草莓如何切块装饰蛋糕_怎样制作美味的蛋糕啊

大家好！今天让小编来大家介绍下关于草莓如何切块装饰蛋糕_怎样制作美味的蛋糕啊的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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制作草莓蛋糕的方法与步骤

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1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。

2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。

3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。

4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。

5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金**即可。

6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！

做法二编辑

草莓蛋糕

草莓蛋糕

1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器搅打。

2.蛋液有微?即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。

3.打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌?即可。

4.沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底?面糊翻拌均匀。

5.面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?，即成海绵蛋糕。

6.把海绵蛋糕切出三片，重约350克。

7.将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。

8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。

9.将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。

10.在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。

做法三编辑

鸡蛋：2个

细砂糖（蛋白用）35克

细砂糖（蛋黄用）25克

柠檬汁适量（或白醋）

香草精适量

淡奶油200克

细砂糖20克

草莓适量

草莓蛋糕的做法步骤：

1盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖

2蛋白打发至中性发泡

3蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加

4用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

5筛入60克低筋面粉，翻拌均匀

6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀

7再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀

8装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了

9烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓

10再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓

11最后放上草莓装饰即可。

怎样制作美味的蛋糕啊

　导语：蛋糕的口味有很多，但是怎么制作呢，我下面教你草莓蛋糕的做法吧。

　草莓蛋糕的做法一

　材料：低粉80克，奶油500ml，鸡蛋5个，白糖90克，玉米油25克，草莓6颗。

　做法：

　1、5个蛋清分三次加入白糖，打发到起直立的小三角型沟。

　2、蛋黄分别加入糖、玉米油25ml搅拌均匀，再加入低粉。

　3、取1/3打发的蛋白以切拌的手法把步骤1和2混合起来。

　4、倒入八寸蛋糕模，放入预热的`烤箱，上下火中间170度烤50分钟。

　5、出炉，倒扣放凉。

　草莓蛋糕的做法二

　材料蛋糕片材料：低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴。

　内馅：淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量。

　做法：

　1、蛋黄、蛋白分离。

　2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀;分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

　3、粉过筛两次倒入盆中;搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

　4、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状;分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

　5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀;再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　6、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

　7、烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

　8、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

　9、另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

　10、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟后取出，切件即可享用。

　草莓蛋糕的做法三

　材料A：低筋面粉90公克，玉米粉15公克，泡打粉3克，鲜奶60公克，沙拉油60公克，蛋黄100公克，香草精少许。

　材料B：蛋白200公克，细砂糖100公克，塔塔粉10公克，草莓400公克，打发鲜奶油300公克，巧克力米适量。

　做法：

　1、将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。

　2、将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

　3、取1/3作法2放入作法1中拌匀，再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

　4、将作法3平均倒入2个蛋糕模型中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约20分钟。

　5、将作法4取出，倒扣静置至完全冷却，脱模后横切成3片厚度相同的圆片。

　6、取1片作法5圆片蛋糕为底，均匀抹上适量鲜奶油(约80公克)，均匀排上切块的草莓(约100公克)，再盖上1片圆片蛋糕，续抹上鲜奶油并排上切块的草莓，最后盖上最后1片圆片蛋糕。

　7、将作法6表面均匀抹上的鲜奶油，底部边缘撒上1圈彩色巧克力米，顶层再挤上鲜奶油、排上草莓作为装饰，每个分切为12片即可。

草莓蛋糕怎么做？

斑斓草莓慕斯奶油蛋糕

斑斓戚风蛋糕需要的原料：鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖50g；

慕斯部分需要的原料：动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；

装饰用原料：动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量；

1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；

3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞；

4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；

5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；

6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；

7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊；

8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里， 轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。

备注：我这里做了两个6寸圆模蛋糕，此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差，具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。

9、蛋糕烘烤结束，取出倒扣在晾网上，蛋糕充分散热后，再进行脱模；

10、放凉后的蛋糕脱模，形状还挺好看的。

蛋糕胚子做好了，下面就可以来做慕斯了。

11、准备一盆草莓，我这里草莓差不多有两斤，做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。

12、将淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可；

13、将泡软的吉利丁片放到牛奶里，隔水加热至吉利丁片融化，放凉备用；

14、将大约350g草莓洗净，切小块放到料理机里，搅拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀；

15、将步骤14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，搅拌均匀， 再切一些草莓块放进去，搅拌均匀；

16、拌均匀的草莓慕斯液，放在一边备用；

17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开，切成两片， 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上。

备注：一定要冷藏4小时以上，最好是放到冰箱里过夜，时间长一些，慕斯凝固效果好，蛋糕胚子因为冷藏后，口感也会更好；另外，做慕斯最好是用活底模具，方便脱模。

18、冷藏4小时以后，将蛋糕从模具里取出，因为是活底的，比较方便取蛋糕。中间已经形成了粉色的凝固形状的慕斯层。

19、再将250g淡奶油加25g白砂糖，用电动打蛋器打发，打发的状态是奶油浓稠，纹路清晰，能挤出花纹。比做慕斯的奶油打发得要硬一些；取一部分打发的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀转圈抹平；

20、在抹平的蛋糕外围装饰切成片状的草莓，表面再摆上一些新鲜好看的草莓，这个草莓慕斯斑斓蛋糕就做好了。装进蛋糕盒，拿出去送人也是很不错的。

草莓酱切块蛋糕的做法，草莓酱切块蛋糕怎么做

香甜可口的奶油蛋糕是生日宴会，或者家庭聚会少不了的主角儿，不管是大朋友还是小朋友喜欢吃。近些年来总算是被爆出蛋糕店里的种种“真象”，虽然感觉不卫生不健康，但是自己做总是觉得很难，又要抹面又要裱花，没有点技术真不敢上手，怕做得不好看又不好吃。今天教大家一款非常简单的裸蛋糕，不用抹面就能搞定，外形美观又大方，只需简单的水果装饰一下，手残党也能轻松搞定。新年聚餐上做一个简单的裸蛋糕，有面又有范。

草莓裸蛋糕

食材：八寸戚风蛋糕1个，草莓6个，芒果半个，红心火龙果半个，淡奶油500克，细砂糖40克，糖粉少许

辅助工具：裱花袋1个，圆形裱花嘴1个（或者保鲜袋1个，花嘴没有可以不用）

制作方法：

1、准备好所用的食材，淡奶油要用一直冰箱冷藏保存的，蛋糕胚做法以前发过很多，不会的可以翻阅前面的食谱。

2、把芒果削皮取果肉，切成小粒，火龙果去掉外皮，切成小粒，草莓淡盐水浸泡后冲洗干净，取4个对半切成片备用。

3、先把蛋糕胚用锯齿刀分层，分成厚薄均匀的3片蛋糕片。

4、把500克淡奶油倒入厨师机缸里，加入40克细砂糖。

5、安装好厨师机，启动厨师机中速开始打发，打至淡奶油出现明显纹路不会消失，如图状态即可。

6、把打好的淡奶油，装入裱花袋里，我裱花袋放了1个圆形裱花嘴，没有的可以不放，直接放入裱花袋里。裱花袋也没有的，直接放入保鲜袋里也可以。

7、把蛋糕片放在底托上，有转盘的放在转盘上，没有的直接放在台面上，裱花袋剪个小口，开始在蛋糕边缘，挤出大小均匀的圈圈。

8、挤好以后，用刮刀取一大勺奶油，放在蛋糕胚中间，用抹刀抹平。

9、放入一层芒果粒，用勺子背面压平，然后再取少许奶油，放在芒果粒上抹平。

10、放入第二层蛋糕片，再次边缘挤入奶油圈，中间抹平奶油，放入火龙果粒，放奶油抹平。

11、放入第三层蛋糕片，边缘挤奶油圈，中间放奶油抹平，放上草莓装饰。

12、最后表面用粉筛筛上糖粉，草莓奶油裸蛋糕就做好了，是不是超简单？

小贴士：

1、奶油自己吃选用动物奶油，健康不含反式脂肪，打发的时候要用低速或者中速，注意观察，别打过了。

2、蛋糕所用的水果，可以根据自己口味选择，也可以用果酱代替。

奶油草莓蛋糕怎么做

食材

食谱热量：729.6(大卡)

主料

黄油40g

白糖80g

方法/步骤

全蛋和白糖一起，用打蛋器打发到可以画出纹路不消失的状态，低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋糊里，用翻拌的手法拌均匀，黄油提前融化，取少许蛋糊和黄油拌均匀。然后倒入蛋糕糊中翻拌均匀，倒入模具中，150度上下火，烤35--40分钟。

烤好的蛋糕，晾凉后脱模，从中间切成两片。自己做的草莓酱取适量，涂抹在蛋糕上，盖了另一片，表层再涂抹一层草莓酱，摆上橘子瓣，中间放猕猴桃，吃的时候切块即可

END

注意事项

因海绵蛋糕加入油脂后比较容易消泡，加黄油时，先把黄油用少许蛋糕糊拌一下再倒入蛋糕糊中，这样就不容易消泡。

用料

鸡蛋 5只

低筋面粉 90g

白砂糖（打发蛋白） 50g

白砂糖（加入蛋黄液中） 30g

色拉油（或者玉米油） 50ml

牛奶 50ml

动物性淡奶油（乳脂35%以上） 500g

糖霜（打发淡奶油用） 50g

草莓等其他水果 若干

奶油草莓蛋糕的做法

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋容器里放入5个蛋白，加入两滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。

蛋白液里加入1/3的白砂糖（共50g），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的白砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即时当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

蛋黄糊：在另外一个大的打蛋容器里放入5个蛋黄和30g白砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。

最后筛入90g低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒状态。

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中继续翻拌均匀。

最后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜的容器中，完全翻拌均匀至细腻无颗粒状态。

把面糊从20cm的高处倒入8寸的圆形蛋糕模中（我用的是三能8寸蛋糕模），在桌面上轻轻磕几下，把面糊中的大气泡震出来。

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火165度，35分钟。

蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它取出来，马上倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后用脱模刀进行脱模（一定要等蛋糕完全冷却后才可以脱模，否则蛋糕会塌陷）。

趁蛋糕冷却的时候清洗草莓，将草莓小心的用冷水洗干净后，去蒂，用厨房纸轻轻地擦干，挑出形状漂亮大小一致的做表面装饰，剩余的切成7毫米厚的薄片（可以选中等偏小个的草莓，一个切成3片）

蛋糕快冷却好的时候开始打发奶油。

将500g冷藏淡奶油及50g的糖粉（糖粉是淡奶油的10%混合在大一点的打发容器中，也有人推荐12%-15%的比例，糖粉比白砂糖效果好）

如果是打有色奶油，最好是在液体时加入色素，推荐“AmeriColor”的液体色素，比较好掌握，一般一到两滴即可，wilton的色膏要用牙签挖，也不太容易化开。

用打蛋器低速打发，至于是否垫冰打发，个人觉得没有这一步也可以打发好。

在打发的过程中会发现淡奶油逐渐浓稠。

当出现花纹，有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态可以做慕斯。

继续打发，花纹更加立体，但光泽度下降，这个时候的状态适合抹面及裱花。由于动物性淡奶油的不稳定性与温度的影响，做复杂的裱花及花边都不是太理想，一般可以采用意式奶油霜做局部装饰，淡奶油抹面及夹心。

如果掌握不好状态，还在继续打发，那么奶油就会被打过，，呈现粗糙及出水现象，如图所示。所以尽量控制好状态，不要打过，但如果不小心打过了，这个时候也可以有解救办法，加入适量新的未打发的淡奶油，来调整。

打过了的奶油很粗糙，抹面也会不理想。

如果以上几步还是没掌握好，依旧打过了，蛋糕怎么也抹不平，可尝试用热水把刀烫一下，擦干水汽，以达到修补，掩饰粗糙的奶油状态（当然并不推荐这个，还是掌握好打发状态比较理想）

脱模后的蛋糕，选用比蛋糕直径稍长，刀刃30厘米以上的锯齿刀进行蛋糕的切割。先将蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一层，修平整。然后借助蛋糕分割器，将蛋糕剖成均匀的三片，并用毛刷去除表面的多余碎屑。

将切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托纸中央，然后再放在蛋糕转台上（建议选用具有一定重量的转台）

将所需奶油置于蛋糕中间部位。

从中间向外侧移动抹刀，同时逆时针转动转台，将奶油涂抹均匀，最后将抹刀固定到一个位置，逆时针转动转台一周，将奶油表面整理平整。

将切成薄片的草莓呈放射状均匀摆放于奶油上，最外侧的草莓要摆放于距离边缘2～3毫米的位置，将草莓较为隆起的部位向上，切割平整的一面向下摆放平整。

用手轻轻按压，使草莓粘在奶油上（要想有漂亮的切面，草莓一定要摆放整齐）

采用步骤21同样的办法，将奶油置于蛋糕中间部位。用抹刀将奶油向前涂抹，采用与步骤22同样的方法，将奶油抹开后转动转台，将其整理平整。为了将奶油中间缝隙填满，涂抹奶油时可轻轻按压，使奶油填入空隙中。

取另一片蛋糕片放上面，重复21-24的步骤，在这一层摆草莓的时候可以与第一层的草莓稍微对对齐，这样切面中的夹心图案会非常整齐。

将最后一片蛋糕片稍微平整的一面向上放到上面，接下来抹匀侧面挤出的奶油。将抹刀垂直贴在蛋糕8点钟位置，顺时针转动转台，抹刀向前转动5厘米后，向后回2厘米，将夹层中间溢出的奶油涂抹均匀。

将剩余奶油稍微打发后，将奶油置于蛋糕中间，从里面向外侧将奶油摊开。此时要将奶油涂抹于蛋糕边缘，让奶油从侧面下滑。

将转台逆时针转动90度，将奶油从右向左涂抹均匀，将转台转动1～2周，将蛋糕表面的奶油摊平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米为宜。

涂抹蛋糕侧面奶油，首先抹平从蛋糕上层滑下来的掉落于侧面的奶油，将溢出的奶油涂抹均匀后，刮刀醮取少量奶油，向前推动5厘米左右，补充侧面的奶油厚度，多次重复补充，将奶油涂抹于整个蛋糕边缘。最后将抹刀固定住，转台转动一周，将奶油涂抹均匀，此时蛋糕上部边缘会有多余奶油溢出。

将蛋糕上面抹平，抹刀从2点钟位置快速滑向中心处，抹平后棱角分明。顺时针转动转台60度左右，要领相同，抹5～6次使表面棱角分明。

最后将底座清理干净，将之前擦干的装饰草莓底部切平整后对半切开，贴在蛋糕底部一周，蛋糕上层用中号裱花嘴挤出漂亮的花型。

最后，准备适量切好的芒果，猕猴桃，5个车厘子和5个草莓装饰在蛋糕表面。

草莓蛋糕完美切块，准备一个较深的搅拌盆，加入热水。准备一把锋利的锯齿刀，切时每次都要把刀放到热水里浸泡，待刀身变热时，擦干水分，握住刀与身体成直角，垂直于蛋糕切下去，然后刀身小幅度前后拉动。首先要从中间切开，然后将蛋糕稍稍两边分开，防止切开的断面再次粘到一起。

小贴士

1、草莓选用中等偏小个，形状匀称的为宜。大个的草莓里面容易空心。草莓娇嫩，容易碰伤出水，处理的时候请小心。

2、打发奶油时，最好将搅拌盆置于冰水中。用糖粉可以让奶油更加细腻，用抹刀涂抹奶油时，如果过度涂抹奶油会变蓬松老化，影响最终蛋糕口感。因此涂抹奶油时一定要采用最少的操作步骤。关于抹面裱花没有太多捷径可走，多练习肯定会越来越好的。