如何包韭菜鸡蛋馅饺子做法视频_韭菜鸡蛋饺子馅的做法是什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何包韭菜鸡蛋馅饺子做法视频_韭菜鸡蛋饺子馅的做法是什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样包韭菜鸡蛋馅饺子2.韭菜鸡蛋饺子馅的做法是什么？
3.韭菜鸡蛋饺怎么包
怎样包韭菜鸡蛋馅饺子
方法/步骤
1
和面，也就是做饺子皮（也可以到市面去买），面粉若干洒水搅拌能成形，放置5分钟（没有经验的到市场区买）；
2
洗韭菜（洗完后要把水分稍微凉会），打鸡蛋（鸡蛋粥，鸡蛋成分搅拌至均匀）；
3
制作饺子馅。首先在铁锅内倒入适量食用油，开火加热至油面有青蓝烟时，放小火候，倒入搅拌均匀的鸡蛋汁，慢慢搅动，加入适量食盐和花椒粉，炒3分钟左右，弄成粉状；
4
然后切韭菜，韭菜切成3mm，也就是越小越好；
5
最后将韭菜倒入炒好的鸡蛋粉里面，充分搅拌均匀，这样饺子馅就制作好了；
6
下来就是做饺子皮，包饺子了，包饺子的方式样式也挺多的，大家相互怎么样的就包怎么样的；
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包好饺子后就可以烧水煮饺子了，煮饺子的时候我们可以做点蘸饺子的汁（醋酱油辣椒面适量，依个人口味），等饺子煮好就可以享用美味了，简单吧
韭菜鸡蛋饺子馅的做法是什么？
做法如下：
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。
韭菜鸡蛋饺怎么包
馅的做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
饺子的做法
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
制作所需食材却很平常，需要韭菜200克、鸡蛋2个、小麦面粉300克、食盐、芝麻油、食用油、水适量，这些都是很容易备齐的，所以说，韭菜鸡蛋饺子比较接地气。韭菜摘拣洗净，沥干水分后切末备用。包饺子，根据我个人的经验，所需面和馅料的比例，基本是1:1的关系。备齐了食材，接下来进行炒鸡蛋碎这个步骤吧。
将2个鸡蛋打入碗中，稍微加点食盐搅拌均匀，锅放底油，低油温倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，炒片刻后关火，继续划散这个动作，直到炒成如上图所示这样的小碎末为止。这个步骤，用低油温炒鸡蛋是关键所在。有兴趣的朋友也可以用我所说的这个方法，去划炒鸡蛋。炒好的鸡蛋碎，放凉备用。
炒好鸡蛋碎放凉的这个时间段，可以来进行和面这个步骤。小麦面粉中放入少许盐，一边缓缓倒入凉水，一边搅动面粉成雪花面絮，然后和成面团饧制。经常吃饺子的朋友知道，饺子皮讲究“劲道”二字，所以和面的时候，稍微和得硬一些比较好。
和好面，将面团饧制片刻。此时，我们划炒的鸡蛋碎也已放凉，就可以进行今天要讲的关键步骤，拌韭菜鸡蛋馅。我认为，想要韭菜不出汤汁，其实方法真的是很简单：加入适量芝麻油，将韭菜拌均匀，芝麻油不仅提香，而且还锁住了韭菜所含的水分，这样韭菜就不会出汤汁了。将韭菜末和芝麻油充分搅拌后，再加入已经放凉的鸡蛋碎搅拌均匀即可。这里注意，因为炒鸡蛋时，加入了食盐，和面时，也加入了食盐，拌馅就不需再加食盐了。我喜欢吃原汁原味的韭菜鸡蛋饺子，所以也没有再加其他调味料。
拌好了韭菜鸡蛋馅，面团也已饧好，可以进行分剂、擀皮、包制的步骤了。包韭菜鸡蛋饺子的面皮，可以比平时包其他肉类馅料的饺子皮稍大一点，包过饺子的朋友都知道，因为韭菜鸡蛋馅比较松散，饺子皮大一些，相对也好包一些，这是我个人的经验，供朋友们参考。
韭菜鸡蛋饺子包好，就可以煮了。平时煮饺子的时候，我都会在锅内加足量的水，开锅后下饺子，如果水少，饺子会粘连破皮。下饺子后，要用漏勺轻轻搅动，让水流带动饺子从锅底旋转起来，防止粘锅。这里给大家说一个小方法：水开以后，可以在水里放一点食盐，再下饺子。这样，煮饺子不容易破，而且煮好的饺子，捞出装盘，在盘子里也不易粘连。对这个方法感兴趣的朋友，可以参考我所说的，尝试一下。
煮好的韭菜鸡蛋饺子，直接吃，配食醋来吃，或者来一碟油泼辣椒一起吃，都很好吃。
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