番茄鱼如何烧_黑椒番茄鱼怎样做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于番茄鱼如何烧_黑椒番茄鱼怎样做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.番茄鱼怎么做好吃？2.黑椒番茄鱼怎样做？
3.番茄鱼的正宗做法
番茄鱼怎么做好吃？
鱼2斤左右，番茄2个。
调料：
葱3根，蒜2个，姜适量，盐1小勺，料酒1勺，生粉1小勺。
做法：
1、鱼洗净，片成鱼片。我是在超市片好的，拿回来洗一下就行了。
2、番茄切片，姜蒜切片，葱白切段，再切点葱花。
3、鱼片中加入盐1小勺，料酒1勺，生粉1小勺，姜蒜末适量，腌几分钟。
4、锅中少油，放入葱姜蒜炒香，再放入番茄一起炒。
5、将番茄炒成番茄酱，加水，盐适量熬十多分钟，熬成浓汤。
6、汤熬好后，把腌好的鱼片放入，水开后起锅装盘，撒上葱花。
7、锅烧热，放入适量油，烧热，浇在葱花上即可。
黑椒番茄鱼怎样做？
原料：草鱼或黑鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤：1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
注意：1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。
番茄鱼的正宗做法
美食名称：黑椒番茄鱼
主料：龙利鱼 250g、西红柿 2个
辅料：黑胡椒 2勺、香菜 2棵、香葱 2根、大蒜 1瓣、生姜 2片、料酒 1勺、淀粉 2勺、番茄酱 2勺、盐 1勺、糖 1勺
做法步骤
1、龙利鱼切片，生姜片切丝，放1勺料酒，一点点黑胡椒腌制20分钟。
2、番茄划十字刀，香葱切末，香菜切段备用。
3、番茄沸水下锅烫1分钟，捞出过冷水。
4、去掉番茄皮，将番茄切小块备用。
5、沸水下腌制过的鱼片，焯1分钟后捞出备用。
6、中火起油锅，放蒜瓣，出香味后放番茄块。
7、炒出番茄汁后放入番茄酱。
8、番茄炒化后放入鱼片。
9、放葱末，再加一小碗开水。
10、烧开沸腾后，加水淀粉，再放入盐和糖调味。
12、出锅加香菜和黑胡椒拌匀，就可以啦。
黑椒番茄鱼这么做就很好吃，酸酸甜甜的非常美味， 营养价值也很丰富：
龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，营养价值非常容易被人体所吸收。它的肉质细腻、口感爽滑，可以有效的补充身体所需的蛋白含量和维生素a、维生素b。所以，多吃龙利鱼可以增加记忆力、改善睡眠，并且可以促进肠道蠕动，改善便秘情况。
番茄的营养成分也比较全面，它富含丰富的维生素c和维生素e，以及植物纤维、植物蛋白，还有多种微量元素等营养成分，多吃番茄对人体有很大益处。
鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅能补充蛋白质和钙质而且味道也很棒。那么日常生活中番茄鱼的做法是怎样的呢?
番茄鱼的做法
材料
鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可)。
番茄一斤，番茄酱半瓶，姜。
蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精。
做法
1、首先我们就要将鱼清洗干净，然后再用厨房纸巾擦干，并将其片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段备用。
2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水)。
4、然后就要将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，接着就要根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
番茄鱼片
材料
草鱼500克，番茄2 -- 3个。
鸡蛋1个，淀粉100克。
姜，蒜，油，白糖。
醋，鸡精，酱油，料酒。
做法
1、草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。
2、就这样，薄薄的一层。
3、然后将锅刷洗干净，接着向锅中加入适量的'油，等到油热的时候，用中火将其加热至8成热的时候加入鱼片。
4、炸至颜色金黄。
5、锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
6、放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。
7、加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。
8、均匀倒在炸好的鱼片上即可。
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