酱菜如何腌制才好吃_腌制酱菜的方法是什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酱菜如何腌制才好吃_腌制酱菜的方法是什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酱菜的腌制方法和配料2.腌制酱菜的方法是什么？
酱菜的腌制方法和配料
材料：芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉粉 三两、味精 三两
1、芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
2、切成几瓣，放水里泡一两天，然后晾干水分。
3、把晾干的芥菜切细丝，也可以直接刨出来。
4、将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。
5、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。
6、调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀。
7、装瓶密封，捂三天即可。
腌制酱菜的方法是什么？
自制酱菜
食材萝卜一个，胡萝卜两根，辣椒6个，鬼子姜适量，生抽酱油3碗，白糖一茶匙 ，花椒一把，大料2粒。
做法步骤1、将萝卜洗净，切成手指粗的条，和其余的食材放到簸箕中，晒干水分。
2、将晒干水分的胡萝卜和鬼子姜切片备用。
3、将所有的食材放到一个无水无油的盆中。
4、锅洗净，记得不要有油，将锅烧干。
5、倒入适量的生抽酱油，酱油的量要自己控制，一定要多过食材。
6、倒入一把花椒、两个大料和适量的白糖。
7、将锅里的酱油煮开，记得一定要煮沸腾。
8、将煮好的汤汁放到无水无油的盆中，放凉。
9、倒入事先准备好的食材。
10、将食材搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可，中间可以拿出来，多搅拌几次，以便入味。
小贴士：
1、所有的食材一定要晾干，不要有多余的水分。
2、制作过程中所有的器具都不要沾油。
3、花椒和白糖是做酱菜的小秘方，记得要用哦。
黄瓜830g去蒂切细条，拿80g盐腌渍3个小时，控掉腌黄瓜的水分。
盆中放入红糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油。
黄瓜沥干水分放入碗中配好的调料汁里。
热锅凉油放入花椒炸一下，晾凉后导入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
吃酱菜的危害：
新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而酱菜的营养价值远比鲜菜要低。
酱菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
酱菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。
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