肥肉要如何做_肥肉如何做又香又脆肥肉又香又脆的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肥肉要如何做_肥肉如何做又香又脆肥肉又香又脆的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肥肉怎么做比较好吃2.肥肉如何做又香又脆 肥肉又香又脆的做法
3.做肥肉的五大技巧 做肥肉的五大窍门
肥肉怎么做比较好吃
你好，肥肉可以做超级好吃又不又油腻的红烧肉，做法如下：
原料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。
做法：
1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
3、肉稍变**，把锅子里的油全部倒出；
4、加入黄酒、米醋、白糖、生抽、热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
希望对你有用。
肥肉如何做又香又脆 肥肉又香又脆的做法
1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！
2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！
3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋怕肉肥腻的可以多加点白醋，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！
做肥肉的五大技巧 做肥肉的五大窍门
1、肥肉洗净切片装盆里，放入蒜末，胡椒粉，盐，少许油（一点点就行）。用筷子拌匀腌一会儿（10分钟，也可以更久）。
2、倒些粘米粉在饭碗里，让每块肥肉都裹上粘米粉，放在没水的盘子里，全部裹完就开火煎。一次不要倒太多粘米粉，不够再倒。
3、平底锅烧干水分，倒入几滴油，把米粉肉摆放好，全程中小火煎。一面煎两三分钟，微黄后再翻面煎另一面。
4、等两面都定型了，就用瓦勺从缝隙处倒两勺冷水下去（水不能太多），盖锅盖。
5、等锅里不再有滋啦滋啦的水声后揭盖，开盖煎一分钟后再翻面，你会看到漂亮的花边，这时锅里已经有很多油了。两面轮流煎，直到肥肉体积明显变小，夹起来有轻盈感，就可以装盘了。（不要等到两面都焦黄再出锅，那时已经晚了，煎过火了会发苦）因为肥肉本身还有一些油，出锅后它依然在煎熬着。
6、出锅时不酥，凉一会才酥。
1、准备材料：五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、盐2克、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许。
2、处理五花肉，首先将带皮的五花肉切成3厘米见方的块，不能太大，会影响口感和质感，吃多了腻。还有就是大家再选肉的时候一定要选肥瘦相间的那种做出来口感更好，一定要是一层瘦一层肥，下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，这里调制小火，放入白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。
3、翻炒五花肉，首先将大葱切段，生姜拍碎，放入锅中来回翻炒。然后把除了鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最后一定要调到小火，让小火咕嘟咕嘟就好了，这个过程大约一刻钟左右。
4、炖肉，烧开一锅开水，水开后兑入砂锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，炖煮的时候肥肉里面的油会出来一些，中火炖的时间长一些会更软糯。水开了之后，这时候调到小火盖好锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就熟了。
5、大火收汁，调制大火，看到锅里的汤汁收到一半的时候再放盐，要注意的是红烧肉水一次要加足，可以多一点，煮至红烧肉软绵如汤汁过多，只需把火开大点把汤汁收干即可。可以加入少许的鸡精，不喜欢的吃鸡精的朋友可以不加。
6、装盘，撒上少许的葱花就可以吃啦，一道香喷喷的红烧肉就做好了，油亮亮的红烧肉就在眼前，在配上一碗大米饭，尽情的享用吧。
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