粉利如何做_广西粉利制作怎么做如何做好吃

家常菜 2024年01月20日 09:40 133 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于粉利如何做_广西粉利制作怎么做如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.粉利是怎样做成的？放久了会很硬？
2.广西粉利制作怎么做如何做好吃
3.粉利怎么煮

粉利是怎样做成的？放久了会很硬？

准备工作：

1.先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀

2.将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）

3.到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓

具体做法：

1.放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀

2.食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了

这种做法很好吃，你不妨试试。祝你成功！

广西粉利制作怎么做如何做好吃

制作方法

1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。

2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。

在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。

3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。

将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。水温最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。

清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。

鲜薯制粉条方法

若用鲜薯制作时，可先将鲜薯洗净，上磨磨碎，倒入清水中，反复用手工或机械搅搓，使淀粉沉淀，并过滤除去粗渣(须反复过滤3～4次才可)，再将沉淀的淀粉在缸内静置1～2小时，撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小时左右，将白布连同草木灰提出后，再将淀粉取出，分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。

凉拌粉条

主料：粉条 100克

调料：芥末 3克辣椒油 20克醋 5克白酱油 20克花椒 3克植物油 10克香油 10克姜汁 2克盐 2克大蒜 2克味精 1克小葱 2克各适量

口感此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

制作方法

1. 将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；

2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；

3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；

4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；

5. 小葱去根须，洗净，切成丝；

6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；