如何在家煎秋刀鱼_刀鱼怎么煎炸
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家煎秋刀鱼_刀鱼怎么煎炸的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.秋刀鱼怎么煎 教你做香煎秋刀鱼2.刀鱼怎么煎炸
秋刀鱼怎么煎 教你做香煎秋刀鱼
秋刀鱼的煎法并不复杂，处理好秋刀鱼后用盐把秋刀鱼给腌制一会就可以上锅煎了，注意要控制火候。
秋刀鱼怎么煎
做法
1.买来的冰冻秋刀鱼两条，常温下解冻;没啥鳞片就不用刮磷了，冲洗下就行。用剪刀从腹部肛门处剖开，把内脏全部掏干净，头部就直接卡擦了，省得去鱼鳃了。反复冲洗干净。
2.鱼沥干水剪成两段，鱼身两侧划伤几刀，用盐抹一遍，肚子里也抹点，腌个十几分钟。
3.将腌出的血水擦干，锅中放适量油，中小火煎，一面煎黄了换另一面煎，很快就好了，秋刀鱼很容易熟。
如何选秋刀鱼
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的秋刀鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的秋刀鱼;不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣。
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。
秋刀鱼的营养价值
体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间) [6] 。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%，低于银鲳[5]，接近小黄鱼[6]，高于鳕鱼[6]、太平洋褶柔鱼[7]和四大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%，高于许多高脂海洋经济鱼类：带鱼和四大家系大黄鱼[8]等;低于挪威三文鱼[9]。实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
秋刀鱼美味做法推荐
食材准备：红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时蔬
制作步骤：
1、将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀;
2、将彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀，并腌制一会;
3、将秋刀鱼去内脏，洗净，充分擦干;
4、在鱼身正反面上都划斜刀，鱼身内外均匀地抹上调料，腌制半小时以上;
5、将秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，再放入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右即可。
刀鱼怎么煎炸
1.秋刀鱼去掉内脏，洗净斜切成段，用盐腌制10分钟。豆豉，蒜头拍碎，姜片都备好。
2.豆豉，蒜头和姜片先下油锅炸出香味，然后放入秋刀鱼，用中火煎至一面金**。
3.煎好一面了，再翻过来煎另外一面至金**。
4.两面都煎好了，加入酱油，料酒和砂糖，再翻煎至砂糖融化，秋刀鱼全部上色后即可出锅了。
5.加入酱油和砂糖上色和调味，色泽和味道棒棒的。大功告成了，哇……香味扑鼻而来啊！
6.上菜了，趁热吃更香哦！
秋刀鱼这类淡水鱼我们常常在烧烤店上能够 看到，关键是由于秋刀鱼没什么鱼骨，并且烤串起来便捷又美味，还可以将秋刀鱼用以煎炸，煎炸秋刀鱼需要在将刀鱼解决干净，随后沾上鸡蛋液，在将秋刀鱼放入锅中里边开展煎炸，炸到秋刀鱼变的橙**就可以服用了，
作法
1. 将刀鱼解决干净，打好生鸡蛋，将盐少量十三香翻拌在生鸡蛋中。
2. 将刀鱼在鸡蛋液中沾裹，入锅煎至双面金**，就可以起锅。比较简单!
刀鱼的作用与功效
最先在刀鱼中的镁元素是比较丰富的，而镁元素是很重要的，非常是能够 对身体的内分泌系统拥有 非常好的维护功效，对我们防止心脑血管病问题是更有意义的。所以说我们常常的去吃刀鱼就能具有滋养皮肤的实际效果，另外刀鱼还能够非常好的维持皮肤的潮湿，是我们处理皮肤问题的好挑选。另外针对身患结核病、肝胆疾病、痛风也有流血类病症的群体而言，一样是不宜吃刀鱼的。
另外刀鱼中的大豆卵磷脂也是比较丰富的，而那样等物质是能够 协助我们身体来增加记忆力的，另外我们挑选吃刀鱼还能够合理的减缓大脑神经的身亡，那样是能够 协助我们推动人的大脑身心健康的，非常是能够 运用吃刀鱼来协助我们合理的提升智商，所以说刀鱼那样的食材针对老年人、孕妇、少年儿童等群体而言，全是特别适合吃的，这种群体挑选吃刀鱼都能够具有滋补养生的实际效果。
事实上在刀鱼的鳞中一样是十分有营养成分的，尤其是在刀鱼中还带有多种多样不饱和脂肪，因而我们挑选吃那样的食材就可以协助大伙儿具有非常好的健康养生实际效果，非常是能够 有明显的减少胆固醇功效，是大伙儿改进血管不适感的好挑选。另外我们吃刀鱼还可以有健脾开胃、养胃滋阴养血的功效，非常是大伙儿吃刀鱼能够 合理盈润皮肤、美容护肤的作用，因此刀鱼大伙儿不可以错过了。
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