蒸肉饼如何更水润_蒸肉饼怎样才能浮起来？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸肉饼如何更水润_蒸肉饼怎样才能浮起来？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒸肉饼怎样做才嫩2.蒸肉饼怎样才能浮起来？
3.怎样蒸肉饼多少时间
蒸肉饼怎样做才嫩
南方很多地方通常喜欢蒸肉饼汤，而广东人对蒸肉饼情有独钟，有咸鱼肉饼、咸蛋肉饼、香菇冬菜蒸肉饼等等，自从吃过广州的蒸肉饼，我对肉饼有了全新的改观。今天介绍一款家里常做的“马蹄木耳蒸肉饼”，做好一道菜选料和制作细节决定出品，先从选料说起：
选肉
选一块肥瘦相间的梅头肉，手工剁肉，不要剁太碎，吃起来有颗粒感；
木耳泡发
滑嫩可口，滋味鲜美，营养丰富，泡发是准备一个带盖的保鲜盒装适量冷水，将木耳放入，加一小勺盐，盐可以加速木耳吸水，还能够杀菌。然后将盖子盖上，晃动二分钟左右，浸泡半小时将木耳取出清洗干净即可，切记木耳泡发时间最长别超过6小时。
马蹄
肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，个人喜欢选大个一点的马蹄，削皮后肉多一些，操作上节省时间；
食材：梅头肉300克、马蹄5粒 、木耳少许
辅料：葱姜水、糖、生抽、白胡椒粉、盐
———开始制作———
步骤?：梅头肉手工剁碎备用，马蹄去皮切粒备用，泡发好的木耳切粒备用；
步骤?：碗中放肉碎，首先加马蹄用筷子搅拌，加一点葱姜水搅拌吸收；再加木耳和适量葱姜水搅拌；按顺序加半勺糖提鲜、一勺生粉嫩滑、一勺花生油锁住水分、最后加少许盐、一勺酱油调味、增色，用手抓匀至有粘性即可；
步骤?：用盘将肉末铺平，中间不容易熟，铺时中间薄四周厚，水开蒸18分钟，关火等3分钟去水气出锅！
———出品图———
结语：蒸肉饼的三个窍门很重要
制作过程加葱姜水的目地去味、锁住肉的水分、让木耳吸收水粉，这样蒸出来的肉饼汁水更丰富、更松软； 搅拌所以食材千万不要摔打上劲，太有韧性变潮州肉丸了，一定按顺序加料，轻轻抓匀肉饼到有粘性即可； 不要盖盖或封保鲜膜注意以上三个窍门，蒸出来的肉饼材料搭配合适、松软程度刚好，一定会令您对这道肥而不腻的“马蹄木耳蒸肉饼”有吃了还想吃的全新感觉，搭配其他食材蒸肉饼的方法也都可以举一反三，迎刃而解！
蒸肉饼怎样才能浮起来？
这个肉饼我小孩吃了10年了都吃不腻，经常都点这个菜。
用料 ?
前腿肉
盐
酱油
淀粉
鸡蛋
嫩滑肉饼蒸蛋的做法 ?
1、选用猪前腿肉，口感比较滑。
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2、将肉剁成碎末，手剁口感好点，也可以机绞。
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3、放盐、酱油、淀粉搅拌均匀后加入少许的水再搅拌，腌制半小时。
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4、蒸之前打个鸡蛋上去就可以下锅了。
5、蒸10分钟就可以出锅了，下点热油+酱油就可以开吃。
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鸡蛋的功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
怎样蒸肉饼多少时间
小小的肉饼汤，承载着父母对小孩的成长期盼，也承载着对父母的关爱。
小小的肉饼汤口感滑嫩，味道鲜甜，营养丰富，对小孩、老人而言再适合不过了。
肉饼汤做法不难，可以说轻松就能做出鲜香滑嫩还能浮起来的肉饼汤。
肉饼汤的做法：
1、选用新鲜的，带点肥肉的猪肉，有肥肉的肉饼汤口感要好，但不宜多，多了会腻。
2、把肉改刀切片后切丝，然后切丁再剁成肉末。
3、剁好后加入适量的盐，1勺油，1勺生粉后搅拌均匀。
加油可以增加肉片的滑嫩度口感会更好，
加淀粉可以让肉粘在一起，不会散开，也能让肉更鲜嫩。
给小孩或者老人吃的盐量适当的减少点，
不喜欢颜色太白的可以适量加点生抽，但不宜多，
可以适当的加入一些自己喜欢的食材，比如加马蹄碎、葱花等，但不宜过多，
4、做成一个圆形的肉饼放进碗里或者炖盅里，
5、用一个调羹放在肉饼上，然后把开水倒在调羹上，这样水就不会把肉饼冲坏，那加冷水可不可以呢？答案是当然可以，加开水可以把肉饼表面的淀粉马上凝固，这样肉饼更不会散，汤也会更清澈。
6、锅内加水，上汽后，在锅内放上一个支架，然后把碗放在支架上，盖上锅盖，蒸上20分钟就可以出锅。
7、出锅后补少量的盐提味，少量的鸡精提鲜，不喜欢鸡精的可以不加，还可以滴上2滴香油增香。
8、蒸好，蒸熟的肉饼自然就会浮起来，这是肉饼在告诉你肉饼已经熟了。
有的时候也会有例外，就是有不上浮的，可以用筷子插到肉饼的下面往上拖一下就可以。
肉饼上有一个蛋的做法：
1、2、3、4、的做法和上面前4步的做法是一样的，我这里就不累赘了。
5、把鸡蛋打在肉饼上，不加水，然后把鸡蛋蒸到定型，就是鸡蛋的蛋清变白了就可以，
6、加水进去，这个时候加冷水或者开水都无所谓了，但我还是建议加开水。
7、剩下的步骤就和上面的步骤是一样的。
怎么样学会了吗？或许你有更好的方法你也可以在评论区留言哦！
蒸15分钟。蒸肉饼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 半斤、家乐老母鸡汤口味浓汤宝 半粒、淀粉 10克、油 少许。
1、第一步把准备好的猪肉馅放容器里。
2、浓汤宝、淀粉、水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀。
3、另取盘子，放少量油在盘底，然后将肉糜放入盘中。
4、把拌好的肉糜在盘中，中间掏空一个孔。
5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中。
6、然后蒸15分钟取出，这样就做好了。
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