肺如何作菜_肺叶子怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肺如何作菜_肺叶子怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做猪肺好吃2.肺叶子怎么做好吃
3.夫妻肺片家常做法
怎么做猪肺好吃
滋阴养肺的青橄榄猪肺汤
春节放大假，大家也经常“百无禁忌”，家家几乎都有满桌的点心零食,特别是过年的传统食品，煎堆，酥角，蛋散等，吃多了，开始有上火症状.。青橄榄猪肺汤，具有生津润燥，滋阴养肺的功效，橄榄能生津止渴，治疗喉咙疼。猪肺味甘，性平，有补肺润燥作用。这道汤有淡淡的橄榄味，味道清爽鲜甜。
营养分析 查看详情
51克
46克
4克 661
千卡
这道菜营养丰富，蛋白质充足～
食材清单 加入采购清单
猪肺 1个 、 猪骨头 半斤 、 青橄榄 13颗 、 盐 适量 、 生姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩；摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
步骤2/6
清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗（不用切太小，煮熟后会缩小的）
步骤3/6
飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净
步骤4/6
橄榄拍散或切几刀
步骤5/6
全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。
最后一步
关火前调入食盐即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
肺叶子怎么做好吃
做猪心肺最先我们要搞好一些准备工作，需先把猪心肺放到锅里边自来水煮，煮的情况下放一些姜片跟麻椒进来，那样非常容易进味，一般煮到用筷子戳一下能揭穿就可以了，随后等猪心肺制冷以后切成片预留，猪心肺的做法就可以依据下列流程开展了。
接下去，材料准备：把姜片切割成丝或末，姜片多一点，姜片是压腥味儿的。辣椒干用刀斩成末。小香葱切割成末。麻椒放周围，预留。八角茴香(最好南方地区常见的那类薄八角茴香，并不是肉桂粉)。八角茴，几个。
接下去，把炒锅烧蜡(冒白烟)，加点油，随后，先搁姜片爆锅，出香气，放麻椒进来，再放辣椒干爆锅，下小香葱爆锅，再把切完的猪心肺片倒入，反复地炒，直至炸干水蒸气，刚开始放生抽，再把八角茴香，八角茴搁锅正中间，炸一会儿，接着，混合起，再爆锅，这时，心肺功能中常含的水分，基本上早已煸做了。这时候，就可以放些水进来，熬煮。加水熬煮的称为：心肺汤。
猪心肺是十分有营养成分的，我们要是学会了猪心肺的作法，就可以在家里亲自动手来做这道美味可口的菜式了，一些小伙伴们可能不太喜爱喝粥，那麼在做这家常小菜的情况下能够 少放些水进来，等水收的并不是许多了，就可以起锅服用。
夫妻肺片家常做法
干煸辣子肺
原料
熟猪肺 盐、鸡精、王守义十三香 葱、蒜 花椒、干辣椒 植物油
方法
1， 先在煤气罩上支好锅，向锅里加入适量植物油，用小火慢慢将油加热。
同时开始处理肺：将从市场上买到的熟猪肺切成片，把这些肺片一起放入漏勺中，待油热后将肺片下锅。
（下锅的时候注意不要让油滴溅出来。）
2，将肺片在热油锅中炸大约三分钟后，肺片渐渐开始变色同时变硬。这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。
注意：肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。
3，这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。
注意：肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。
4，接下来就要准备作料啦：
准备大蒜五六个，大葱两三根，八九个干辣椒，然后将这些作料用刀切成如上图模样。然后准备一把花椒，和辣椒放一起，等待一起下锅。
5，开炒喽：
向锅里加入少量食用油，用小火先将油加热，然后调至中火.
迅速将准备好的花椒、辣椒、葱、蒜放入锅里并及时翻炒，紧接着将所有炸过的肺片放入锅中，用锅铲翻炒，超大约两三分钟后，调至小火.
开始加入调味料：食盐两勺，鸡精两勺，王守义十三香一小勺，再翻炒一小会至调味料均匀后关火就可以了。
6，最后，就是拿起筷子开始品尝啦。注意这道菜要趁热吃，放凉了味道就不好了。
注意事项
对待油锅的时候要留心点，千万不要被溅出来的油烧伤了。
夫妻肺片是四川当地的经典凉菜，夫妻肺片多是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为原材料，先进行卤制，然后再切片，配以麻辣红油调味汁拌制而成，出品颜色红亮，肉质脆嫩，麻辣鲜香。
主要原料：牛头皮 200克、牛肚 200克、牛舌 200克、牛心 200克、牛肉150克、香芹 100克、牛骨1根；辅料白卤水：八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、料酒 10毫升、盐； 2麻辣拌料：酱油 5毫升、盐 3克、花椒粉 10克 、红油 100毫升、白糖 2克、牛肉卤汁 100克、熟白芝麻 少许、熟花生米 少许；
理由是牛肉、牛肚、牛心、牛舌头本身都是做菜的主料，并不是废物，而且最初里面确实有牛肺。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。
做法：
一、将所有食材清洗干净，牛肉切成块与牛杂等一起放入锅内，加入清水，大火煮开。然后撇去浮沫，稍微煮出血水，接着将水倒掉，再次清洗一遍。
二、锅内倒入卤水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和盐，加上适量清水，放入牛肉和牛杂。开大火煮开二三十分钟，接着转小火慢炖一两个小时。然后将牛肉、牛杂捞出晾凉。
三、卤水打入碗中，加入鸡精、花椒面、酱油、辣椒油调成料汁。
四、将卤好的牛肉牛杂切成薄片，然后装入盘中，淋上调好的料汁，撒上芝麻面。喜欢香菜的话，可以加点香菜和葱花。
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