米酒酿如何做馒头_酒酿如何发面蒸馒头呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于米酒酿如何做馒头_酒酿如何发面蒸馒头呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.做米酒馒头的方法是什么2.酒酿如何发面蒸馒头呢？
3.米酒怎样蒸馒头
做米酒馒头的方法是什么
家常甜酒酿有很多种吃法，最简单过瘾的吃法是直接吃，最有营养的吃法是酒酿煮蛋，最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头。甜酒酿馒头怎么做呢？以下我们一起来学习一下米酒馒头的做法。
主要原料：面粉1000克。材料：面粉400g，自制米酒120g，水450g。
制作方法：
1、米酒与水搅拌均匀，必须用自制的米酒（时间越久的米酒发酵时间越短），许多罐装的罐子是灭活的，虽然有米酒味道，但酵母菌已经被杀死了，不能发面。
2、加入400克面粉搅拌成糊状。
3、保温30度左右即可进行发酵，时间3-8小时(以米酒的新老程度确定)。夏季室温发酵就行了，冬季室温发酵很慢，但仍然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。发酵体积为原来的2-2.5倍(增大1-1.5倍)，且能看到大量气泡状，这种酵母糊就是发酵好的。
4、把面粉全部加入糊中，和成软硬适中的面团，这一步需要再加水，量以面能和成面团为准。
5、持续发酵，体积是增大1-1.5倍为准，将面团挖开，能看到有蜂窝状的气孔，面团就发好了。发酵时间为(保温30度左右)2小时。
6、反复揉发好的面团，揉至三光：面团表面光滑且均匀、手光、盆光。
7、然后分剂，逐个揉成圆状，馒头成形后上笼，下温水，盖上盖子。保持醒发20分钟，然后大火蒸30分钟(中间不要打开)，不要打开盖子焖5分钟，等馒头稍冷却定型后再开盖。
酒酿如何发面蒸馒头呢？
材料:
中筋面粉 150克
低筋面粉 150克
干酵母 1小勺
糖 2小勺
盐 1/4小勺
酒酿汁 (糯米+水)160毫升-220毫升
(因为连米带汁一块使用,具体分量会有所不同，根据实际面团的软硬程度来调节)
1.干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团
2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气
3.案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起，卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意
4.蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些
5.面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可
米酒怎样蒸馒头
我们都知道馒头是发面做的，发面的方法有几种：老酵头发面，酵母粉发面，米酒发面。今天菊花老师给大家讲一下米酒发面做的馒头，快跟菊花老师一起来看看怎样做米酒馒头，米酒馒头的做法。
用料：面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙
米酒馒头的做法
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢。（注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜）。
很简单，先说说米酒吧！！米酒是用老酵母发酵而成的，在没有把它煮熟时是可以用来做老酵母来用的，要是做馒头的话是不错的发酵母，做馒头的话先把米酒打琗，就是水汁那种渗在面粉里面，和面把面柔好，等它发40分左右，变大后蒸即可，想更好吃的话，在发大后加点碱粉，再发二十分左右，发好后就蒸，就是老面馒头，会很可口了
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