糯米塞藕后如何煮有何要点_糯米藕怎么做好吃糯米藕的简单做法
大家好!今天让小编来大家介绍下关于糯米塞藕后如何煮有何要点_糯米藕怎么做好吃糯米藕的简单做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.糯米藕怎么做 糯米藕的做法2.糯米藕怎么做好吃 糯米藕的简单做法
3.怎么做糯米藕
4.糯米藕怎么做?
5.糯米藕的家常做法 制作糯米藕的方法
糯米藕怎么做 糯米藕的做法
1、食材:莲藕2节,糯米100克,冰糖50克,红糖50克。
2、先把糯米洗一洗,然后用水泡发2到3个小时待用。
3、将莲藕洗干净,削去莲藕的表皮。注意买莲藕时选取粗短的藕,便于放锅里煮。红皮的藕是面的,适合做糯米藕。
4、把刀洗净,切下莲藕的一端。
5、把泡发好的糯米灌入藕洞里,用竹签稍微插紧点,可以保证糯米连在一起,倒不要过于紧致,没有了糯米膨胀的空间。
6、用竹签把刚切下的一端重新固定复原,起到密封的作用。再把另一端也切下,也灌上糯米,并且也用竹签密封好。
7、将带着竹签的莲藕放在锅中,加水没过莲藕,大火烧开。将冰糖,红糖加入水中,用筷子搅拌使其融化。盖上盖子,开小火煮一小时左右,直到莲藕软糯甜香,关火,取出凉凉。
8、取煮莲藕的汤汁一碟,把稍微变凉的莲藕放在熟食菜板上切成块,蘸着汤汁就可以吃了。
糯米藕怎么做好吃 糯米藕的简单做法
多吃点莲藕,对身体也有好处,莲藕具有益胃健脾、养血补益的效果,第一次碰见糯米藕的时候,实属意外,那是一条小吃街上看见的,原来糯米和莲藕还可以混合在一起,做成美食,香甜的糯米藕,红彤彤的,看着都很诱人,轻轻扯开,还拉着细丝,是值得一试的爽口小吃,打那以后,每次路过,孩子都嚷嚷着要买,后来特地去考证了它的做法,发现也不难,只要掌握步骤工序,在家就能做。
用料
藕 3节
糯米 适量
红糖 2块
冰糖 2块
做法步骤
1、藕要选择直的,这样孔比较大,好填糯米。洗净去皮,关节不要斩断,否则孔太大,糯米会漏出来。
2、藕从中间断开。
3、适量糯米洗净,这个量能装满藕孔就Ok。
4、用勺子把糯米铺在藕孔上。
5、拿住藕,根部在碗底一磕,糯米就掉入藕孔中。重复动作,直到藕孔装满糯米。
6、大的藕孔用筷子把糯米压实,小的可以用牙签填糯米。尽可能的给藕孔多填糯米。
7、填好糯米的两半藕,将切口对齐,中间部位插入牙签合起来。
8、合体完毕。
9、加入2块红糖,2块冰糖。
10、加入清水,没过藕即可。
11、电饭锅煮豆的火力煮30分钟。如果是高压锅,上汽后转小火煮30分钟。如果老人家牙口不好,还可以煮久一点。
12、切片时可在砧板上套上塑料袋,那个糯米汁黏的,很难洗。 好了,enjoy~
喜欢糯米藕,做起来最重要的最麻烦的一步骤就是灌糯米,需要耐心。甜度可以根据自己口味放冰糖。个人感觉尝甜度的时候可以勺一点煮的汤,如果喝着煮的汤甜度正好,那么藕炖煮出来会不是很甜需要加冰糖。可根据个人口味增减糖量。
怎么做糯米藕
糯米藕是江南地区汉族传统名点之一,好吃有营养老人小孩子都可以吃,但是你知道糯米藕怎么做吗?跟着我我们一起拉在家做糯米藕吧。
糯米藕怎么做好吃
一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。
二、然后莲藕洗净削去表皮,选择较粗的一端,用刀切开,只需要保证露出莲藕的孔,切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。
三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中,可以借助筷子将孔中的糯米填满,小的那部分的孔也可以填一下。
四、将两节莲藕用牙签固定好,放到锅中,倒入清水到刚刚淹没莲藕为止,然后放入黑糖。
五、接下来就是煮了,大火烧开后改小火慢煮煮20分钟左右,用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟,并且开始表现的软糯了,但是这个时候还不行,一定要继续煮,这时的煮其实也是个收汁的过程,可以调成中小火,并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转,防止糊底也让其入味均匀,直到汤汁明显变得浓稠才可以。
糯米藕的简单做法
1、食材准备藕200g,糯米50g,冰糖10g,红枣10g,水100g。
2、糯米浸泡,藕去皮,切掉一头藕节,填入糯米,用藕节盖上。
3、锅中加水,放入配料和藕煮熟,取出切片即可食用。
糯米藕的正宗做法
一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。
二、然后莲藕洗净削去表皮,选择较粗的一端,用刀切开,只需要保证露出莲藕的孔,切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。
三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中,可以借助筷子将孔中的糯米填满,小的那部分的孔也可以填一下。
四、将两节莲藕用牙签固定好,放到锅中,倒入清水到刚刚淹没莲藕为止,然后放入黑糖。
五、接下来就是煮了,大火烧开后改小火慢煮。
煮20分钟左右,用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟,并且开始表现的软糯了,但是这个时候还不行,一定要继续煮,这时的煮其实也是个收汁的过程,可以调成中小火,并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转,防止糊底也让其入味均匀,直到汤汁明显变得浓稠才可以,莲藕煮好后,凉到不烫手的时候,就可以切成片装盘了最后浇上锅里的汤汁,一道香甜软糯的黑糖糯米莲藕就做好了,这里我还浇上了一些用蜂蜜封存的桂花,给味道再增加一点儿层次感。
吃糯米藕的的好处
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液知、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消道化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显内的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。?
糯米藕怎么做?
怎么做糯米藕?
准备食材:新鲜的莲藕 6截,糯米 300g,冰糖 300g, 白砂糖 80g,红糖 50g, 山楂片 15片,红枣 6颗
制作步骤:
1、首先选藕,在选择莲藕的时候最好选用粗壮饱满、较短的为宜,孔大而多,长度适中的,方便灌米,不然到时候不容易把糯米塞入,而且口感也会差一点(切记,两端不要那种露出藕孔的,否则藕孔里边可能会很脏,也不太新鲜了,糯米灌入后也会容易溢出来)!
2、300g糯米提前泡制1一2个小时,否则会出现藕已煮透米未软糯的现象,泡制后的糯米口感会更好,也更容易煮出糯米香味(如果家里没有糯米,用香米也是完全可以的,只不过糯糯的口感会略有欠缺。这次选择的就是香米,味道可以,只不过汤汁不够浓稠)。
3、藕洗净削皮,注意不要把蒂头削掉,整个藕削完皮后,选择靠近藕洞的一端大约2厘米处将藕切开,切完后要用流水清洁一下藕内部,避免有泥沙,藕盖备用。(因为藕段一头是蒂头,一头是断开的露出藕洞,不切蒂头,这样可以避免塞入糯米后糯米从藕洞流出)。
4、将糯米灌入藕孔中,用筷子戳一戳,大概米灌倒六成即可。一方面糯米煮熟了之后会膨胀,另一方面糯米放得太多不容易煮熟。(小窍门:把糯米晾干并且保证藕洞无水,这样填入糯米时不会粘在藕壁上,可以在塞糯米时不时的往案板上拍一下即可,糯米就会掉到最底下啦)
5、切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上,用几根牙签将其固定住(一定要保证牙签穿过两段才可以!不然煮藕时很容易糯米全部流出)。
6、将塞满糯米的藕放入高压锅中,加入清水,清水一定要盖过藕才可以,盖上锅盖熬制40分钟。(用高压锅是为了省时省力,用锅、电饭锅都可以,但是记住这一步什么配料都不用添加,只需要把藕本身的香味熬制出来)
7、 40分钟后,藕汤已经变红,把准备好的配料(冰糖 300g, 白砂糖 80g,红糖 50g, 山楂片 15片,红枣 6颗)全部加入高压锅中,继续焖煮15分钟即可,此时是为了让配料的香味融入藕汁中,更加香甜软糯。
8、15分钟后打开锅盖,香味扑鼻!此时还需要第三次熬煮才能把糯米藕的软糯熬煮出来。把高压锅内的全部食材倒入普通锅中,大火煮沸转小火慢熬,大约40一50分钟后,汤汁就会逐渐黏稠,藕身上色也会更佳,这个时候就大功告成啦,稍微凉一些就可以切片食用。
糯米藕的家常做法 制作糯米藕的方法
做法一
1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗
内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可
做法二
原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
做法三
主料:藕、糯米
辅料:糖桂花
调料:蜂蜜、白糖、苏打粉
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀,藕梢留用。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。
7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花,
9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。
2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。
3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。
4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。
5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。
6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。
1、用料:糯米80克、藕2节、冰糖60克、红糖50克、清水3000ML。
2、将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开。
3、将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞。
4、用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖。
5、上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量。
6、用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利于融化。
7、待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可。
8、吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味。
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