草头如何炒才嫩_酒香草头的做法_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于草头如何炒才嫩_酒香草头的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.草头怎么做好吃2.酒香草头的做法
3.生煸草头的介绍
草头怎么做好吃
草头好吃的做法如下：
蚝油草头
材料：草头350克，蚝油1勺，盐适量，白糖适量，色拉油适量，猪油1勺
步骤：
1.将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。
2.热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。
3.倒入草头翻炒，待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。
4.继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的味道即可关火装盘。
草头煎饺
主料：面粉300克，猪肉馅150克，草头400克
辅料：干酵母5克
调料：食盐4克，葱10克，姜10克，生抽15克，蚝油10克，香油几滴，植物油适量，水适量
步骤：
1.肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。
2.将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀。
3.草头洗净，焯水。
4.切碎的草头放入肉馅中，面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
5.面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成饺子。
6.平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟。
7.倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，离火即成。
酒香草头的做法
草头。
草头是江浙沪等地的人对南道猫的俗称，又名金花菜，因草头花开的顾色为金色。原头历史悠久，最早产自于西域，从西汉开始推广。
热量每百克35/cal。
营养功效：淘肠通便；散察止血；清热降火。
料理方式：料理草头之前可以用淡盐水进行清洗，并去除老根和杂菜；草头在炒之前建议焯水30秒去除草酸，料理时间不宜过长以免变老。
冷藏保存：3天。
忌搭配：脾胃虚寒者-引起不适。
宜搭配：胡萝卜，鸡蛋，猪肉，脑菇。
关于草头的那些事，草头的营养价值怎么样？
草头的营养价值很高，据中医药典记载，草头味苦、性平，有健脾益肯、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效。而在李时珍的《本草纲目》中也提到草头可以“利五脏、轻身健人”"草头的营养元素也非常丰富，维生素K含量居绿叶蔬菜前列，维生素A的含量与胡萝卜相近，还含有钙、磷、铁等微量元素。
草头的典故与经典美食。
草头学名南首蓿。首蓿，相传是古大宛语Buk5Uk的音译，大宛”指的是《史记大宛列传》中的大宛，泛指中亚乌兹别克斯坦费尔干纳盆地，这就是首蓓的原产地。在古代，草头更多被当做牧草饲养牛马使用，后来逐渐被人发现所蕴藏的食用价值，开始更多地被当做菜肴食用，尤其在南方，有很多关于草头的经典名菜。
草头圈子，由草头和猪大肠组成，一红一绿，一蔬一肉，固子酥烂软熟，草头清爽鲜嫩，两者相辅相成，传达春天的消息。
生煸草头的介绍
酒香草头的做法如下：
用料：草头500克、油30毫升、白酒10毫升、盐1小勺、白糖5克。
步骤：
1、草头一大把。
2、草头择净，草头是一种野菜，口感偏粗糙，所以要舍得扔，择去老根，只留嫩叶，不然口感会大打折扣。
3、择净的草头冲洗干净，备用。
4、热锅加油。
5、油热后加入草头，大火翻炒。
6、炒至草头体积缩小，加入白酒。
7、加盐。
8、加糖1小勺调味。
9、再翻炒几下，至草头出水，即可关火。
10、成品。
生煸草头是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。草头，又名苜蓿，俗称金花菜。草头以春天所出的为佳。将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。
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