红烧草鱼如何做才嫩_红烧草鱼块怎么做好吃又简单家常的窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红烧草鱼如何做才嫩_红烧草鱼块怎么做好吃又简单家常的窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.草鱼的做法简单又好吃红烧草鱼2.红烧草鱼块怎么做好吃又简单家常的窍门
3.红烧鱼如何做肉质嫩
草鱼的做法简单又好吃红烧草鱼
步骤1准备草鱼1条
步骤 2
草鱼处理后，洗净切块。
步骤 3
切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀
步骤 4
锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金**，也可用平底不粘锅慢慢煎
步骤 5
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全部炸好后盛出控油备用。
步骤 6锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
步骤 7加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
步骤 8调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块
步骤 9汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
红烧草鱼块怎么做好吃又简单家常的窍门
食材用料
草鱼 半条相克食物
玉米淀粉 三勺
白酒 一勺
小葱 一根相克食物
姜 四片相克食物
白糖 三小勺相克食物
大蒜 五粒相克食物
红烧酱油 一勺
盐 一小勺
红烧草鱼的做法
1.草鱼切成段，再把它们分开，切成一片一片的。
2.倒入玉米淀粉，上下掂动盆让鱼都裹上淀粉。
3.不粘锅烧热，倒入少许油，把鱼放入锅中煎制。
4.一面定型再煎另一面，使两面都定型。
5.放入葱姜蒜用锅里的油把葱姜蒜煸炒出香味。
6.倒入白酒和红烧酱油。
7.加入开水，开水要没过鱼。
8.放入白糖。
9.放入盐，盖上锅盖炖煮，煮到汤汁变粘稠，变少了就可以关火了。
10.盛出鱼块，撒入葱花就可以了，鱼肉鲜嫩，我家女儿一个人吃了好多。
红烧鱼如何做肉质嫩
草鱼是大部人都喜欢的一种淡水鱼，不仅价格便宜、经济实惠，而且营养价值非常的丰富，常见的吃法有好几种，比如：清蒸、酱焖、清炖等等，其中红烧草鱼块便是大家最熟悉的一种烹饪方式，特点是：肉质鲜嫩，香辣味美，一道做法简单、超级美味的下饭菜。
红烧是我国特有的一种烹饪方式，不仅做法简单风味独特，而且适用范围极其的广泛，80%以上的食材都可以采用这种做法，牛羊肉、海鲜、鱼类等等，各种淡水鱼自然也不会例外，它们里头除了含有大量的优质蛋白以外，还有具有滋补的效果，原则是：先炸后炖，突出的特点是：肉质鲜嫩，香辣味美，超级的入味。
食材配料：草鱼、豆瓣酱、啤酒、盐、玉米淀粉、小米椒、葱、料酒、鸡蛋、食用油、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、陈醋。
制作过程：
1、首先，去市场上挑选1条1-2斤重的草鱼，请摊贩帮忙宰杀妥当后再带回来，把它们清洗干净后，再将它改刀切成小块，装入盆中备用。
2、然后，在盆中放入少许的盐（或者不放，有些人认为它会影响汤汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚鸡蛋清（提升食材的酥脆度），同时，撒入适量的玉米淀粉（特点是：吸收性强，颜色透明），直接上手将它们充分抓拌均匀，直到鱼块包裹上浆为止，放在一旁腌制5分钟备用。
3、锅中倒入适量的底油，油温提升至7成热时，再将鱼块尽数下入锅中，全程开大火将它们外表炸至金黄酥脆为止，并且完全熟透为止捞出，沥干油分后，再次装入盘中备用。
4、起锅烧油，油热后，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜块，小火煸炒出香味后，再加入适量的黄豆酱、生抽、蚝油、陈醋（起到提鲜和软化鱼刺的作用）、老抽，炒香、炒出颜色后，再添入半罐的啤酒，以及没过鱼块的清水，再转大火烧开，香辣味美的酱汁就搞定了。
5、汤汁烧开后，再将事先炸好的鱼块倒入进去，煮1-2分钟后，再盖上锅盖，并且转中小火炖12-15分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的小米椒（或者葱花）装饰点缀一下，家常版红烧草鱼制作完成，口味香辣咸鲜，口感鲜嫩爽滑，超级的入味温馨提示：
1、大家挑选草鱼的时候，都喜欢选择个头大的，其实体型小的肉质更为细嫩，非常适合红烧的做法。
2、炸鱼块的时候，油温是非常重要的环节，正常情况下以6-7成的温度比较合适，切忌温度过低，否则，炸出来的鱼不仅不够酥脆，而且容易炖散。
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材料
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、海天老字号“ 365高鲜头道酱油”2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
做法
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、?海天老字号“365高鲜头道酱油”和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
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