牛腰如何腌制好吃_牛腰子是很好的食材，要去除牛腰子的腥味该怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛腰如何腌制好吃_牛腰子是很好的食材，要去除牛腰子的腥味该怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.铁板牛腰的做法，铁板牛腰怎么做好吃，铁板牛腰2.牛腰子是很好的食材，要去除牛腰子的腥味该怎么做？
铁板牛腰的做法，铁板牛腰怎么做好吃，铁板牛腰
主料牛腰300克 辅料橄榄油适量盐适量葱适量烧烤料适量
步骤
铁板牛腰的做法步骤11.新鲜的牛腰自然解冻。
铁板牛腰的做法步骤22.将血水洗净后，将水份沥干，待用。
铁板牛腰的做法步骤33.每一层牛腰上散适量盐。
铁板牛腰的做法步骤44.将葱切丝待用。
铁板牛腰的做法步骤55.大火热铁板锅，，倒入适量橄榄油。
铁板牛腰的做法步骤66.直接将切好的葱丝倒入锅入煸炒。
铁板牛腰的做法步骤77.葱出味道后，放牛腰。
铁板牛腰的做法步骤88.转小火，慢慢煎，随时翻动。
铁板牛腰的做法步骤99.可盖盖焖一小会。
铁板牛腰的做法步骤1010.双面煎到这样的程度即可。
铁板牛腰的做法步骤1111.散上适量的烧烤料便可享用了。
牛腰子是很好的食材，要去除牛腰子的腥味该怎么做？
步骤
1.准备食材，葱姜蒜切末，大葱白切滚刀块
2.盐，料酒酱油，醋，香油准备齐
3.新鲜牛腰两个
4.去掉筋膜切成片
5.放入冷水拔出血水，反复冲洗备用
6.锅中做水，水开下入牛腰焯水一分钟，变色捞出
7.热锅凉油把葱姜蒜爆香
8.然后放入焯水牛腰子
9.加入盐和酱油炒匀
10.下入大葱段
11.炒匀加少许醋和几滴香油炒几下即可离火成入盘中，享用美味
牛腰子的营养价值很高，富含蛋白质，尤其是维生素A和B含量非常高，具有补血补肾的功效。不过牛腰的腥味很重，需要去除腥味才可以食用。首先去除内膜，第二步花刀后清洗，第三步用调味料腌制，第四步焯水。炒至的过程中还需要用调味料掩盖。
处理牛腰。首先将牛腰的表面清洗干净，将牛腰外面的白薄膜剥去，然后将牛腰横着切成两半，并用尖刀踢处内部的白筋，随后切除里面深红色的部分，将牛腰用清水清洗一遍。这样处理的牛腰可以去除至少一半的腥味。牛腰一定要进行深度的花刀，这样可以让牛腰内的血水释放出来，用水反复的清洗多次。经过花刀处理的牛腰可以用于烧烤和铁板油煎，如果制作爆炒牛腰，需要将牛腰直接切成块状后进行处理，这里一定要进行区分。
盆中加入是适量的食盐，白醋，高度白酒和清水浸泡。牛腰在浸泡的过程中会不断的吐出血水，经过多次的换水和长时间的浸泡后，血水也会慢慢变淡，最后牛腰没有血水吐出，就可以焯水了。起锅烧水，水中放入适量生姜片和料酒，水开后加入适量的白醋，随后放入牛腰，等到牛腰变色后就捞出控干水分。通过以上步骤处理的牛腰就不会有腥味了，可以直接用于制作菜品。
爆炒牛腰。起锅烧油，将准备好的葱姜蒜片倒入锅中翻炒，随后加入适量的郫县红油豆瓣酱，中小火炒出红油。将处理好的牛腰倒入锅中翻炒，将牛腰炒出水分。加入准备好的青辣椒丝和红辣椒丝。加入适量的料酒去腥，生抽提鲜味，食盐调底味。最后将鲜嫩的蒜苗和小米辣倒入锅中翻炒一分钟。滑嫩无腥味的牛腰就可以食用了。
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