换为火腿更佳适合，最后的鸡精需要添加一些增加鲜味。

#夏天来了# #夏日美食季#

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

蒲菜的做法

蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

奶汤蒲菜

主料

蒲菜水发冬菇冬笋火腿面粉料酒葱。

奶汤蒲菜的做法步骤

1.?将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。蒲菜汆水，沥干备用。

2.?冬菇、火腿、冬笋切片备用。

3.?锅中加少许油，加入干面粉 300克，迅速滑炒，面粉均匀变糊后加入清水，搅拌均匀制成奶汤。?

4.?加入蒲菜、火腿、冬笋、冬菇，盐、味精等。?

5.?起锅，撒上葱花。

蒲菜是一种蔬菜，那蒲菜能够制作哪些好吃的菜？

　大家知道蒲菜吗，蒲菜大多是一种野生的植物，蒲菜中含有大量丰富的营养物质，对我们的身体具有非常多的功效，可以清凉解热，活血化瘀，非常利于我们进行食疗，下面给大家介绍一下关于蒲菜的知识。

蒲菜的营养价值

　蒲菜中含有大量丰富的营养物质，蒲菜中不仅含有大量的胡萝卜素，还含有铁元素，而且，蒲菜还是维生素B6、叶酸、铁元素、钾元素的非常好的食物来源。蒲菜大多生长在野外，因而其受到的污染相对比较少，不含有化肥和农药等化学物质，蒲菜是我们平时非常喜欢吃的蔬菜，大家可以用蒲菜做出各种各样的美味的菜，我们在吃蒲菜的时候，蒲菜不仅很美味，可以满足我们的口腹之欲，而且，蒲菜还可以给我们的身体带来非常丰富的营养物质，蒲菜也能够调理我们的身体。下面给大家介绍一下蒲菜的营养价值和功效。

　蒲菜不仅味道十分鲜美，而且可以用于食疗，效果非常好。每100克蒲菜嫩茎中，含有大约1.2kg的蛋白质，大约0.1g的脂肪，大约2g的碳水化合物，大约4g的膳食纤维，大约6mg的维生素C，大约53g的钙，大约24mg的磷。此外，蒲菜中还含有丰富的维生素B1，B2和维生素E，以及胡萝卜素和多种氨基酸。

　事实上，蒲菜对我们身体的效果主要体现在四个方面：

　一、蒲菜能够帮助我们清热除火

　由于蒲菜吃起来稍微有点苦，所以，蒲菜具有清热、除躁的功效，还能够帮助我们清心、泻火，蒲菜能够消除我们血液中的热毒，对于那些平时特别容易上火体质的人来说，非常适合食用蒲菜。

　二、蒲菜能够帮助我们利尿消肿

　蒲菜能够有效地帮助我们的身体清除体内的毒素，也可以帮助我们清楚身体中多余的水分，从而促进我们身体中血液的循环，以及我们体内水分的代谢，蒲菜具有消除水肿和利尿功效。

　三、蒲菜能够帮助我们通便

　蒲菜中含有大量丰富的纤维素，而纤维素可以帮助促进我们肠壁的蠕动，因而，纤维素能够促进我们的消化，平时多吃一些蒲菜，还可以有效地防止我们的大便干燥，蒲菜可以润滑我们的肠道。

　四、蒲菜能够帮助我们补血益气

　蒲菜中含有大量丰富的铁质，对于那些肤色没有光泽，脸色不红润以及手脚冰凉的人来说，具有一定的治疗效果。

蒲菜的做法

　社会不断发展，但我们的环境也在恶化，这就导致野菜越来越少，也越来越珍贵。蒲菜是一种非常美味的野菜，每年的春秋季，都可以挖蒲菜的假根茎来食用，另外，蒲菜的嫩花序也可以用来食用，蒲菜可以拌着吃、炝着吃、炒着吃、扒着吃、烧着吃、炖着吃、煮着吃、焖着吃、做汤吃、制馅吃、熬粥吃等。可以看出，蒲菜的烹制方法非常的多，在我们国家上下五千年的历史中，关于蒲菜的菜谱也是相当的丰富。下面给大家介绍几道比较好的蒲菜菜谱。

　一、蒲菜可以做开洋炒蒲菜

　开洋炒蒲菜的做法：首相剥去蒲菜的硬壳，并切除蒲菜的根部，将蒲菜嫩的叶状的部分用菜刀切成段，并将蒲菜实心的地方剖开，也用刀切成段，然后，将开洋用温开水加入少许的黄酒，待开洋发胀之后，倒掉泡开洋的水留以待用。然后将过加热，在锅中加入适量的食用油，加入蒜泥进行煸香，再在锅里放入开洋进行煸炒，煸炒几下之后，将蒲菜下锅一起进行煸炒。再在蒲菜中加入适量的汤水，用小火略微煨一下，待汤水煮开之后即可起锅，装盆即可。

　二、蒲菜可以做蒲菜茶馓

　蒲菜茶馓的做法：首先将新鲜的蒲菜去掉老皮，并清洗干净。再将仔乌去除内脏并清洗干净，在锅中加入适量的水，将水烧开，在锅中加一点的料酒，并在锅中放入仔乌和虾仁淖水，待出锅前，把切成断的蒲菜淖一下水，并倒入锅中，在锅中加入猪油和菜籽油，放入姜片，进行煸炒。然后在锅里倒入蒲菜、虾仁和仔乌，用锅铲进行煸炒，之后在锅中倒入几勺水，转至大火将水烧开，直至烧到汤汁发白，然后在汤汁中加入盐和鸡精进行调味，即可出锅，再在盘子里摆入炸好的茶馓即可。

　蒲菜茶馓的食用功效：蒲菜茶馓具有清热、凉血、利水、消肿的功效，这道菜在江南水乡非常的有名，是一款常见的小吃，蒲菜茶馓的口味咸鲜，口感也很独特。

哪些人不能吃蒲菜

　尽管蒲菜对我们的身体有非常多的好处，而且蒲菜中也含有大量丰富的营养物质，一般的人群都可以吃蒲菜，但是，并不是所有人都适合吃蒲菜的，对于那些脾胃虚弱的人，不宜食用过多的蒲菜，因为蒲菜性凉，脾胃虚弱的人不适宜吃太多凉性的食物，否则不利于身体健康。

孕妇能吃蒲菜吗

　蒲菜中含有大量丰富的维生素和胡萝卜素，是一种非常营养的蔬菜，蒲菜具有清热、利尿以及治疗便秘的功效。因此，对于怀孕期间的女性来讲，是完全可以食用蒲菜的，尤其是在怀孕期间，孕妇很容易出现便秘的症状，在时多吃一些蒲菜可以有效的帮助孕妇缓解便秘的症状。

　从上面的介绍中可以看出，孕妇可以吃蒲菜的。而且，蒲菜中还含有丰富的维生素B1和维生素B2的，因此具有非常高的营养价值。蒲菜不仅仅是一种十分美味的食材，而且食疗的效果也非常的好。

蒲菜排骨汤怎么做

产于大明湖的蒲菜，是蒲菜的嫩根，色泽白入口脆。每年农历三月至八月间，总有一种美食伴随着泉城的记忆，代表名菜?奶汤浦菜?。蒲菜具有清热补血益气、利尿消肿的功效。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素和18种氨基酸。它能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，防止缺铁性贫血，滋润皮肤，改善肤色。适用于治疗口腔溃疡、糜烂、口臭、乳痈、尿少、红黄等。蒲菜可以做什么美味菜肴呢？

一、家常蒲菜。蒲菜适量、1或2棵茭白、火腿片100克、适量的洋葱和大蒜、适量食用油、适量的盐、适量玉米淀粉水。

1、蒲菜将老皮剥开切成段，火腿片和茭白片分别焯水备用。焯水火腿的主要目的是去除表面污垢；

2、热锅加油，葱姜蒜热油翻炒，加入火腿片翻炒；

3、加热水或冷水都可以，水开后把蒲菜倒进去；

4、中小火翻炒，大概炒在5分钟左右，必须彻底煮熟哦；

5、加入水淀粉，留一点点汁水就可以出锅了；

6、也可以做成汤菜，关火后加一点牛奶，就成了奶汤蒲菜！

二、蒲菜炒蛋。材料：鸡蛋2个、油一茶勺、蒲菜15根、酱油半勺、盐少许。

1、把蒲菜放流动水下洗干净，去除灰尘泥沙；

2、可以切成长条，也可以直接用手撕成长条；

3、把鸡蛋打碎搅拌均匀；

4、冷锅下油，中小火加热，然后把鸡蛋倒进去翻炒均匀，不用炒太久，老了没那么好吃；