蒸鳊鱼如何放盐_清蒸鳊鱼怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸鳊鱼如何放盐_清蒸鳊鱼怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒸鳊鱼的做法 清蒸鳊鱼的正宗做法2.清蒸鳊鱼怎么做好吃
3.如何做出家常清蒸鳊鱼？
4.清蒸鳊鱼的做法
蒸鳊鱼的做法 清蒸鳊鱼的正宗做法
1、鲜鳊鱼一条、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
2、鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
3、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
4、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即可。
清蒸鳊鱼怎么做好吃
清蒸鳊鱼
材料：鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼的身上在鱼的身上画上十字刀，然后把鱼摆在盘子里，然后把笋片香菇和板油定，火腿片都放在鱼的身上，加精盐、绍酒、清汤。
3、再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
4、鱼装到盘子里，然后把碗里的原汤汁放入盐味精和清汤最后倒在鱼身上剂可以了。
5、食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。适合身体虚弱和老年人食用，对于降低血压和缓解贫血有一定的作用。还有对于现在经常出现的的动脉血管硬化有着一定的好处。同时清蒸鳊鱼还有养阴补虚的作用，对于润肺有效果。而且鱼肉的肉质很鲜美，小于刺多，大鱼刺少，如果老年人和小孩子的话的最好选择大鱼。
关于清蒸鳊鱼的做法，大家都学会了吗，常吃些鱼肉对健康有好处，特别是比猪肉的价值高，鱼肉含有的胆固醇和脂肪的含量比较小，而且还很好吸收和利用，适合各类人群，特别是老年人和孩子都应该多吃鱼肉，可以有很好的保健的作用。
如何做出家常清蒸鳊鱼？
摘要：清蒸鳊鱼是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。清蒸鳊鱼营养丰富、烹饪简单、是一款美味的家常菜。清蒸鳊鱼一般要准备的原料有：新鲜鳊鱼一条、生姜适量、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油。采用蒸的工艺，口味较为咸甜，平均耗时20分钟，做法较易。那清蒸鳊鱼的做法是什么呢？让我来为大家介绍。清蒸鳊鱼的做法
做法一
原料:鳊鱼、食油、蒸鱼鼓油、食盐、姜丝、料酒
步骤：1、鳊鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀
2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟
3、把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝
4、待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟
5、鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝
6、重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油，炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可
做法二
原料:鳊鱼、食油、蒸鱼鼓油、食盐、姜丝、料酒、花椒粉、鸡粉
步骤：
1、取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒轻抓几下。
2、鳊鱼一条处理好清洗干净。
3、取一个蒸鱼盘，盘底垫上适量姜片、葱段、蒜片。
4、鱼身两面横切几刀，然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。
5、鱼身撒上一点点盐、鸡粉、胡椒粉，再铺上适量姜片。
6、将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟转小火蒸五六分钟。
7、蒸好倒去盘底汤汁，沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。
8、淋上热油摆上适量葱丝。
小窍门
1、鳊鱼处理干净后最好涂抹自己调制的姜葱料酒腌制，可起到去腥的作用。
2、入锅蒸的时间约为8-10分钟，具体视鱼的大小而定。
清蒸鳊鱼的做法
清蒸鳊鱼
鱼作为一种餐桌上常见的食材，吃法也是千奇百怪，今天我就给大家推荐一种清蒸鳊鱼的做法，味道好吃不腥，和餐馆里的差不多。
原料：鳊鱼、青椒、红椒、蒜、大葱、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒。
做法步骤：
第1步、把配料先切好，放一旁备用。
第2步、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。
第3步、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁，这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用。
第4步、锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸。
第5步、汤料做好后，我们把他淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花就大功告成。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了！！
鳊鱼俗称武昌鱼，是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高，口感也不错，拿来清蒸绝对是上品。下面就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。
做法一：
食材准备： 鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒
制作步骤：
1、将鳊鱼收拾干净，并在鱼背部划出斜刀；
2、将鳊鱼放入碗中，淋入生抽备用；
3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用；
4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内，姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上；
5、将鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。
做法二：
食材准备： 鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油
制作步骤：
1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；
2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；
3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的`等分段；
4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；
5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
清蒸鳊鱼的做法其实大同小异，最主要是掌握调料啦！
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