如何自制辣鸡爪_自制爽口酸辣鸡爪怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制辣鸡爪_自制爽口酸辣鸡爪怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.重庆香辣鸡爪是怎样做的2.自制爽口酸辣鸡爪怎么做好吃
3.辣椒鸡爪怎么做
4.辣鸡爪怎么做？
重庆香辣鸡爪是怎样做的
香辣鸡爪做法步骤：
原料：鲜的凤爪、食用油、姜片、大葱段、花椒、蚝油、豆豉辣酱、干辣椒、料酒、白糖、老抽、食盐
第1步、将凤爪洗净，剪去指甲，放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份（凉水下入凤爪）；
第2步、炒锅内倒入食用油，油温五成热，放入控干水份的凤爪（如果没有控干水份，可以用厨房纸擦干凤爪表面）炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出，待用。
第3步、炒锅里留些底油，放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味；
第4步、再倒入一大碗热水，再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐，干辣椒调好炖凤爪的汤汁；
第5步、放入炸好的凤爪，大火烧开后，转小火炖至凤爪软烂，汤汁收浓即可关火。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
自制爽口酸辣鸡爪怎么做好吃
主料：鸡爪650克
辅料：豆瓣酱1茶匙、冰糖20克、红烧酱油2茶匙、料酒30克、干椒椒5个、八角1粒、香叶3片、桂皮1小段、葱姜适量、食盐适量
1.鸡爪去指甲，清理干净。
2.剁成小块更方便入味。
3.煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
4.鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
5.锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
6.炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
7.快速放入鸡爪翻炒上色
8.加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
9.加入酱油、料酒。
10.加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
11.烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
12.然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。
13.撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。
辣椒鸡爪怎么做
主料
鸡爪500g 姜两片
大蒜10瓣 杭椒或小米椒5个（根据辣度酌情添减）
海天耗油 海天一品鲜酱油
海天白醋 料酒
白糖 盐
鸡精 花椒10g
大料1个
自制爽口酸辣鸡爪的做法步骤
1.?小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。
2.?10瓣蒜切成末
3.?姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感
4.?将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。
5.?煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道
6.?然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。
7.?这就是最后的成品喽，放了一晚上，味道很棒哦
辣鸡爪怎么做？
主料
鸡爪 (适量)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
炒锅
分类
微辣 炒 廿分钟 简单难度
剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。
鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。
准备配料
锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。
出来香味后，放入葱姜。
放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
辣鸡爪
准备食材：
鸡爪、年糕、姜蒜片。
做法
1、调酱汁:2勺韩式辣酱十3勺生抽十1勺料酒十1勺蚝油十1勺糖，搅拌均匀备用。
2、鸡爪对半切 冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮开过一分钟捞出过冷水。
3、热油炒香蒜片，再倒入鸡爪和调好的酱汁 翻炒均匀。
4、倒入清水没过鸡爪，煮开后转小火煮15分钟（喜欢软烂的可以再焖久一点）。
5、放入年糕 继续焖煮10分钟转大火收汁即可。
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