茄子馅如何制作方法_茄子做馅儿怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于茄子馅如何制作方法_茄子做馅儿怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.茄子肉馅包子做法2.茄子做馅儿怎么做好吃
3.茄子包子馅的做法
茄子肉馅包子做法
最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水，今天我用茄子做了包子，为了做比较得出结论，我把两种都做了，到底哪种更好吃呢，一起来看看吧！
食材
外皮：面粉、酵母、水
馅料：茄子、青椒、粉条、葱
做法
1、和面
准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，加入280毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、调馅
茄子清洗干净切成丁，分别装入两个碗中，在其中一个碗中加入适量盐，搅拌均匀，杀出茄子里的水分。
再来准备配菜，提前泡发好的粉条切碎备用；青椒切成丁备用；小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分，装回碗中，分别加入切好的粉条、青椒和葱花，然后浇上热油，炸出香味。
来调味，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油，先不要搅拌，放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀，然后取一张包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子
全部做好以后，放入蒸锅中二次饧发，饧发至体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的，开火。
水开以后蒸20分钟，焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了，两种我都尝了一下，个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩，趁热吃的话，差别不是很大，放凉以后没有杀水的口感要好很多，总体来说，茄子馅还是不杀水更好吃，而且营养也不流失，喜欢的朋友可以试试哦！
茄子做馅儿怎么做好吃
茄子素馅的正确方法如下：
1、将处理好的茄子丁中加入生姜末、葱末，再加青椒丁；
2、然后加生抽、老抽、蚝油、香油搅拌均匀，取一点尝一下味道，再放少许食盐调整好味道；
3、接着给锅里倒油，烧热之后，将热油直接倒进馅料中，再用筷子搅拌均匀，这样茄子馅就调好了。
茄子包子馅的做法
茄子馅饺子步骤1
茄子馅饺子的做法大全
茄子洗净不用削皮，切碎末
步骤2
茄子馅饺子的做法图解
干虾仁泡30分钟切碎
步骤3
水发黑木耳擦干水分切碎末
步骤4
大葱生姜切末，鸡蛋炒熟，各种配料备齐放入五香粉盐味精蚝油拌匀
步骤5
高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟
步骤6
面团搓长条，揪剂子约8.9k的样子，素饺子皮大包的馅多好吃
步骤7
皮擀的薄薄的
步骤8
饺子包的大大的
步骤9
饺子煮熟了 再来一小碗辣子水沾着吃，味道真的不错
茄子馅饺子成品图
烹饪技巧
茄子对碎时候撒入少许盐煞水，面粉要用高筋粉，出来的饺子皮劲道，和面时候撒入一点盐，皮更劲道，煮出来的饺子皮不沾。素饺子煮两个滚就可以了
1、普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
2、将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
3、揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
4、趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
5、茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。
6、往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）
7、用手将茄丁里的水份攥干。
8、将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
9、锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
10、往馅料中放入两勺淀粉拌匀。
11、淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。12、面团发酵至两倍大小的时候就可以了13、将面团从盆中取出，揉至表面光滑。14、把面团分成大小匀均的小剂子。
15、擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
16、取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
17、包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
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