莲花白如何做包子_包子馅怎么做好吃-

大家好！今天让小编来大家介绍下关于莲花白如何做包子_包子馅怎么做好吃?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

陕北小吃 肉夹饼 和 莲花白包子的做法

肉夹饼的做法：

主料： 面粉250克、香肠2根

辅料：西芹1根、洋葱1个、发酵粉3克

调料：色拉油少许、食盐少许、水150克、江米酒适量

1.温水150克，化开3克发酵粉

2.加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）

3.揉成光滑的面团，搓长

4.揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可

5.擀成圆饼

6.用刷子刷上油（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）

7.卷起

8.盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来

9.用手轻轻按压

10.平底锅烧热，倒入少许油，放入饼

11.小火，盖盖子，焖熟

12.在焖饼过程中，香肠、西芹、洋葱切小丁

13.另起平底锅烧热，倒油，放入洋葱，煸炒，倒入香肠丁，继续煸炒

14.倒入少许水或者是糯米酒，入西芹丁

15.煸炒至熟，关火即可（7个小饼的量，大约适合2-3人食用）

16.饼熟，用刀自中间切开

17.填入炒好的香肠丁

莲花白包子的做法：

主料：莲花白500g、黑木耳100g、红薯粉条100g、小麦面粉500g

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、十三香适量

1.将面粉放在盆子里加水和发酵粉

2.和成发面团盖上保鲜膜发酵

3.黑木耳一凉水泡发

4.莲花白去根剥下叶子洗净

5.切成小块

6.粉条泡软

7.把木耳放进食物料理机里

8.盖上盖子搅动

9.白菜及粉条也绞碎一起倒进大碗里放入十三香，盐葱姜搅匀

10.面发好后揉匀

11.搓成长条

12.切成包子剂子

13.擀成包子皮

14.放上馅子包严

15.锅里烧水放笼屉上锅蒸30分钟蒸熟即可。

包子馅怎么做好吃?

醋熘莲花白

材料

用料材料：卷心菜250克调味料：干辣椒5克，花椒10粒，盐3克，醋15cc，白糖15克，味精1克，油50cc，芝麻油3cc

做法

1、卷心菜切成大块。

2、干辣椒剪成节并去籽。

3、锅中加油25cc烧热后下干辣椒炒至棕红色放花椒。

4、再放卷心菜煸炒。

5、加盐、味精。

6、再加糖、醋、炒匀。

7、淋上麻油，即可装盘。

操作要求

1、火要旺，快速炒菜，断生即好。

2、花椒、辣椒不要炸焦。

虾油手撕包菜

食材

主料

莲花白

300g

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

食盐适量

虾油适量

豆瓣酱适量

花椒适量

步骤

1.莲花白手撕大片，淘洗干净备用。

2.葱切段，姜切丝，蒜剁末，辣椒剪断。

3.锅内倒入虾油，放入花椒粒熬出香味后，下入葱、姜、蒜炒香后，下入豆瓣酱煸炒出红油。

4.放入干红辣椒段翻炒出辣椒香味。

5.将撕好的莲花白片下入锅内，爆火翻炒。

6.莲花白变色入味后关火即可。

小贴士

因添加豆瓣酱，不再放盐。

牛肉莲花白包子

主料

牛肉

400g

莲花白

200g

面粉

900g

鸡蛋

1个

牛奶

100g

辅料

油适量

盐适量

花椒适量

小苏打适量

葱适量

生姜适量

步骤

1.取适量面粉

2.加入牛奶，一个鸡蛋，倒入温水兑的发酵粉水

3.将面揉光

4.在盆子里面醒大概3个小时左右

5.莲花白切成小丁

6.牛肉切成小丁并用刀剁几次

7.生姜和葱切成小丁，可惜照相水平不行，虚了！

8.少许油开后，倒入牛肉

9.加入盐和花椒，再倒入葱和生姜炒两分钟后，关火

10.待牛肉凉了以后，倒入莲花白，翻炒一下即可

11.醒好的面取出，搓成条形

12.切成小块，并擀皮

13.皮中加入少许的馅

14.一笼营养而美味的包子就成啦！用盆子扣起来，醒15分钟左右，在锅上蒸20分钟。

15.美味而营养的早餐就成功啦！

小贴士

1、一定要等牛肉凉了再倒莲花白，这样避免莲花白出水。

2、鸡蛋和牛奶可以视个人口味添加

如何做包子馅

包子馅怎么做好吃祖传

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

最简单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：

1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

包子馅的做法大全，包子馅怎么做好吃

材料

1.绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

做法

(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

(2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

包子馅怎么做好吃糖包子的做法

用料

面团材料：

普通面粉 300克

温水、酵母 155克3克

糖 5克

奶粉 8克

包子馅材料：

水、细砂糖 60克180克

猪油渣、猪油 各50克

花生油 25克

玫瑰花酱 30克

橘子皮 30克

盐 2克

炒熟白芝麻 30克

炒熟糯米粉（糕粉） 50克

糖心包子的做法

先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮

热水洗净用刀片去皮下白瓤，切细，

猪油渣剁细

小锅中倒入60克水，和180克细砂糖

开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可

用筷子搅匀至砂糖融化，关火

放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中

的余温将猪油、猪油渣融化，搅匀

加入玫瑰花糖酱、切细的橘子皮，

盐，搅拌均匀

最后放入芝麻、糕粉混合均匀。刚做

好的糖心馅是流动性的，冷却后放进

冰箱冷藏30分钟就会定型，加热后又

会变软

取出分成16个16克馅心，要搓圆，

（包子才包得圆）再次放入冰箱冷

冻20分钟至定型

大碗放在电子秤上，倒进55克温水，

放入酵母溶解后加糖静置5分钟，加

入奶粉搅匀，把剩余的100克温水倒

进碗里搅匀，倒入面粉，搅散成雪

花状

将面团揉成光滑细腻的面团，需要7

分钟左右，盖上盖放进温暖处发酵，

发至原体两倍，约50分钟

1:取出面团排气揉匀，撒点面粉，不

能多！揉成光滑细腻的面团，（多揉

一会，面团是越揉越软，不出现气泡

为止）分成16个大小均匀的小面团，

搓圆；2:取一个小面团按扁，（中间

厚点）放入馅心3:包好，用左手虎口

边捏边转动收好口，朝下；4:用手在

案板上将生胚滚圆！是滚圆哈！

全部做完，放进蒸锅，开小火，将

水烧热约40度水温，关火！（摸到

锅底不烫手为宜）让热水温度第二

次将生胚醒发至原生胚稍有膨大，

约20分钟左右，开中高火蒸12分钟

关火，焖5分钟开盖

白白胖胖的糖心包子，松软，香甜

流动的糖心，吃进嘴里，甜在心头

包子馅的做法，怎么做包子馅才好吃

楼主你好

包子好不好吃，包子馅是很重要的。今天中国吃网我就为大家介绍包子馅的做法。更多关于包子馅的做法，可以点击：包子面的合法和包子的制作过程。包子馅属于家常菜谱，主要原料是猪肉和白菜；工艺是拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

包子馅的原料：五花肉

包子馅的配料：葱、姜、白菜、粉丝

包子馅的调料：盐、鸡精、酱油、香油

包子馅的做法：

1、五花肉切丁，葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀

2、白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来。

3、粉丝水发好切段。

4、出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就好了。

5、蒸好的包子馅。

包子馅美味的几个窍门：

1、做包子馅首先肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

2、其次做包子馅的猪肉要按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点

一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更

好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均

匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

3、把包子馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，至少静置一个小时。

吃出健康：

1、包子馅里猪肉（五花肉）的营养价值：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、包子馅里粉丝的营养价值：

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉丝含铝很多一次不宜食用过多。

什么包子馅好吃

您好！馅料以下都是，请自己选择：青菜猪肉馅（本人喜欢），胡萝卜猪肉馅，香菇猪肉馅，鸡肉冬笋馅，鱼肉韭黄馅（最好是草鱼），香菜馅，西瓜皮馅（好变态的馅料），羊肉馅（本人喜欢），牛肉馅，鱼肉馅（最好是草鱼），三鲜馅（鲜虾仁，猪肉，青菜），素菜馅（大白菜和豆腐），海带木耳馅。情您自己选择，我会告诉你做法的！

基本上你想吃的东西都能包到饺子里面。蔬菜，肉类，海鲜，都行。

要具体的有具体的：

饺子馅全攻略

如何调出嫩滑的肉馅

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅：

青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。

饺子馅制作方法

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅

具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。

猪肉馅

原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

制法：

1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。......

肉包子馅心怎么做好吃

好象是和瘦肉一起混合～要不太腻了～无论什么馅～只要用心做就一定好吃

包子里面的肉馅是怎么做比较好吃哦

做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。给你介绍的鲜肉包子的做法虽然十分简单，在口味上却保持着相当水平。其特点只有两条：表皮松软、馅料浓郁。

主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克

辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只

调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克

制作步骤：

1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。

2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。矗

3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。

4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。

5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。

6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。

7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。

PS：

1、面要醒透，成品才能松软可口。

2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。

3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。

包包子的捏法图解.包子馅怎么做好吃

白菜馅：

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

制作方法：

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；

3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

西葫芦馅：

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

什锦馅：

主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块

制作方法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

猪肉大葱包子陷怎么做才好吃

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蠔油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;

7、将和好的面团搓成长条，切成剂子;

8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;

9、转圈捏著折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;

10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

　导语：包子大家都爱吃，那包子馅怎么做呢，接下来我来教大家制作吧。

　肉包子

　用料：

　馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。

　蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。

　面粉：专用自发粉。

　做法：

　1，先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12?24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。

　2，将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎)

　3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。

　白菜肉馅包子

　材料:白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺

　做法：

　1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面

　4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。5、上锅开锅后十分钟蒸好

　小诀窍：

　1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。

　酸菜馅包子

　材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜

　做法：

　1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的`油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。

　2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

　3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

　4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。

　5.开水锅蒸10分钟即可。