脆皮巧克力冰淇淋如何制作窍门_自制巧克力脆皮冰淇淋怎么做好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于脆皮巧克力冰淇淋如何制作窍门_自制巧克力脆皮冰淇淋怎么做好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.脆皮雪糕怎么做？2.自制巧克力脆皮冰淇淋怎么做好吃又简单
3.巧克力脆皮怎么做雪糕
4.带有巧克力脆皮的冰激凌，其均匀的脆皮是怎么做的？
脆皮雪糕怎么做？
脆皮雪糕
一，食材：巧克力160g，纯牛奶75ml，鸡蛋2个，淡奶油110g，椰子油40ml，白砂糖20g，坚果适量。
二，脆皮雪糕的做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个奶锅，把30g巧克力放入锅里，再倒入25ml纯牛奶，开中小火，慢慢地把牛奶加入，巧克力搅拌融化。最后搅拌至巧克力变得比较浓稠，就可以出锅，装入碗里备用了。火千万别开太大，不然很容易就会糊掉，到时候吃起来就会带苦味了。
2.奶锅清洗干净后，把鸡蛋的蛋黄分离出来放进去，蛋清不用。然后再加入20白砂糖，用搅拌器不停地搅拌，直到搅拌至蛋黄发白，而且体积变大了，而且变得浓稠了就可以了。
3.这时候往里面少量多次地加入50ml纯牛奶，每次都搅拌均匀，最后直到里面颜色混合均匀就可以了。把锅放到灶上，然后开小火慢煮，煮的时候要不停地搅拌，防止糊锅，记得不能开太大的火，不然直接就变成鸡蛋汤了。慢慢地后面就会变得浓稠，最后从锅的底部会起很多密集的小泡泡，就表示蛋黄熟透了，就可以关火了。
4.把锅取下来，再把刚融化好的巧克力酱倒进来，然后把它们搅拌均匀，直到完全融合在一起，颜色变得一致了，就可以把它们放到一边备用了。
5.再准备一个大点的碗，把淡奶油从冰箱里面拿出来，冷藏过的淡奶油非常容易打发。淡奶油只需要打发到6分就可以了，提起打蛋器的时候，有软软的小尖角就表示可以了。
6.这时候把前面搅拌好的放至常温的巧克力蛋黄糊倒进来，用刮刀翻拌均匀，记得不要乱搅拌，防止消泡。把它搅拌至细腻浓稠的样子，然后准备雪糕模具，把它们倒入模具里面，然后整理平整，再盖上盖子，放入冰箱里面冷冻4个小时以上。如果没有雪糕模具，可以选择纸杯或者其它的容器都是可以的，只要能够装进雪糕，最好深度能够没过雪糕，这样比较好裹上巧克力脆皮。
7.雪糕冻好后，我们再来制作巧克力脆皮，将130g巧克力放入锅里，再倒入40ml椰子油，开中火隔水加热融化。一边加热一边搅拌，直到巧克力全部融化。把做好的巧克力脆皮液倒入一个深一点的，能够放入雪糕的容器里面，再在里面加点你喜欢的坚果在里面，增加口感，吃起来更美味。如果不喜欢也可以不加。然后把冻好的雪糕取出来，放入巧克力溶液里面，让它均匀裹在雪糕上，很快巧克力就凝固了，这样一个自制的脆皮雪糕就做好了。
自制巧克力脆皮冰淇淋怎么做好吃又简单
脆皮雪糕的做法
蛋黄加细砂糖用打蛋器打至淡**
边打蛋黄边加热牛奶至牛奶滚边
边搅打蛋黄边分次加牛奶，要注意不要让蛋黄被牛奶烫熟
搅拌均匀的蛋奶糊隔水加热至粘稠（看起来就像玉米糊的质感）
蛋奶糊静置冷却。把淡奶油加奶粉用电动打蛋器打至七分发，和蛋奶糊混合均匀。晾凉后放入冰箱冷冻室冷冻，隔40分钟拿出来搅拌一次。大概四个小时之后就可以吃到美味的冰淇淋了
把巧克力刨成小块隔水座融，倒满模子的四分之一左右，拿起模子小心摇晃，让巧克力均匀挂满模子，将多余的倒出。需要注意的是模具边缘部分要稍微厚些，这样方便后期脱模。如果一次厚度不够可以把模子放到冰箱冷冻2分钟再挂一次巧克力，脆皮稍微厚些口感更好。做好的脆皮可以放到冰箱冷藏一会
等到冰淇淋做好，拿出准备好的脆皮（不用脱模），把冰淇淋舀到模子大概一半的位置，放入桂圆肉和核桃仁，再舀冰激淋将模子填入9分满。大概留2毫米的边准备封口
填过冰激淋馅的模子放入冷冻室，冷冻至冰激淋表面变硬拿出来，用融化晾至稍凉的巧克力封口（太烫会把冰淇淋馅烫化的，不容易封口），要一次把封口的巧克力倒足，不然接触了冰激淋的巧克力会很快凝固，表面不平整
全部封过口之后把模子放冷冻室继续冻，冻结实之后拿出来在室温放1分钟左右，倒扣脱模，很容易脱，但还是要注意一定要温柔，不要用手挤压模具，不然容易把脆皮捏碎的
巧克力脆皮怎么做雪糕
用料
烘焙专用巧克力150g
冰淇淋粉适量（或者是买来现成的）
步骤 1
准备材料
步骤 2
巧克力融化，融化后的巧克力用小刷子刷一层，刷完后放冰箱冷藏一会拿出来再刷，这个过程反复刷三次（不要过厚过薄喔，太厚了冰淇淋会放不下）
步骤 3
用小量勺舀冰淇淋放在巧克力槽里（记住不要放太满，你可以用液体冰淇淋也可用冷冻好了的冰淇淋）
步骤 4
最后给脆片冰淇淋盖上顶，舀巧克力在冰淇淋的表面淋均匀（要全覆盖喔），做好的成品放入冰箱冷冻40分钟以上就可以吃到咬一口冰凉的巧克力了！
带有巧克力脆皮的冰激凌，其均匀的脆皮是怎么做的？
巧克力脆皮雪糕的做法
1.鸡蛋分离出蛋黄，加糖、橄榄油隔热水煮至黏稠，打蛋器划过后会留下痕迹，但是又很快会消失，这样就好了
巧克力脆皮雪糕XW.jpg
2.取100克巧克力切碎放进蛋黄糊里，搅拌至巧克力融化，倒入牛奶搅拌均匀，晾凉备用
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3.冷藏的淡奶油倒盆里，打发至7成发左右，看图，像这样出现纹路即可
巧克力脆皮雪糕Ve.jpg
4.把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里，拌匀，即成巧克力冰淇淋糊，暂放冰箱冷藏室备用
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5.把另外的100克巧克力加5克黄油隔水融化，刷满模具内壁，放上切好的核桃碎
巧克力脆皮雪糕jv.jpg
6.模具里的巧克力凝固后，取出冰淇淋糊填满模具，放冰箱冷冻3小时以上，再取出，表面刷满融化的巧克力，出模即可食用
要想脆皮均匀最好使用专门制作冰激凌的模具。制作脆皮均匀的冰激凌的具体步骤如下：
事先准备的原料有(五人份)：黑巧克力50克，白巧克力150克，淡奶油150克，炼奶50克，咸蛋黄3个，南瓜粉5克，南瓜粉1克。
1、咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，放一旁冷却备用。
2、将白巧克力隔热水融化，平均分成3份，1份加抹茶粉，1份加南瓜粉，分别搅拌均匀备用。
3、将黑巧克力隔热水融化。
4、将4种口味的巧克力依次倒进入模具，倒至3分满即可。
5、轻轻旋转模具 ，让模具均匀沾上巧克力，放入冰箱冷藏，冷冻凝固。
6、打发150g淡奶油，加入50g炼乳，打发至有纹路。
7、加入咸蛋黄碎搅拌均匀变成冰淇淋酱，装入裱花袋备用。
8、在凝固的巧克力中间填上咸蛋黄雪糕浆，8分满即可，再放回冰箱冷冻凝固。
9、凝固好的冰激凌分别填满巧克力继续放回冰箱冷冻。
10、炎炎夏日，冰凉清爽的巧克力脆皮冰激凌就做好了。
注意事项：1、巧克力必须隔水加热，咸蛋黄需隔水蒸煮15分钟左右。
?2、不喜欢咸蛋黄口味的可以忽略第一步和第七步，其他步骤相同。
?3、放入冰箱冷藏前要确保巧克力倒入模具无气泡。
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