冰过的鱼如何去除腥味_去除鱼腥味的妙招
大家好！今天让小编来大家介绍下关于冰过的鱼如何去除腥味_去除鱼腥味的妙招的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何去除鱼的腥味2.去除鱼腥味的妙招
如何去除鱼的腥味
鱼肉营养丰富，肉质细嫩，吃起来非常美味，因此有很多人都喜欢这种食物。鱼肉的做法也是多种多样的，不同的人都能够找到自己喜欢的那一种做法。但是不管是什么制作方法，我们都需要给鱼肉去腥，不然的话，做出来味道是很差的。我们可以利用一些材料，把这些鱼肉的腥味去掉，只留下那种鲜美的口感。
首先大家想到的，应该就是生姜这种作料吧，毕竟这是我们经常用来去腥的。在烹饪鱼肉的时候，我们还需要注意一个问题，那就是应该在什么时候把生姜加进来。如果在鱼肉还没有被加热的时候加进来，去腥的效果会差一些。其实我们应该在鱼稍微有些熟的时候，把这些生姜加进来，这样一来，鱼的腥味就能去除得差不多了。
有一种植物叫做紫苏，叶子闻起来有一种特殊的香气。用这种材料，是可以起到去腥的作用的。除了用来做鱼的时候，可以用来给鱼肉去腥，而且做肉的时候，也可以去掉肉的腥味。除了去腥之外，紫苏的嫩叶还可以用来拿来做凉菜，也是很好吃的。
有些人家里面会酿一些米酒，这些米酒除了直接用来喝之外，还可以拿来放进鱼肉菜里面，米酒也是能够起到去腥的作用的。米酒里面含有少量的酒精，加到鱼肉里面，除了有去腥的作用，还能够提供一种特有的风味。因此说，在腌制鱼肉的过程中，把一些米酒加进来，就可以做出非常鲜美的鱼肉了，尝不出什么腥味。
料酒也是一种非常常见的调味料，可以说是专门用来去腥的，我们平时做鱼的时候，也是要加一些的。其实像米酒、料酒这种含有酒精的东西，多多少少都是会有一些去腥的作用的。家里如果有白酒、啤酒什么的，其实也都是可以用来去腥的，也有些菜就是要用到这些酒，大家可以选出适合自己要做的菜的酒，然后放在鱼肉里面尝一尝。
除了之前提到的这些，食醋也是能够改善鱼肉的味道，去除掉上面的腥味的。而且适量的酸味，也能够让鱼肉吃起来味道更好。但是食醋毕竟不是专门为了去腥制作的，所以一般来说，要搭配上其他材料才能发挥作用，比如说加上生姜或者料酒，再或者三种都加进去。这样做出来的鱼肉，味道才会更好。
去除鱼腥味的妙招
1、可以在冰箱内部异味比较严重的地方放一包活性炭，然后等待一段时间，活性炭会吸附异味一般不太严重的情况下问题就可以解决的。不建议使用其他的味道遮盖异味，一方面是会让味道变得复杂更加难以处理，另一方面是无法处理问题鱼腥味是比较刺鼻的，当然使用柚子皮也会有相同的效果。2、冰箱内异味比较严重的情况下用户很难处理味道，建议联系专业的清洁人员上门对冰箱进行清洁。
/相关知识科普：
1、在冰箱里面存储食物的时候是需要用保鲜膜的，这样的话冰箱里面就不容易有出现异味的情况了，或者也可以使用活性炭吸附，将活性炭直接放置在冰箱内部，这样的话就可以直接解决冰箱里面的异味，而且效果是非常好的，活性炭最好是定期进行更换以防活性炭失去效果。
2、冰箱里面的低温无法处理细菌还会使一些抗冻细菌，获得更合适的生产条件。冰箱内部的异味，就是细菌加速食材代谢产生的，食物在冰箱里面放久了是肯定会有难闻的气味的。冰箱如果有异味的情况，食物是不建议食用的。
怎样才能轻松去除鱼腥味呢，下面是我为大家整理的去除鱼腥味的妙招，欢迎参考~
去除鱼腥味的妙招法宝一：姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
法宝二： 湿淀粉
把炸过鱼的`油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
法宝三：面粉
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
法宝四：醋和胡椒粉
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
法宝五：盐水
可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
法宝六：温茶水
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。
法宝七：牛奶
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
法宝八：米酒
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
法宝九：白酒
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
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