草头如何炒得嫩_草头怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于草头如何炒得嫩_草头怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.草头怎么炒好吃2.草头怎么做好吃
3.草头的做法
4.草头-来自春天的美味&清爽鲜嫩
草头怎么炒好吃
吃韭菜讲究吃初春的头刀韭菜，而吃草头却是二刀的草头最美味。头刀草头的叶片太过娇嫩，一下锅就软塌塌的毫无嚼劲，香气也淡。二刀草头香气浓郁且咀嚼时有微妙的韧劲，有些人甚至要吃三刀四刀的草头才过瘾。
草头怎么炒好吃有秘诀，吃草头要吃二刀的
那么，我们如何才能分辨出是头刀草头还是二刀草头呢，有经验的主妇用手轻轻一捏就知道，多实践几次你就能找到感觉了。另外，还可以从草头的价格行情上来判断，比如草头初上市的时候是9.5元一斤，今天突然变成8元一斤，基本就是已经到了二刀了。
草头的吃法也是多了去了，我比较喜欢的吃法还是炒着吃，但是用草头炒菜是很有讲究的——
草头是一种比较喜欢吃油的蔬菜，从前讲究的人家吃草头是起个大油锅，用竹筷子夹起一团草头按在热油里，让松蓬蓬的草头一团团逐次吃透油。
现在的人吃草头自然没有那份耐心，但油多火旺还是必须要做到的关键点，洗净控干的草头一倒入锅中，随即抄起锅铲翻个身，这样也算让草头快速地面面俱到受热吸油，是个将就的法子。
草头怎么炒好吃有秘诀，吃草头要吃二刀的
用草头炒菜时还要喷点酒，而且这个酒最好是用高粱酒，炒一盘草头通常用半勺就够了，于煸炒之时喷入锅里。喷了高粱的草头，鲜香被瞬间提升。平凡与出色，就是半勺高粱酒的距离。
多说两句：
豆苗、米苋或茼篙菜都可以用捏的方法来判断老嫩，用手松松的捏半把菜，感觉柔嫩不会疲软，有弹性不会僵硬，这就是新上市的好菜了。
只是要注意，捏起来手势要轻，只捏一把，只捏一次，在这一把一次中作出判断，千万不要这把捏捏，那把捏捏，横捏竖捏，那是要被摊主骂山门的。
草头怎么做好吃
工具/材料 猪大肠（带肠头）400g、草头200g、生抽15毫升、高粱酒10毫升、米醋、黄酒、老抽、盐、糖适量
01
草头圈子真正的主角其实是大肠。将处理好的大肠放入滚水，煮到外皮收缩成形后捞出。
02
捞出的大肠放入碗中，加入米醋、盐，充分揉搓后，用清水洗净。
03
接着将锅中的水烧沸， 放入大肠煮1小时左右至熟软。
04
煮好的大肠放凉至不烫手时，就可以将它斜切成约1cm宽的圈子。
05
热锅起油，下大肠煸炒。
06
加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀。
07
等大肠均匀上色后，加入开水，盖上盖小火焖煮5分钟。
08
开盖，调成大火收汁。淋入水淀粉，勾个薄芡，圈子就做好了。
09
然后炒草头。将油锅烧至八成热，草头只取顶端三片叶子，淋入高粱酒，加糖、盐。
10
急火快炒，混匀后出锅装盘。
11
成菜的时候将圈子铺到草头上即可。
12
圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮，小清新配重口味，倒也相得益彰。
特别提示
圈子选大肠的前段，比较厚比较粗的那一段，清洗大肠的时候，需要用面粉和盐反复搓揉。大肠壁上的油脂不要去的太干净，可以保留一些。焯水的时候火一定要大，水要宽。
草头洗好后不要沥的太干，直接下锅，这样炒出来比较嫩。炒草头的时间特别短，怕来不及的话可以把盐、糖直接放在草头上一起下锅。
草头的做法
草头怎么做好吃
你知道草头怎么做好吃吗？很多人怀疑草还能做成东西，做成的东西能好吃吗？不要怀疑草头做出的东西是你想象不到的好吃，下面是我帮大家整理的草头怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。
草头怎么做好吃1草头好吃的做法如下：
蚝油草头
材料：草头350克，蚝油1勺，盐适量，白糖适量，色拉油适量，猪油1勺
步骤：
1、将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。
2、热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。
3、倒入草头翻炒，待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。
4、继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的`味道即可关火装盘。
草头煎饺
主料：面粉300克，猪肉馅150克，草头400克
辅料：干酵母5克
调料：食盐4克，葱10克，姜10克，生抽15克，蚝油10克，香油几滴，植物油适量，水适量
步骤：
1、肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。
2、将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀。
3、草头洗净，焯水。
4、切碎的草头放入肉馅中，面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
5、面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成饺子。
6、平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟。
7、倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，离火即成。
草头怎么做好吃2主料
草头(适量)，面粉(适量)
辅料
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、饭碗大小，两碗面粉，2个鸡蛋，一勺盐，一勺味精，少许胡椒粉，和成面糊，稍微稀一些。
2、草头摘好，洗净，切碎。稍微切一下，不用太碎。
3、把切好的草头和入面糊，调匀。草头多少无所谓，看个人口味。
4、和好的成品！可以准备下锅啦
5、放少许油，中火，油发热后下面糊，不要太厚，5mm左右即可，面糊摊开后在表面上再倒少许油，翻面继续煎
6、煎至两面金黄，可以略焦，这样更香脆些！
7、成品出炉！
菜谱简介
简单，好吃，有营养
小诀窍
煎完第一个可以先尝尝咸淡，再继续煎后面的
草头-来自春天的美味&清爽鲜嫩
1、将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水; 2、热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油; 3、倒入草头翻炒(保持大火，最好学会颠锅，少用锅铲去搅动草头)，待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味; 4、继续不断颠锅
草头。
草头是江浙沪等地的人对南道猫的俗称，又名金花菜，因草头花开的顾色为金色。原头历史悠久，最早产自于西域，从西汉开始推广。
热量每百克35/cal。
营养功效：淘肠通便；散察止血；清热降火。
料理方式：料理草头之前可以用淡盐水进行清洗，并去除老根和杂菜；草头在炒之前建议焯水30秒去除草酸，料理时间不宜过长以免变老。
冷藏保存：3天。
忌搭配：脾胃虚寒者-引起不适。
宜搭配：胡萝卜，鸡蛋，猪肉，脑菇。
关于草头的那些事，草头的营养价值怎么样？
草头的营养价值很高，据中医药典记载，草头味苦、性平，有健脾益肯、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效。而在李时珍的《本草纲目》中也提到草头可以“利五脏、轻身健人”"草头的营养元素也非常丰富，维生素K含量居绿叶蔬菜前列，维生素A的含量与胡萝卜相近，还含有钙、磷、铁等微量元素。
草头的典故与经典美食。
草头学名南首蓿。首蓿，相传是古大宛语Buk5Uk的音译，大宛”指的是《史记大宛列传》中的大宛，泛指中亚乌兹别克斯坦费尔干纳盆地，这就是首蓓的原产地。在古代，草头更多被当做牧草饲养牛马使用，后来逐渐被人发现所蕴藏的食用价值，开始更多地被当做菜肴食用，尤其在南方，有很多关于草头的经典名菜。
草头圈子，由草头和猪大肠组成，一红一绿，一蔬一肉，固子酥烂软熟，草头清爽鲜嫩，两者相辅相成，传达春天的消息。
相关文章
