胡萝卜如何做酸菜_萝卜炒酸菜，萝卜炒酸菜怎样做才好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于胡萝卜如何做酸菜_萝卜炒酸菜，萝卜炒酸菜怎样做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸菜白萝卜的做法大全2.萝卜炒酸菜，萝卜炒酸菜怎样做才好吃
3.怎样腌制胡萝卜
酸菜白萝卜的做法大全
酸菜白萝卜做法一，
材料
白萝卜，胡萝卜，盐，鸡精，芝麻油
做法
1、萝卜去皮洗净，刨成细丝。
2、胡萝卜切成小块，用搅拌机搅打。
3、将打好的胡萝卜汁过滤。
4、再在胡萝卜汁里放入自己喜欢调料调味。
5、放入白萝卜丝，上面撒上葱花，烧一点热油浇在胡萝卜丝上即可。
小诀窍
1、加胡萝卜汁主要还是为了好看，如果太纠结于红白萝卜不能一起吃的问题，那可以改成南瓜汁菠菜汁等。
2、白萝卜生吃营养是保留最全的，不习惯可以将萝卜丝焯一下水，胡萝卜汁也可以煮开后晾凉来做。
3、以前是用鸡汤来做这样的萝卜丝，这次换成了调味高汤，味道好也更简便了。
做法二，酸菜萝卜老鸭汤
材料
鸭腿一只，酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量
做法
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒，氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净；
2.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块；
3.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40－50分钟；
4.放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。
小诀窍
1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做，喜欢吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白萝卜；
2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜，会比市场里散卖的干净，但也要用水冲洗一下；
3.老鸭一般腥味比较重，所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥，也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水；
4.酸菜本身会有些咸味，所以在放盐时要注意量。
萝卜炒酸菜，萝卜炒酸菜怎样做才好吃
四川泡菜胡萝卜的腌制方法：
1、材料：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，卷心菜半个，青菜2棵，豇豆1把，藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1块，野山椒半瓶(连汁)，花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)，粗盐50g，高粱酒50g，清水3L(约为坛子的一半容量)。
2、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
4、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
5、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。
怎样腌制胡萝卜
酸菜炒萝卜的做法
1
原料：酸菜、胡萝卜。
2
胡萝卜洗净，用刨丝器刨成丝。
3
锅里油烧热，倒入胡萝卜煸炒（晚上拍的光线暗）。
4
加入适量白糖和盐，盐少加，因为酸菜是咸的。
5
倒入酸菜翻炒。
6
加入麻油提鲜，出锅盛盘。
腌制胡萝卜的方法
材料：胡萝卜5个，粗盐2/3杯，细葱100g，蒜30g，生姜15g，虾酱3大勺，辣椒粉5大勺。
需要我们把萝卜洗干净之后，在叶子中只留下新鲜的嫩叶。如果胡萝卜比较大，需要切成4瓣之后均匀的放盐。我们把细葱洗干净之后，需要再切成4cm的大小。然后把蒜、生姜洗干净之后全部切成细片。准备好虾酱，在其中加一点水之后需要煮一下。然后我们把萝卜削皮切段，之后再切块，用沸水焯一下，这时候的时间不能太长。后我们要改刀切成片，切好的萝卜需要放到凉水中，浸泡一下之后捞起，然后再选择放入少量的盐，腌制半小时之后用水冲掉就可以了。然后我们要加入白糖和米醋，还需要剁椒酱、野山椒，然后搅拌均匀之后，把拌好的萝卜放入准备好的器皿中，之后就可以盖上盖子放到冰箱里。
胡萝卜泡菜的营养价值
胡萝卜泡菜吃起来的味道和口感好，对我们健康也有好处，首先因为胡萝卜泡菜的热量是非常低的，其中还含有丰富的微生物以及矿物质的存在。所以说泡菜在发酵的过程中，容易因为乳酸菌的作用，大大的抑制坏菌的滋长，还可以有效促进胃肠中的蛋白质分解酶素的分泌，这就可以让那个我们肠内的微生物分布正常，还可以帮助维持肠道一个健康的环境。
吃是可以帮助我们促进分泌胃液的，还可以帮助我们促进肠胃的消化，再加上其中丰富的维生素存在，同样有抗酸化的作用存在，可以帮助我们促进生理代谢，还可以有效增进食欲，促进血液循环的速度。泡菜中存在的辣椒、蒜，再加上葱姜等，都是可以帮助促进体内新陈代谢的速度，还可以帮助我们身体排汗。
胡萝卜泡菜中有丰富的胡萝卜素，再加上各类维生素的存在，还有叶酸、钙质及膳食纤维等，是可以满足人体对多种营养物质需求的。
胡萝卜如何挑选
在制作胡萝卜泡菜的时候，首先要做的就是挑选出优秀的胡萝卜。我们要观察好胡萝卜的外表。在挑选的时候需要仔细的观察胡萝卜的外表是否存在有裂口、虫眼等情况，而且挑选的时候，主要是挑选外表光滑，同时没有伤痕的胡萝卜比较好。
还需要我们看胡萝卜的大小。胡萝卜在挑选的时候不能一味的挑选太过大的。也不能去挑选没有成熟的，中等偏小的胡萝卜是比较好的选择。
之后需要看胡萝卜的外型，选择圆柱的比较好，感觉吃起来是比较甜的。之后我们要看胡萝卜的颜色。大多数都是属于橘**的外皮颜色。所以说大家挑选的时候，选择颜色很亮，颜色很自然的橘**的胡萝卜比较好。
胡萝卜的重量同样需要关注。挑选的时候如果感觉很轻，其中的水分是比较少的，是需要我们重视的。
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