线鸡如何做好吃_阉鸡的正宗做法大全

大家好！今天让小编来大家介绍下关于线鸡如何做好吃_阉鸡的正宗做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.客家阉鸡粥怎么做好吃
2.阉鸡的正宗做法大全
3.阉鸡怎么做好吃
4.阉鸡煲汤怎么做好吃
5.阉鸡的做法大全，阉鸡怎么做好吃

客家阉鸡粥怎么做好吃

香菇鸡肉粥

材料

鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克

做法

1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。

2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。

3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。

4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。

5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。

6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。

7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。

阉鸡的正宗做法大全

问题一：阉鸡的做法大全，阉鸡怎么做好吃 材料

酱油340毫升，水340毫升，醋180毫升，蜂蜜3汤匙，蒜蓉11/2汤匙，月桂叶3片，现磨黑胡椒粉1/2茶匙，去骨去皮鸡大腿1.5公斤

做法

1.高火预热烤炉， 并在栅格上抹少许油。

2.用大碗调和酱油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂叶和胡椒。把调好的汁煮开，再把鸡腿放进锅里， 调小火炖35-40分钟。

3.把鸡腿取出， 用厨房专用纸沥干备用。丢掉月桂叶，再把酱汁煮开，直到汁水缩减到大约 300毫升。

4.在预热好的烤炉上烤鸡腿， 每面大约烤5分钟， 变褐并变脆就熟了。配余下的酱油汁一起吃。

问题二：阉鸡用水煮熟后，再怎么做才好吃？ 一种是油淋鸡第二种就是弄一碗酱汁，把鸡肉剁开然后就着酱汁吃不过一般阉鸡相对来说老~所以做油淋鸡不好吃油淋鸡一般都是做嫩嫩的小母鸡来做才好吃还是弄碗汁吧~酱汁做得好的话鸡也很不错哒~

问题三：阉鸡用水煮熟后，再怎么做才好吃？ 如果拜亥的阉鸡是用白水煮的话呢，那么我建议1。把鸡胸肉切下来，撕成一小快（撕成手指甲大小），然后炒菠萝、芹菜都很好吃哦！2。剩下的鸡，就拿来继续用瓦锅煮汤。炖到肉快烂了。那就好吃了。

问题四：阉鸡公怎样做好吃？ 红烧好吃

问题五：阉鸡怎么吃法 广东人一般是 白切

2.清蒸

3、小炒

4、盐闷

5、煲汤

总之你想怎样吃，就怎样吃

问题六：阉鸡怎么煲汤 最好将鸡剁碎，头和脚，还有鸡骨用来煲汤。花旗参煲鸡，味道一流。至于鸡翅膀和鸡腿用金菜云儿来煮。最后还有鸡胸，阉鸡的鸡胸很有嚼诀的，最好剁成肉饼。

一鸡搐菜就完成了……

问题七：阉鸡容易煮烂吗，煮多长时间就好？ 一种是油淋鸡 第二种就是弄一碗酱汁，把鸡肉剁开然后就着酱汁吃 不过一般阉鸡相对来说老~所以做油淋鸡不好吃 油淋鸡一般都是做嫩嫩的小母鸡来做才好吃还是弄碗汁吧~酱汁做得好的话鸡也很不错哒~

问题八：阉鸡好吃吗？ 不好说。

阉过的鸡肉，汤汁比较清淡，肉本身是氨基酸组成的所以鲜味还是有的，阉鸡最突出的特点就是口感独特，阉母鸡的口感松软，纤维本身却极富弹性,公鸡就反了。物个人来说更喜欢吃阉公鸡，公鸡的肉在雌激素的作用下，味道会更鲜美一些，汤汁也会浓不少。

鸡肉的好吃阉不阉倒是其次，在目前来说，最重要的是饲养方式，现在的笼养鸡的味道非常差，滋补效果当然也不佳，肉里水分多，蛋白少，走地鸡就好很多，如果是吃草吃虫的会比单一饲料的好很多。再者是品种。

问题九：白斩鸡买回来怎么做好吃 可以做鸡粥：

鸡粥做法

原料：

大米、鸡汤（煮白斩鸡的汤）、葱、姜。

调料：

酱油（六月鲜）、盐、鸡精。

做法：

1、大米淘洗干净浸泡半小时；

2、锅中放入足够的鸡汤；

3、鸡汤煮沸后到入浸泡好的大米；

4、大火再次煮沸后加少许盐和鸡精，改小火慢煮40-50分钟至粥粘稠；

5、盛出撒上葱姜末，淋少许酱油（六月鲜），吃时拌匀即可。

白斩鸡

主料走地鸡520g

辅料姜适量香葱适量盐适量

步骤

1.将买回来的鸡出来干净。

2.锅里烧开水并放入姜葱一起烧。

3.将鸡放入烧出味道的开水里。

4.煮了8分钟之后将鸡翻过来煮另外一面再大火煮8分钟然后熄火焖十分钟。

5.煮好的鸡捞起待凉。

6.准备蒜米并切碎。

7.炒锅热油将蒜米爆香然后放入少许生抽。

8.做好的蘸酱。

9.将煮熟的鸡待凉之后斩件。用爆香的蒜米生抽麻油做蘸酱蘸来吃，鸡肉的鲜嫩，酱料的香，非常美味！

小贴士

做白斩鸡关键在于掌握煮鸡的时间，煮的时间太久鸡肉机会变老影响口感，所以，要煮到恰到好处一定注意时间。

白斩鸡

白斩鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。

食材

主料阉鸡500g 辅料大葱适量生姜片适量料酒适量大蒜子适量6月鲜鲜酱油适量

步骤

1.准备生姜片和大葱

2.鸡洗净

3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净

4.加入汤锅，倒入调料

5.加入料酒

6.盖上大火煮开转中火至煮熟

7.煮熟后捞起

8.刷上香油，待凉后斩块装盆

9.大蒜子去皮剁成蒜蓉

10.加入6月鲜鲜酱油

11.上桌，鲜香美味。

小贴士

阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。

阉鸡怎么做好吃

咸香鸡，属于客家菜，皮嫩肉香，咸香美味。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收。咸香鸡做法绿色，烹调简单，味道独特。

制作方法

原料：扇鸡（阉鸡）1只（5斤以上）

配料：粗盐或细盐

做法

1.在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡里里外外清洗干净

2.鸡沥干水分后，用粗盐或细盐在鸡全身肚子里面反复揉搓，盐的用量在于你想要咸度。

3.盐抹好，让它腌制一晚（时间越长越入味）

4.腌制好后，再将鸡里里外外用水清洗干净。

5.把洗净的鸡放到蒸笼里隔水蒸半小时

6.待冷却后斩小块就可以开吃了。

结语：咸香鸡的咸用盐来体现，那香从何而来，用鸡本身的肉质鲜美及盐辅助，将简单也可以美味体现的淋漓尽致。

若是鸭或鹅也这样料理的话，也是别有一番风味。

小贴士

1.挑选的时候最好大一些，5～6斤最佳，一般我都会选扇鸡。肉质紧实。

2.处理鸡时候一定要清理干净，这样腌制出鸡肉才好吃，也更有利于储存。（如果处理好，在过年，这样的鸡可以吃到天穿节，都不会变质。当然3～5天内吃完口感会更佳。）

3.腌制时间的掌握，平时会迫不及待想吃，我一般都是一晚或一天，如果是在过年会两到三天，这样会更入味及储存。

阉鸡煲汤怎么做好吃

阉鸡好吃的做法有很多种,有鸡公煲、香烤全鸡等等,以鸡公煲为例,做法为:

1、鸡洗干净,切块。

2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入鸡块翻炒。

5、放料酒、少许生抽,加水继续煮。

6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。

阉鸡的做法大全，阉鸡怎么做好吃

　竹笋是春季的时令菜，始末也只不过短短的20来天，再后来的笋味道逊色多了，想吃美味得抓紧了。下面是我为你带来的 阉鸡煲汤怎么做好吃，欢迎阅读。

　阉鸡炖竹笋

　食材

　主料竹笋500g阉鸡750g辅料盐适量葱花适量生姜片适量料酒适量咸鸡适量

　步骤

　1.鸡洗净后捞起

　2.斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味

　3.2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净

　4.竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片

　5.锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起

　6.先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片

　7.盖上烧到冒小气泡加入料酒

　8.撇清浮沫

　9.盖上大火煮开后转小火煮一小时

　10.一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时

　11.之后打开尝试味道后加盐调味后熄火

　12.盛入碗中撒上葱花上桌

　阉鸡的做法

　说起阉鸡，可能很多朋友又要口水直流了，阉鸡是一种我们生活之中的常见食物，我们很多对于阉鸡这种食物可算得上是爱不释手，总是抽空就吃上一番，但是总是下饭馆也是一个问题，今天将为大家介绍一种阉鸡的做法大全，希望能给各位喜欢阉鸡的朋友带来一定的帮助。

　阉鸡的做法并不难，所需要的配料也并不多，我们在生活中，在家中就可以自己动手制作一番，听了这么多，相信大家现在应该很迫不及待了，我们各位喜爱阉鸡的朋友可以看一下下面的这种做法。

　白切谌江阉鸡

　原料：光湛江阉鸡1只(约2500克)，成水草2条。

　调料：沙姜茸50克，蒜茸50克，纯花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。

　白切谌江阉鸡做法

　(1)将阉鸡挖去油、肺、喉，洗净。

　(2)用咸水草缚鸡颈，放入沸水中上下抽两下取出放清水盆内，去掉细毛、黄衣，再放回沸水里让沸水流进鸡腔内，再将鸡抽离沸水，反复3一次，然后将鸡完全放入沸水中，待沸水明显翻腾时，熄火，浸约20分钟。

　(3)将浸熟的阉鸡放入已准备好的凉水里(凉水必须要浸过鸡面)，直至冷却。

　(4)切块装盘，将调料混合成酱料，用来伴食。

　成菜标准

　皮爽肉滑，骨中带血。

　此菜益五脏，对脾胃气虚、乏力、胃脘隐痛、浮肿、少乳有食疗效果。。

　提示：浸阉鸡肘，反复抽离热水是让鸡腔内外受热均匀，容易熟。将熟阉鸡过凉时，亦要在冷水里反复倒出肚内的水，再浸入冷水，使鸡腔内温度快速下降，以保持鸡肉嫩滑，并避免因浸冷水时间过长而走失原味。家庭式制法：先将水烧开，等冷却后用岁浸熟的阉鸡。

　鸡汤做法大全

　一、清炖鸡汤

　1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

　2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

　3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

　4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

　5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的'清水；

　6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

　7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　二、香菇炖鸡

　1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

　2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

　3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。

　4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

　三、淮山玉竹清炖鸡

　1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

　2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

　功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

　四、当归炖鸡

　1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

　2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

　五、莲子龙骨炖鸡

　1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

　2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

　六、铁观音炖鸡汤

　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

　2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

　3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

　4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

　功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

　七、榴莲壳炖鸡

　材料

　榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

　做法

　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

　八、板栗参鸡汤

　原料：

　鸡（半只）、板栗（十个）

　配料：

　胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

　调料：

　盐、胡椒粉

　制作步骤：

　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　九、花菇炖鸡汤

　主料：

　鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

　制作步骤：

　1、鸡清洗处理干净；

　2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；

　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

　4、放入姜片和葱段；

　5、倒入少许料酒；

　6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；

　7、放入泡发好的花菇；

　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　小窍门：

　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

　十、当归竹荪土鸡汤

　主料：

　土鸡（母鸡1只)

　调料：

　当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

　制作步骤：

　1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

　2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

　3、准备好的主要原料。

　4、鸡肉焯一遍水。

　5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　6、加水没过鸡肉。

　7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

　8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

　小窍门：

　我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

　十一、宫廷鸡汤

　材料：

　老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））

　制作步骤：

　1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。

　2、备好材料。

　3、清洗并处理鸡。

　4、剪掉鸡爪的指甲。

　5、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）

　6、整只放入深锅里。

　7、姜切片，备红枣和枸杞。

　8、香葱切末。

　9、枸杞、红枣不加也可以。

　10、锅里填入水。

　11、水量大概没过鸡身。

　12、放入姜片，大火煮沸。

　13、撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）

　14、加入红枣、枸杞。

　15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。

　16、煮好的鸡汤。

　17、鸡肉软嫩。

　18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

　十二、胡萝卜玉米鸡汤

　主料：

　鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

　调料：

　红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花(适量)

　制作步骤：

　1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

　2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

　3、胡萝卜去皮，切成小块。

　4、玉米切成小段。

　5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

　6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

　7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

　8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

　十三、莲藕香菇鲜鸡汤

　原料：

　鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

　配料：

　百合8克、淮山药11克

　调料：

　盐、鸡精各适量

　制作步骤：

　1、备齐原料。

　2、莲藕洗净去皮，切成片。

　3、鸡腿洗净，剁成块。

　4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

　5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

　6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

　小窍门：

　此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

　十四、山药炖鸡汤

　原料：

　土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

　制作步骤：

　1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

　2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

　3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

　4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

　5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

　6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

　7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

　8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

　十五、山笋野菌土鸡汤

　原料：

　2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

　制作步骤：

　1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

　2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

　3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

　4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；

　5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

　6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

100天阉鸡线鸡快速催肥吃什么，线鸡快速长距齿增肥，阉鸡技术

阉鸡和其他不同品种的鸡有什么不一样？为什么阉鸡会受如此的欢迎？一般阉鸡能长到比公鸡大4~5斤左右，生长周期短。

阉鸡不会为了母鸡去争斗，比较老实，活动量小。少了这些消耗。就剩下吃喝拉撒睡了，所以阉鸡会越长越大。而且阉鸡皮薄肉厚，有嚼劲儿，口感好，味道鲜美。想要阉鸡快速催肥还可以饲料中添加达龙艳丽美，让阉鸡催肥增重、华丽、体健俊美、长蹬爪，但不长冠头。

阉割后10天时间多喂青料，最好是人工牧草，如黑麦草，并降低日粮中蛋白质水平2个百分点，能有效防止“半生鸡”生成。阉鸡饲养时间较长，一般165—185天才出栏，饲养过程中尽可能节省饲料成本。

日常管理要精心，谨防贼风侵袭，尤其防感冒及呼吸道病发生。疾病不但影响生长，而且鸡只受服药影响，会降低肉质，因此要特别注意。

阉鸡如何催肥增重？尾长艳丽？不起冠？达龙艳利美，长毛亮毛、尾长艳丽、长脚蹬子、不起冠、催肥增重。