如何做火烧饼_烧饼怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做火烧饼_烧饼怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烧饼是常见的一种主食，你知道它的做法是什么吗？2.烧饼怎么做？
3.烧饼如何制作方法
4.烧饼的制作方法
烧饼是常见的一种主食，你知道它的做法是什么吗？
烧饼，是一款烤烙面食，相传是班超从西域带回来的一种食品，汉灵帝时期就有“灵帝好胡饼”的记载，在盛唐时候广为流传。从班超带回烧饼的做法到现在，烧饼的发展已经有了一百多个花样，你只问烧饼的做法，也不知道你喜欢那种烧饼。我就来给你说说传统烧饼的做法。
传统发面烧饼取适量面粉，用老面发起来，面软硬适中，不要发的过了，不然有酸味。适量的揉点碱面进去，增加面的香味。把发好面下成小剂子，顺剂子擀成长条状，抹点油，撒上适量的盐，炒熟的小茴香，然后卷起来，烤炉预热，然后把卷好的剂子用擀仗擀成圆形，喜欢吃芝麻也可以沾点芝麻，然后放铁鏊上烙至两年金黄，然后放炉子里烤熟，两年都得烤，烤至暗金色成熟。
这样做出来的烧饼皮酥里香，再带上芝麻的香味和茴香的香味，咬一口真是回味无穷，如果想加肉加菜，都可以，这样更具风味。
注意事项1，打烧饼，和面是最重要的，能用老面就别用发酵粉，发酵粉打出来的烧饼没有老面那种味道。
2，揉碱面根据面的情况，闻起来有酸味就揉碱面
3，有烧饼炉最好，如果没有，用电饼档也行，如果还没有电饼铛，电饭锅总有吧，用电饭锅也行，只是用电饭锅和电饼铛，纯烙出来的没有烤出来的好吃
4，传统烧饼可以什么都不加，也可以加肉加菜，根据自己的口味来
甜烧饼食材：面粉 400g，温水 200g，白砂糖 60g，酵母 1/2勺，全蛋液加少量水 适量
步骤：
1、拿出一个大碗，再碗里放入面粉、白糖、酵母粉，用40度左右的温水和面，面和好后放一旁发酵，但面团变成一个气鼓鼓的大胖子后（两倍大），拿出来分成均匀的9等分。
2、然后取出一个，拿出巧手搓成条，擀平，然后把它卷起来。
3、梆梆梆，把面团压扁，然后放入一些些白砂糖，卷起来。
4、把收口朝下，擀成长条的椭圆形，放到烤盘上，刷上蛋液5、烤箱调到180度，放进去烤20分钟，当当铛做好啦。
小郭碎碎碎念：1、你发现了吗，我在发酵的面粉中不仅加入了酵母还加了白糖哦，原因是加白糖能加速的发酵。
2、因为每种面粉的吸水性不一样，所以这里我没有给出具体的用水量哦。
3、甜烧饼里边的白糖根据自己的口味调节吧。
结语烧饼的种类太多了，像黄桥烧饼，吊炉烧饼，井陉烧饼，千层烧饼，起酥烧饼等等，就不一一介绍了，这么多烧饼，大部分都是发面烧饼，也只是做法，形状不太相同，加的辅料不同，但基本上都是先烙后烤，直接烤的不多。
烧饼怎么做？
烧饼的做法如下：
主料：面粉、酵母、泡打粉、白糖。
辅料：温水、热油、白芝麻、鸡蛋。
1、大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2、在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。
3、在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。
4、把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。
5、把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
6、把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。
7、把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。
制作烧饼的注意事项
1、面粉的选择：选择高筋面粉制作烧饼，这样能够使烧饼口感更好，更有嚼劲。可以选择普通的面粉或者专门用于烧饼的面粉。
2、水温控制：在和面的时候，水温应该适中，不要过烫也不要过凉。水温过高会导致面团发酵速度过快，影响口感，而水温过低则会延缓发酵进程。
3、和面的时间：将面粉和水搅拌之后，需要充分地揉捏面团，直至面团变得光滑、柔软且有弹性。这个过程需要耐心和一定的力量，一般需要10-15分钟左右。
4、发酵过程：和好的面团需要进行适当的发酵，以增加烧饼的松软口感。可以将面团放置在温暖无风处，遮盖上保鲜膜或湿布，发酵时间一般为1-2小时，视温度而定。
5、揉制空气：面团发酵后，取出进行揉制空气的步骤。将面团放在案板上，用手掌由中间向两边推平，再从底部开始卷起，并以适当的力度折叠几次，这样可以让烧饼层次分明。
6、注意发展层次：在制作烧饼时，需要注意面皮和油酥的层次。每次包裹油酥时，应尽量使其均匀分布，避免厚薄不一的现象。
烧饼如何制作方法
烧饼的具体制作步骤如下：
用料：面粉200克、葱5克、酵母粉3克、白砂糖2克。
1、葱花备用。
2、容器中加入酵母粉，30℃清水100ml。
3、加入白砂糖，面粉，搅拌成絮状。
4、加入猪油，搅拌均匀。
5、揉成面团，发酵两个小时。
6、取面团30g，撒适量面粉，擀成椭圆状。
7、卷起，再次擀成椭圆状。
8、卷起，再次擀成椭圆状。
9、面条上涂抹花生酱，撒些葱花，加盐，卷起。
10、刷蛋黄液适量，撒白芝麻，放入烤箱，预热186℃上下火，20分钟。
烧饼的制作方法
烧饼的做法很简单，今天就给大家介绍下我们浙江丽水这边的烧饼做法
准备材料面粉、酵母、葱、酸菜、萝卜丝、猪肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋清
1.首先第一步就是和面，酵母先用温水化开，搅拌均匀，盆中倒入面粉，加入酵母水，接着往里倒入温水，一边倒一边用筷子迅速搅拌，加的时候动作慢一点，不然很容易成面糊了，加至面粉成絮状停止加水，用手揉捏成团，如果这时候发现水多了或者加少了，可以酌情添加水或者面粉进去，直至面团光滑不粘手，面团揉好后，放入容器内，盖上保鲜膜，发酵至原来2倍大小，我前几天做的时候发酵了30分钟就好了
2.面团发酵的时候我们开始做馅料，猪肉切末或者丝，加适量生抽，盐、鸡精、蚝油，鸡蛋清搅拌均匀，再和酸菜以及葱花虾皮之类的混合在一起，搅拌均匀待用。烧饼馅根据自己口味添加，一般的烧饼馅有萝卜丝肉，韭菜肉，洋葱牛肉，酸菜肉，梅干菜肉馅等
3.案板表面擦干没有水分，上面铺上一层面粉，防止蘸皮，取下一小块面团，用擀面杖擀成圆形，尽可能的薄一点，把馅料放到面团中间摊平，像包馒头那样包起来，往中间轻轻一按，再用擀面杖擀皮，动作尽可能轻柔，不然很容易破皮
4.油锅烧热，最好是平底锅，大火烧开后转中小火，下入烧饼，一面煎完再煎另一面，煎制两面金黄再煎个几分钟就差不多了
吃烧饼的时候最好配上一碗白粥，非常的好吃。
烧饼的制作方法
烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。以下是我整理的烧饼的制作方法，欢迎参考阅读!
咸、甜酥烧饼做法
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金**时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点
酥脆好吃，层次分明。
烧饼的热量
烧饼的热量大约是230-250千卡，其中约25%的热量来自于脂肪。
拓展阅读：烧饼历史由来
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的'烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现 在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。
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