如何制作艾叶清明果_怎么做清明果
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作艾叶清明果_怎么做清明果的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清明果用什么做的 清明果用啥做的2.怎么做清明果
3.清明果的做法步骤
清明果用什么做的 清明果用啥做的
1、清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有，后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。
2、艾是南方春天的野菜，在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方，都不难寻见碧绿的艾，艾在南方山区实在常见普通。靠山吃山，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。
3、清明果和粽子油条等传统食品一样有着其独特的历史由来。据载是晋文公重耳为表达对介子推的怀念之情，命人以青菜汁和粉做成团果作为清明节时祭奠的供奉。大概因为清明果的味道独特，人们在祭拜祖先之余不忘把清明果当做一道点心来享用，于是食清明果渐渐成了某些地区的饮食风俗并流传到了今天；站在这儿的街头巷口处，你一年四季都能嗅到清明果的菜香气。
怎么做清明果
清明果是清明节的一种传统美食，其原料也是特选清明时节的食材，清明果的制作需要一种绿色的草，那么，清明果是用艾草做的吗？艾草可以做清明果吗？
清明果是用艾草做的吗
清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
艾草清明果的做法
原料：米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。
做法
1、米粉、糯米粉、艾、食用碱。
2、咸馅料、炒熟后的咸馅料、甜馅料（白糖芝麻）。
注意
把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
做清明果皮
1、艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。
以上过程重复两遍
2、加一点碱，沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
3、加入糯米粉，再次揉匀，揉成碧绿的面团（用湿巾覆盖）。
4、搓成条，分成小团，捏成形。
注意事项
1、糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。
2、揉好的面团要注意保湿保温。我的办法是把装面团的盆端在热水上。
3、要注意区别艾叶。
4、纯糯米粉不可以捏花型。
5、必须等馅料冷却才能拿来包。
6、上锅的时候必须是滚水上锅。
清明果的做法步骤
1
将蒸熟后的粳米饭倒进石臼中，先用木杵碾压粳米饭，使其初步形成粘稠的米团形态。
2
两人合作，一人使用木杵舂粳米饭，舂到米饭变得粘稠为止；另一人翻动粳米饭，并不时沾水湿润木杵及粳米饭，避免米饭粘到石臼底或木杵上。
3
当米饭开始变得粘稠时，加入捣烂后的艾草，依旧先用木杵碾压，使艾草融合进粘稠的米团。
4
两人合作，继续舂米团，直到艾草完全融合进粳米团，米团呈均匀的绿色为止，包艾果要用的绿粿就制作成了。
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5
在舂绿粿的时候，馅料也要同时开始制作，将肉、鲜笋、香菇、红萝卜切成末状，放入锅中炒熟，加入香葱末，装盆待包。
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6
先将绿粿揉成条状，一小团一小团的拔下来，放在一边待包馅料。
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7
包馅时，先张绿粿团压扁，揉成碗型，将炒好的馅料适量装入其中，然后封口，美味的手工绿粿团就包好了。
清明果是一种常见的美食，在清明节的时候，人们尤其喜欢做清明果，口味非常的独特，那么，清明果的做法步骤有哪些呢
清明果也叫做青团。主要把艾叶与糯米粉、大米粉等揉搓成粉团制作而成。先把野艾洗干净，将野艾老根茎摘除，留下嫩茎叶，将熟芝麻捣碎，然后根据个人的喜好准备好各种馅料。将野艾和食用碱煮大约2分钟，用筷子不停的在锅中搅动，艾叶就可以在热水中变软烂，水变成浓深绿色。将大米粉筛过之后，放进大盆里面，将之前的野艾热水倒入大米粉里，边倒边用筷子搅拌大米粉，可以将米搅拌成团。然后将糯米粉均匀撒在大米粉团上，将其揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布醒面大约十五分钟。醒完面团之后，取出一小部分团青，然后搓成长条形，用巴掌心按扁之后，放进馅料，像包包子那样将面皮合上。包好之后便可以在蒸锅中蒸煮。大火蒸大约五分钟后，开盖边可以吃了。
清明果的做法包括准备野艾、馅料、制作面团、醒面团、包青团以及蒸锅中蒸这几个步骤，具体内容在上文，已经为大家进行了整理。
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