蒸莜面如何不粘连_搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸莜面如何不粘连_搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.莜面怎么和才不会沾手？2.搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢？
莜面怎么和才不会沾手？
和莜面要用温水或者比温水温度在高的水来喝，如果水放多了，和出来的面发软，那么，再在面上撒一些莜面面粉，然后继续和，一直到把面粉和到面里（这个时候要注意放面粉，不能放很多，否则会出现面是面，粉是粉的情况，放面粉要适度），面粉和面融为一体。这个时候和好的面，会把面盆里的粉什么的都粘的光光的，也不会沾手。
如果还有疑问的朋友，可在来咨询。
这是老妈做的莜面窝窝和手搓面条，这两种要蒸熟了，然后在打卤或者配菜吃。
莜面面条要蒸出来不沾一起就要和的面硬一点，不能软了，否则会粘一起，蒸出来分不开。
搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢？
莜面怎么做不粘？莜面是山西人中很受欢迎的一种面食，由于它是粗粮做成的，所以营养价值也不是一般的高。但是对于初次尝试它的菜鸟来说，发粘是一个比较难以避免的问题，那么就让小编来给你支招吧。
莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”，已有2500多年的种植历史，是沁源县首屈一指的粗粮品种。它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。
制法：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。
其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了。
莜面鱼鱼做法：
1、莜面一定要用开水来烫，这是内蒙人特意嘱咐的！拌成大片雪花状开始用手来揉面。
2、揉好的面团搓成细细的长条。
3、然后切成1.5公分宽左右的小剂子。
4、拿一个剂子揉圆。
5、然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼。
6、羊排提前焯过水。下姜丝蒜片爆香，加入羊排略微翻炒，然后加土豆块再翻炒2分钟。
7、倒入一点耗油、料酒，加上开水加盖炖20分钟。
8、然后放入番茄，用盐、胡椒粉、调味。最后放入鱼鱼和青菜、葱末。两分钟后即可城碗食用了。
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