红烧茄子如何少用油_烧茄子怎样做可以不费油，健康又美味呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红烧茄子如何少用油_烧茄子怎样做可以不费油，健康又美味呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.茄子怎么炒才放的少油2.烧茄子怎样做可以不费油，健康又美味呢？
3.红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？
4.红烧茄子怎么做才能少油
茄子怎么炒才放的少油
用料：茄子2个；生抽1勺；耗油1勺；老抽1/3勺；糖2勺；淀粉1小勺；盐适量；醋少许；蒜3瓣；鸡精适量
少油的红烧茄子的做法 ?
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
6、装盘！！！大功告成！
烧茄子怎样做可以不费油，健康又美味呢？
1、茄子洗净切块，浸入淡盐水中15分钟（浸入水中和加少许盐腌制都是为了保持茄子不变色）。
2、在面粉中分次调入凉水，并不断用筷子朝一个方向搅拌，直到成可流动的糊状即可。糊的浓稠程度可根据个人喜好选择，糊越浓稠，茄子上挂的面糊越多。（浸泡茄子的过程可以调面糊，在茄子表面挂面糊和拍淀粉都是为了茄子不吸油。）
3、将浸泡好的茄子沥干水分（可以看到泡过茄子的水略微发黑），可以用筷子逐个加茄子块在调好的面糊中挂糊，也可以将茄子和面糊在一个较大的容器中混合均匀（个人觉得第二种方法比较快，但一定要沥干茄子的水分，否则过多的水分会改变面糊的浓稠程度）。
4、将挂好糊的茄子放入热油中炸至金黄即可捞出沥干油分备用（挂了糊的茄子一点儿也不吸油，炸了两个茄子，油量几乎没有少多少。也可以将炸好的茄子块放到厨房纸上将多余油分吸去）。
5、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的茄子块，翻炒至茄子略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。
烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2，茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，一般可以将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；如果要炸之，一定要挂面糊或者拍上一层淀粉，这样就基本不吸油了。
3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。
红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？
茄子的海绵体容易吸收大量的油脂，那我们就首先要破坏茄子内部的海绵体结构。我们在切块的茄子上面撒上食盐进行腌制，20分钟后把水分挤干，这样我们就基本把茄子内部的海绵体结构给破坏掉了，经过这样的处理，就能大大的减少茄子的吸油量。
茄子用盐腌过后，挤干水分，然后我们在它表面均匀地拌上干淀粉，这样就能在煎制的过程中把茄子和食用油隔绝开，进一步减少茄子的吃油量，而且茄子经过这样处理煎好的茄子更加香糯可口。
经过这两步就可以大大地减少红烧茄子的用油量。
步骤：准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。茄子炸至金**，取出备用。锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。
茄子中含有丰富的维生素E，其具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，较少自由基对细胞的损伤，维持细胞正常的结构和形态，起到减缓衰老的作用。茄子中有种特殊物质，叫做龙葵碱，可以抑制癌细胞的分裂和增殖，对于消化系统癌症，特别是胃癌有很好的预防作用。茄子的营养价值较高，发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人可经常食用茄子。
红烧茄子怎么做才能少油
红烧茄子油腻是因为炸过才导致的，那么红烧茄子如何做才能不油，而且还好吃？ 其实很简单，茄子不用油炸也能做出美味又下饭的红烧茄子。
茄子用作红烧时，炸也不是，煮水也不行，为什么？ 炸的话容易吸收过多油脂 ，从而导致油腻吃不下饭。 清水煮过后再来红烧也不行啊，水份太多 ，根本就吸收不入味，吃时口感特差，脆脆的，又满口清水汤汁， 寡味难以下咽！
那么红烧茄子应该怎么做才不油腻？茄子应该采用蒸制型，即是将茄子蒸制熟，至软化后再红烧，这样做出来的茄子就不油腻了。 茄子的性质不同于个别蔬菜，茄子果肉中形似海绵，易吸收水份、油脂，所以不建议炸制或是焯水。
而是直接蒸熟破坏茄子果肉中的海绵体，使其软烂，后再加工烹饪，重点是在不油腻。然而蒸制的茄子水份也不会多。茄子也不建议直接下锅炒，这样会很难炒熟，而且茄子的海绵体也难破坏。
结语：红烧茄子好油啊，怎么做才能少油还好吃呢？
大家好，我是川陕 美食 坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注，支持一下。红烧茄子是一道非常普通的家常菜，很多人都喜欢吃。大家都知道在制作红烧茄子的时候要裹上淀粉，然后用油炸一下。这样做出的茄子既有型又美味。但是对于不喜欢吃多油食物的人来说红烧茄子油太多，有点腻。
记得以前到西安当学徒的时候，每天的员工餐都是由我来制作。夏天的时候，厨房里温度40多度，一天从早忙到晚十几个小时没有一刻休息时间。所以在制作员工餐的时候，我也会偷个懒。每道菜都尽量减少工序，同样在做红烧茄子时，我也减去了油炸的环节。
没想到这样做出的红烧茄子端上桌，受到大家一致好评。今天我就将当时的做法向大家分享出来，希望大家能够喜欢。
红烧茄子所需原材料:
茄子一根，青椒一个，木耳几片，西红柿半个，大蒜五瓣，大葱一根。
调味料:
豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油。
准备工作:
开始制作:
最后总结
采用以上方法做出的红烧茄子没有经过油炸，不油腻，味道好。
红烧茄子做法：
第一步：茄子洗净切条或切块状都行，切好后放入清水中浸泡20分钟捞出沥干表面水分备用。
第二步，准备250克五花肉切薄片后装入碗中加少量盐、一勺生抽腌制20分钟，这样肉炒出来不会硬。
第三步：葱、姜、蒜切沫备。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，放入五花肉翻炒出油，然后放入姜和蒜沫炒出香味。
第五步：放入准备好的茄子大火翻炒，加入一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺豆瓣酱翻炒均匀加入适量的清水烧开至把茄子煮软后出锅装盘，最后撒上葱花，香喷喷的红烧茄子就做好了。
小帖士；茄子吸油的原因是因为茄子肉部组织柔软，像海棉状容易吸收水分或者油，把茄子切开后在水中浸泡后茄子内部已经吸收了足够的水分，这个时候炒茄子自然不会吸油了。
红烧茄子好油！怎么做少油呢？
这么巧我正好最近常常做这道菜，而且非常少油好吃，做法分享给你。
食材准备：
茄子
红烧茄子
食材准备：茄子 300克、蒜 适量、豆瓣酱 20克、生抽 10克
做法步骤：
1、茄子切成段
2、锅内热油倒入茄子蒜末
3、倒入豆瓣酱加适量清水
4、倒入生抽翻炒均匀出锅
总结：
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
3、做茄子把块切小或者勾芡会让茄子沾上更多的汤汁，变得更加软糯可口，更加入味，也可以更好的保持茄子的养分。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效
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