蒸饺的面如何和_家常蒸饺的面怎么和面
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸饺的面如何和_家常蒸饺的面怎么和面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒸饺的面怎么和2.家常蒸饺的面怎么和面
蒸饺的面怎么和
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
PS烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
家常蒸饺的面怎么和面
1、蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用。
2、调馅，猪肉去皮在案板上剁成肉馅（肉一定要选用肥瘦相间的五花肉）姜去皮切碎加入到肉馅中，黄酱用水稀释加入肉馅里，顺势加入料酒、胡椒粉、酱油，盐，然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即可。
3、和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用。
4、面团下剂子擀皮包入肉馅用捏褶的方式包成型放进笼屉里蒸8分钟即可。
烫面蒸饺的和面过程：面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻，揉成光滑的面团，饧半小时左右。
食材明细：面粉适量、肉馅适量、鸡蛋一个、盐适量、味精适量、葱适量、生粉适量、料酒适量。
烫面蒸饺的做法步骤
1、面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻；
2、揉成光滑的面团，饧半小时左右；
3、肉馅一碗，加入一匙盐、加入一匙味精
、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花；
4、分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水；
5、至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩；
6、案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条，下大小合适的剂子；
7、将剂子搓成圆球状，并按扁，擀成饺子皮。
8、在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包，包成饺子；
9、盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中，入锅蒸15——20分钟左右即可。
相关文章
