荞麦面如何做凉面_多彩减脂荞麦凉面_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于荞麦面如何做凉面_多彩减脂荞麦凉面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.咖哩牛肉荞麦凉面应该怎样做？2.多彩减脂荞麦凉面
咖哩牛肉荞麦凉面应该怎样做？
咖哩牛肉荞麦凉面应该怎样做？
制作很简单，酱汁：咖喱牛肉酱、雪菜肉丝、生抽、醋、少少糖、香油，荞麦面煮三分钟捞出过凉水，晾晾就开拌。
荞麦面根据加入荞麦粉的比例不同也会有差别，其中荞麦粉的比例越高，面的荞麦味儿自然越浓，而由于纯荞麦粉本身筋性较差且弹性不足，制作成面时易断，煮熟后口感较为粗硬干爽；而加入了小麦粉后的荞麦面增加了面的弹性，口感上则会比较细腻顺滑。另外从外表上看的话，由纯荞麦粉制作出来的面除了颜色会比较深之外，一般情况下还会比掺入小麦粉的粗一些。
牛肉荞麦面的做法：
牛肉、尖椒、白洋葱、酱油、清酒、荞麦面、海苔、葱、鸡蛋，食用油适量
1、首先把牛肉清水漂洗表面血水，然后和一整个切碎的白洋葱一起用压力锅焖熟焖软，这样筋腱的部分软糯滑口，特别舒服，准备一份的牛肉量，加一些炖肉的汤水，加酱油、清酒和一点冰糖煮开，然后新切一点洋葱丝和尖椒丝再炖一会儿，汤水即成；
2、然后把荞麦面放水煮就好了，煮面的习惯，我还是喜欢在煮面水里放一点盐；
3、最后把荞麦面先过一遍冰水，这样面条更爽滑筋道，紫菜碎或海苔增加一丝微微的清爽咸鲜，我还喜欢细细撕一点葱丝来配就可以上桌开吃啦~
柔滑香醇，口感劲道的牛肉荞麦面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示：
1、汤头不要太多，可以稍微比一般喝的咸一点，这样沾着面吃的时候味道才够；
多彩减脂荞麦凉面
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于朝鲜荞麦凉面这道菜的做法。
1.12牛胸肉用冷肉浸泡15分钟以去除血水。去除血水的方法很多种，有用热水焯，也有冷水下锅的，当然，浸泡法也是北方人常用的方法。特别是非猪肉系的肉类用的最多。
2.21放入几片姜和1/2个洋葱，放入黑胡椒粒。这些都是去腥的，效果很好，没有用到料酒，因为里面的大料桂皮和牛肉不是很融洽。
3.放入足量没过牛肉的水。这点很重要，水要一次加足，这样才能避免中途加水，影响肉的口感和味道。
4.牛肉大火烧开后撇入浮沫。其实牛胸肉在泡过之后，就很少有血水了，浮沫也很少了。
5.1212转小火炖二小时。这步很重要，只有火候和时候都到了，肉里的蛋白质析出了，汤味才够美。冷面用到的汤是清汤，火太大了，变是浓白汤了。
6.2121黄瓜切丝，懒人可以用刨刀。说明我是一个懒人，哈哈。刨的时候我刻意避免了黄瓜中心的囊部份，因为我不喜欢瓜籽。
7.1放入一大勺的糖，拌匀。不要减少糖的量，这是凉面酸酸甜甜的保证。
8.2放入一大勺的香醋，我用的是苹果醋，醋味比较淡，所以用了二勺。
9.黄瓜中放入适量的盐，一起腌至黄瓜变蔫。很多人都把黄瓜做为表面的装饰，其实不然，这是汤的重要成份啊，酸酸甜甜的再加上黄瓜的清香，是汤口迷人的重要因素。
10.梨削去外皮。
11.切成如图所示的薄片。这个薄片不需要很薄，但也不能太厚，2-3毫米就行了。
12.把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯进行泡制。泡制时间半小时就差不多了。这泡梨水也是面汤的味道来源之一哦～
13.1然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌匀。
14.2泡菜切成1朝鲜荞麦凉面5厘米的大小，倒入香油
15.牛肉汤熬好之后过滤。这个也是必须要做的程序，因为要保持汤的清爽，所以要去除大粒的洋葱，黑胡椒碎等。
16.荞麦面我用开水煮的，大概3分钟。也有朋友先用冷水泡了，然后再煮，再放冰水里泡。这二种方法都可以，看你喜欢啦~
17.煮的时候加一勺盐，防粘更顺滑。MS这点地球人都知道。
18.面煮好后，直接冲凉泡在冰水里，待用。冲凉的时候要洗净面表面的淀粉，这是冷面好口感的重要保证。
19.没有熬猪骨汤，有一包史云生的浓汤就用了。效果
多彩减脂荞麦凉面
准备食材:杏鲍菇，黄瓜，小青菜，绿豆芽，胡萝卜，虾仁，鸡蛋，鸡腿，荞麦面。
步骤：
荞麦面煮熟后过一遍凉水。
鸡腿去皮冷水下锅，加姜和料酒煮熟（20分钟左右）。
热水放食用油和盐放小青菜焯1分钟。
热水焯绿豆芽1分钟。
热锅放橄榄油，煎熟虾仁和胡萝卜丝。
杏鲍菇丝煎熟。
蛋液摊成蛋饼切成丝。
料汁的做法:
1:蒜未、青红椒碎、洋葱碎、白芝麻和辣椒粉烧一些热油浇在上面激出香味。
2：加两勺生抽、两勺油、一勺陈醋、一点代糖、一点海盐黑胡椒搅拌均匀,最后放一片柠檬和香菜。
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