如何做儿童猪肉肠_猪小肠怎么做香而软烂
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做儿童猪肉肠_猪小肠怎么做香而软烂的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.儿童肉肠怎么制作方法2.猪小肠怎么做香而软烂
儿童肉肠怎么制作方法
工具材料：
猪肉 适量
羊肠衣 适量
水 适量
香肠调料 适量
操作方法
01
第一步：肠衣的准备，肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣，个人认为盐渍羊肠衣是比较合适的，粗细适中，保存也方便。按照计划制作的量，将羊肠衣洗净后泡在清水里，大约30分钟以上就可以使用。
02
第二步：肉的准备，可以自己用刀剁，也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。制作之前要将肉馅放到冷藏让温度低下来，以保证质量和口感。
03
第三步，调味，调料是可以自己配制，但是家里做的话，最省事的方法就是买配好的，然后自己根据需要增加一些料，，将调料和肉充分搅拌均匀，注意一定要加入清水，让清水和肉充分融合。放置2小时左右。
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第四步，将调好的肉馅放入灌肠机，将肉馅塞入灌肠机中，把肠衣一头打好结，另一头套在灌注头上面，然后一直捋到底，就可以开始灌了。
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第五步，根据需要的长度，可以拿线拴紧，也可以多转几下分成段。
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第六步，灌好香肠后，用牙签在肠上戳小洞，以便排气，避免开裂。
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第七步，将香肠放到盘子中大火蒸，也可以放到锅里面用水煮。
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第八步，大火蒸约15-20分钟就可以了，吃不完的可以冷冻起来，之后想吃的时候加热就好了
猪小肠怎么做香而软烂
灌猪肉肠的做法：
1、猪肉洗净，去皮，剁成肉糜备用。
2、肠衣用温水泡软备用。
3、肉糜加入调料搅拌均匀。
4、把调好的肉糜灌入肠衣中，10CM左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气即可。
灌肉馅的时候，我分别用了两个方法：
一是用裱花袋挤，这个方法速度快，但是很费力，而且常常会抓不牢肠衣而滑出；
另外我还用了漏斗，这个方法速度慢，但不费力，推荐！
注意事项：
1、猪肉最好选后腿肉，肥瘦比例较好，做出的猪肉肠口感也好。
2、特别需要注意的是，千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品，这样做出的猪肉肠就会发酸。
3、当然如果喜欢吃辣，可在肉馅里加入辣椒酱。
粉肠
主料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷，食品红色素适量。
步骤：
1、绞刀把猪肉绞成细肉，加入各种调料拌匀制成馅。
2、用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
3、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。
营养价值：
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。猪小肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
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