苦瓜鸡蛋饼如何好吃_韭菜苦瓜鸡蛋饼的做法，韭菜苦瓜鸡蛋饼怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于苦瓜鸡蛋饼如何好吃_韭菜苦瓜鸡蛋饼的做法，韭菜苦瓜鸡蛋饼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.苦瓜的100种做法2.韭菜苦瓜鸡蛋饼的做法，韭菜苦瓜鸡蛋饼怎么做
3.苦瓜炒蛋不苦的做法
苦瓜的100种做法
苦瓜的做法：
一、凉拌苦瓜
用料：苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱
做法：
1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝。
2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥。
3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。
4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可。
二、苦瓜虾皮炒鸡蛋
用料：虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根、植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根
做法：
1、把苦瓜洗净切开去籽切片，红辣椒、香葱洗净切丝切末，虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。
2、热锅凉油油热8成下鸡蛋液，煎到成块状捞起，加植物油油热8成，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀。
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可。
三、酱炒苦瓜
主料：苦瓜、辣椒
辅料：植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖
做法：
1、苦瓜洗净去籽切片，把辣椒洗净切条。
2、热锅凉油，油热8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味。
3、加白糖翻炒均匀。
4、加盐翻炒均匀。
5、加自制黄豆酱翻炒均匀。
6、出酱香味。
7、加鸡精翻炒均匀即可。
四、蛋黄焗苦瓜
主料：苦瓜、蛋黄
辅料：植物油、盐
做法：
1、把蛋黄取出，用勺子压碎，苦瓜洗净挖出内瓤，切片。
2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右，捞起，煮锅加水大火烧开，加几点植物油、下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分。
3、热锅凉油，油热7成，下蛋黄，小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡。
4、下苦瓜，快速翻炒，直到把蛋黄裹住苦瓜即可。
五、芽菜肉末炒苦瓜
主料：苦瓜、猪肉、芽菜
辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精
做法：
1、把苦瓜洗净切条，下开水烫变色捞起，过凉水。
2、猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条。
3、热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀。
4、加大蒜、姜末翻炒均匀。
5、加芽菜翻炒均匀。
6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味。
六、苦瓜炒肉末
主料：猪肉、苦瓜、辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒
做法：
1、猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条。
2、苦瓜洗净去籽切片。
3、热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀。
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀。
5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味。
6、加苦瓜翻炒均匀，加少许白糖。
7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀。
8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可。
七、苦瓜鸡蛋饼
主料：苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克
辅料：植物油、盐、五香粉1克、香葱2根、火腿1根
做法：
1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以，不能太多了，鸡蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。
2、苦瓜有苦味，好多人不喜欢苦味，就可以下到开水里，焯烫，加少许和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。
3、把苦瓜丝装大碗里，加香葱末和火腿点。
4、加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好，加两个鸡蛋，鸡蛋一般两个就可以了，不用加水了，两个人的早餐，这样就够了。
5、加两勺面粉和盐，如果嫌弃不够吃，可以再加一勺面粉。
6、加五香粉和盐拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加静止一会，等苦瓜水分出来了，更好煎。
7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司最好吃。
韭菜苦瓜鸡蛋饼的做法，韭菜苦瓜鸡蛋饼怎么做
苦瓜鸡蛋饼
主料
苦瓜
80克
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.原料简单，三个鸡蛋，1个小苦瓜；
2.苦瓜洗净，一切两半；
3.去瓤，去两端；
4.切成细片，能切多细就多细；
5.撒少许盐，腌一会儿；
6.挤干水分；
7.磕入鸡蛋，加少许盐；
8.搅打均匀；
9.小平底锅，加油，倒入蛋液；
10.不停转动小锅，至蛋液凝固；
11.翻面烙几秒钟，关火；
12.苦瓜鸡蛋饼，好吃不苦。
小贴士
苦瓜不好洗，多细几遍；
苦瓜尽量切薄一些；
用盐腌制一会儿，挤干水分。
苦瓜炒蛋不苦的做法
苦瓜鸡蛋饼的做法
食材明细
苦瓜1个
鸡蛋2个
盐2克
味精1克
油适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
将苦瓜洗净。
2
切开去掉籽。
3
将苦瓜切碎。
4
放入鸡蛋。
5
放入盐、味精调匀。
6
锅里放油，放入蛋液。
7
凝固后反面。
8
两面金**即熟。
9
出锅稍晾。
10
切开装盘。
1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。
2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。
3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:苦瓜炒鸡蛋——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。
食材:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。
-[开始生产]
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。
2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。
4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。
5、木耳提前用温水泡过，泡木耳小贴士——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。
6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。
7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。
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