蘑菇与鸭子如何清炖_榛蘑炖鸭子怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蘑菇与鸭子如何清炖_榛蘑炖鸭子怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸭肉炖香菇怎么做好吃2.榛蘑炖鸭子怎么做好吃
3.鸭肉炖茶树菇怎么做
鸭肉炖香菇怎么做好吃
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮，香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
5.锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
7.熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
榛蘑炖鸭子怎么做好吃
“胖子用蒸笼做了个蒸鸭，还凉了一些菌类，吃起来很好吃。鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。”
佐料
巨大口蘑(30克)、鸭腿(2条)、白玉蘑菇(30克)
佐料
盐(5g)葱(15g)姜(5g)白酒(适量)白胡椒(1g)
炊具
陶罐
一个
鸭腿切好，洗干净。
2
将葱、姜、盐、白胡椒粉、白酒加入碗中，拌匀，腌制3小时。
三
巨大口蘑洗净切片。
四
将白蘑菇洗净。
五
将盐水鸭放入蒸笼底部。
六
再加一层口蘑和白玉菇。
七
再加一层鸭肉和蘑菇。
八
把锅盖盖在砂锅上面，用毛巾把锅和砂锅的连接处封好，高火小火煮1.5小时。
小贴士：
切勿向锅炉加水。本站将与大家分享香菇清蒸鸭的做法。香菇清蒸鸭的烹饪步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何手工制作蘑菇清蒸鸭。你可以做出营养又美味的蘑菇清蒸鸭。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享香菇蒸鸭食谱的烘焙成果。
鸭肉炖茶树菇怎么做
用料
主料
鸭1只
榛蘑(干)100克
辅料
柿子椒
5个
食盐
1勺
草果
3个
子姜
2块
八角
2个
桂皮
1个
丁香
3粒
花椒
5克
老抽
2勺
生抽
2勺
料酒
1勺
白糖
1勺
蚝油
1勺
豆瓣酱
1勺
茴香籽
3克
植物油
适量
榛蘑炖鸭子的做法
1.
鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用
2.
榛蘑泡发洗净沥干,准备好仔姜，青椒
3.
仔姜切片，青椒切块
4.
准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香
5.
热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿
6.
加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油（鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多）
7.
再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色
8.
放白糖、料酒、盐
9.
加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软
10.
加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮
11.
这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅
茶树菇炖老鸭做法一
材料
山茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法
1.茶树菇剪除枯根，泡发。
2.把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
3.把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多）。
4.先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
5.再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。
6.前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
做法二，
材料
茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许
做法
1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。
2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。
汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。
做法三，
材料
茶树菇和黑木耳干，春笋，姜块，老鸭，盐，鸡粉和葱
做法
1.先把茶树菇和黑木耳干泡发，捞出洗净，过滤泡发水备用。 春笋切老根，用刀背拍松。将老鸭处理干净切块，锅中倒入清水等大火煮开后放入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出。
2.将之前的泡发水倒入砂锅中，大火煮沸后，放入姜块，鸭块，茶树菇和黑木耳，盖上盖
子转小火炖一个半小时，然后放入笋继续炖半小时左右，出锅前加盐，鸡粉和葱调味即可
做法四，
材料
用料原材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
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