老姜片如何制作方法_脆姜片的做法大全

家常菜 2024年01月17日 10:11 143 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于老姜片如何制作方法_脆姜片的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.生姜腌制作方法生姜怎么腌制
2.脆姜片的做法大全
3.老腌辣生姜的正确做法
4.嫩姜怎么腌制好吃
5.腌生姜的制作方法

生姜腌制作方法生姜怎么腌制

1、腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤。

2、腌制前将生姜洗净吹干。

3、将生姜切成片，能薄一点更好。

4、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。

5、腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。

6、沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。

脆姜片的做法大全

泡姜的制作家用方法：

1、首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些。

2、把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味。大概腌了4个多小时，姜片已经脱水了。

3、准备一个干净的小锅，加水烧开后，倒入姜片焯水，焯水的时间最好不要超过一分钟，等水再次烧开，就可以关火，继续搅拌一小会，把姜片的咸味洗掉。

4、倒到准备好的筛盆中，倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫。用筷子把姜片摊开一些，拿到通风的地方或有太阳的地方，晾干表面水分，也可以直接抓干水分。

5、晾干表面水分就可以了，当然也可以晾至姜片。

6、准备一个干净的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，提前清洗干净，然后要用开水烫一烫，消一消毒，晾干，备用。

7、用筷子把姜片夹入瓶子里，按放一层姜片，放一层黄冰糖，大概放两三层，最后一层要放黄冰糖。按个人的口味来加黄冰糖，喜欢甜一些的，就多放一些，不喜欢吃甜的，就尽量少放一点。

8、把瓶子放满后，倒入没过姜片的醋，用保鲜膜封上瓶口，再盖上盖子，会更密封哦，再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。

老腌辣生姜的正确做法

你好

眼下正是生姜上市时,很多家庭都在腌制生姜,下面我就把我腌制生姜的全过程,向大家汇报如下.

市场上买回的嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.

在用四两盐拌均腌制一天.

用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状

放在盘里冷却备用

第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,

在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.

食用前用清洁筷子夹多少吃多少.

特点是:香脆,酸甜,微辣.

轻松,快乐泡坛子.

材料:

嫩姜2~3支一罐雪碧2大匙醋2大匙砂糖2大匙盐半小匙矿泉水

制作方法:

1.嫩姜洗净切薄片。

2.姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用汽水洗去盐味，水沥掉。

3.取出腌渍容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时後即可。

我刚好看见转贴给你罗

制作方法:

嫩姜洗净切薄片。

姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用自来水洗去盐味，水沥掉,挤乾

取出腌渍容器用加入1：1的白糖、白醋、再加几颗话珻腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取

腌制生姜　　腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。

对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。

腌制生姜

原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤

制作方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

嫩姜怎么腌制好吃

用料：腌菜；嫩生姜1/4个；腌菜汁；朝天椒1个；昆布粉适量；醋125ml；糖适量；生抽适量

腌辣生姜的做法 ?

1、生姜洗净切片，稍微薄一点，朝天椒切成小段

2、将水、醋、生抽、昆布粉、糖混合均匀，调成腌菜汁；

3、将生姜、朝天椒放入玻璃瓶内，倒入调好的腌菜汁，直到淹没生姜；

4、放入冰箱冷藏即可。

腌生姜的制作方法

问题一：嫩生姜怎么腌制好吃又好存放? 先把生姜切了然后放盐水里泡10分钟捞起备用，再把盐巴，鸡精，生抽，醋，小米椒，花椒，加进去，口味适量。然后加些花生末，香菜末，最重要的是加一点点白糖不要加太多额！然后放冰箱，第二天就变成美味咯！我经常这样做。望采纳

问题二：嫩姜的腌制方法嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.

在用四两盐拌均腌制一天.

用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状

放在盘里冷却

第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,

在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.

食用前用清洁筷子夹多少吃多少.

特点是:香脆,酸甜,微辣.

轻松,快乐泡坛子.

材料:

嫩姜2~3支一罐雪碧2大匙醋2大匙砂糖2大匙盐半小匙矿泉水

制作方法:

1.嫩姜洗净切薄片。

2.姜片用c稍微搓擦让姜出水後用汽水洗去盐味，水沥掉。

3.取出腌渍容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时後即可。

我刚好看见转贴给你罗

制作方法:

嫩姜洗净切薄片。

姜片用c稍微搓擦让姜出水後用自来水洗去盐味，水沥掉,挤乾

取出腌渍容器用加入1：1的白糖、白醋、再加几颗话C腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取

对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。

腌制生姜

原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤

制作方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

问题三：如何腌制嫩姜刮去表皮和顶上的红茎。洗干净，切片，然后用盐腌好，要稍微多放点盐，因为姜会出水，就会太淡了。大概腌制三、四个小时就好。

这是洗干净的瓶子沥干水分。

姜可以腌制用生抽鲜咸口味，也可以腌酸甜口味的。我们偏爱酸甜口味的，只是不用很浓，淡点。可根据自己的口味调味。用冷开水、盐、糖、白醋，调味好，在装入瓶的生姜片上倒入，不要压得太紧，调味汁一定要盖住姜片，不然容搐坏哦。

放入冰箱，一个星期左右就可食用了。记得每次夹出姜片一定要用干净的筷子额，不能碰到油腻的，吃多少夹多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的姜片很快就会坏的，储存不久。

这是腌制姜片出的汁水，可以放冰箱里，家里做菜的时候可以替代姜片用的。

问题四：嫩姜怎样腌制好吃主料

姜(子姜) 1000g

调料

元贞糖100g 食盐适量

步骤 1

买回的嫩姜去皮洗净步骤 2

将鲜姜切成小薄片

步骤 3

撒盐，拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来

步骤 4

看，这是挤出的带着盐的姜汁，我也给留了下来，炒菜的时候用得着，别浪费了。挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分

步骤 5

拌上糖，拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖，只是个人认为糖这么多就够了

步骤 6

将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸

问题五：腌嫩姜最正宗的做法,腌嫩姜怎么做嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.

在用四两盐拌均腌制一天.

用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状

放在盘里冷却

第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,

在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.

食用前用清洁筷子夹多少吃多少.

特点是:香脆,酸甜,微辣.

轻松,快乐泡坛子.

材料:

嫩姜2~3支一罐雪碧2大匙醋2大匙砂糖2大匙盐半小匙矿泉水

制作方法:

1.嫩姜洗净切薄片。

2.姜片用c稍微搓擦让姜出水後用汽水洗去盐味，水沥掉。

3.取出腌渍容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时後即可。

我刚好看见转贴给你罗

制作方法:

嫩姜洗净切薄片。

姜片用c稍微搓擦让姜出水後用自来水洗去盐味，水沥掉,挤乾

取出腌渍容器用加入1：1的白糖、白醋、再加几颗话C腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取

对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。

腌制生姜

原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤

制作方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

问题六：生姜怎么吃？刚买的嫩姜，要怎么吃？腌着吃？怎么腌？材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两。做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片。 2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分。 3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。 4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用。 PS:寿司醋调法材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。这种寿司醋可以直接用来浸泡生姜，也是腌生姜的另一种做法。用来配寿司吃真是美味！夏天的时候很开胃的

问题七：嫩姜怎么腌制好吃食材

食谱热量：794(大卡)

主料

嫩姜3斤

方法/步骤

将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

END

注意事项

制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。

每次取用的筷子要保持干净。

配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。

问题八：姜最正宗的做法，腌嫩姜怎么做腌嫩姜材料

嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200P，水150P

做法

1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

问题九：老姜怎么腌制好吃鬼子姜雅称菊芋，俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一种菊科向日葵属的经济作物。

酱甜洋姜简要制作方法：先将洋姜洗净，再将洋姜晒至萎蔫，然后装入盛器内，加盐水浸泡一个月左右，捞出再晒干水气，最后将洋姜浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中，一周左右的时间即可食用。特点：色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。

制作要领：第一，为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成。第二，拌调味品卤汁时，注意重用甜酱、白糖，汁量不可多，呈腌码状，并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳。

腌洋姜，是昆明地区城乡广大群众爱腌制的一个咸菜品种，价廉物美的佐餐佳品。腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。

小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用。

腌制生姜

开放分类：食疗、饮食、保健、验方

腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。

对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。

腌制生姜

原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤

制作方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味

问题十：嫩姜怎样腌制好吃？腌生姜材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两。做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片。 2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分。 3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。 4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用。原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤编辑本段制作方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

嫩姜腌制后，味道非常清爽可口，方法也很简单。如果要腌制，只需要注意一些小细节，就可以腌制出非常好吃的姜。我给你详细说说我是怎么腌制的，希望对你有帮助。

嫩姜——脆爽，酸酸甜甜。

[成分]:

生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。

[练习]:

1.先将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中，加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉。

2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用。

3.从锅里倒水。水烧开后，加入适量冰糖和白醋，小火慢炖。冰糖充分融化后，放凉，形成我们需要的酸甜汁。

4.将干姜片放入干净的玻璃容器中，倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少，腌制10天左右就可以用了。

嫩姜小贴士:

我觉得腌制嫩姜没有太多技巧，只有一些方面需要注意。总的来说，腌制的嫩姜很好吃。

1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜，这样在口感上会更加饱满、鲜嫩，口感更好。