萝卜如何切蓑衣_爽口萝卜的做法步骤图，爽口萝卜怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于萝卜如何切蓑衣_爽口萝卜的做法步骤图，爽口萝卜怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蓑衣萝卜最正宗的做法2.爽口萝卜的做法步骤图，爽口萝卜怎么做好吃
蓑衣萝卜最正宗的做法
蓑衣萝卜的做法如下：
材料准备：红皮萝卜、盐100g、糖、酿造白醋、白酒、粗细辣椒粉味精等。
1、红皮萝卜去头尾，洗净沥水切开（两根筷子平放，夹住萝卜，一面正刀切薄片，一面斜刀切薄片，拉开像条龙，也似萝卜花）用盐抹一下码味一，再颠一颠，腌制一晚上，腌制时间不得少于2小时。期间常常去颠一颠。以便入咸味。
2、挤去多余水分，放置器皿中，加糖和味精。
3、倒入细辣椒粉，倒入粗辣椒粉，倒入酿造白醋。
4、倒入高度白酒，颠一颠，拌匀。
5、玻璃瓶高温消毒后用厨房纸吸干，装入萝卜，压实后加点剩下的卤汁。
6、瓶口用保鲜膜封住，再将盖子拧紧。放置一周后就可食用了，等不及的拌好就可食用了。
爽口萝卜的做法步骤图，爽口萝卜怎么做好吃
我个人的方法是：
一般来说，豆腐干多呈正方形，厚度约1厘米左右，筷子粗细约0.5厘米左右。
取一双竹或木筷子，不用太新的哦，以免浪费了。
将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁。
用刀按正方形的对角线切（即斜切），刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，相当于在豆腐干上打“x”。
两面都切过之后，就成了蓑衣花刀。
萝卜也可以这样切的，做蓑衣萝卜。
至于切的深度，视所切的食材而定，也有专门的木制模具用于批量生产。
白萝卜 1个
白醋 适量
盐 适量
糖 适量
小米椒 1～2个
花椒 若干粒
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白萝卜去皮，也可以保留，然后按照自己的喜好将萝卜切条或者切片。（切记：不要把萝卜切的太薄，不然就没有萝卜爽脆的口感了）
撒上适当的盐搅拌均匀，大约腌制半个小时，让白萝卜软化脱水去掉辛辣的口感，腌渍好后把盐水倒掉，不嫌麻烦的人可以再用清水冲洗一下，然后沥干水分。（由于我的懒，这一步也省略了…不过幸好影响不大）
将小米椒、花椒、白醋、盐、糖调制成自己喜欢的口味；上一步骤没有经过冲洗的白萝卜本身已带有咸味，只需加一小勺盐在调料里就好，不需要太多。（最右边黑黑的小罐子真的是花椒，不是黑胡椒……）
将萝卜条和调料放在密封盒（罐）里搅拌均匀。倒之前用沸水烫一下密封盒（罐）杀杀菌，保存的效果更好。放入冰箱冷藏保存，腌制几个小时就可以食用了，随着腌制时间延长，萝卜也会更入味更爽脆可口哦～
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