如何做好吃的闽南肉粽_肉粽子怎么做更好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做好吃的闽南肉粽_肉粽子怎么做更好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.闽南粽子的具体做法是怎样的？2.肉粽子怎么做更好吃？
3.肉粽子的制作方法步骤
4.泉州肉粽怎么样做好吃
闽南粽子的具体做法是怎样的？
备料篇
１、做粽子第一步就是泡米，将选好的糯米泡在流动的自来水里大约４个小时，目的是将米泡透。需要注意的是，天气热，泡在死水中的糯米很容易坏，所以应该将水笼头打开，让水流动起来。等米泡好后，用箩筐将米自然沥干水。
２、沥干水后，在米里加入五香粉、葱油、料酒、味精、老抽、糖等调味料。下锅开小火不断翻炒大约１５分钟，至糯米有一点粘稠度就可以了。然后，将做粽子的肉切块，放入锅内加香料卤入味。其余的料也都洗好晾干。
３、将粽叶粽绳在清水中浸泡大约两三个小时，洗净，粽叶一定要两面都刷一下。接下来就可以根据不同口味开始包粽子了。
包粽子
１、不同地方不同的人对粽子都有不同包法，但是相同的原则就是要包紧，尤其是绳子要扎牢，否则包一个漏一个，煮完捞起来的就只剩粽叶了。
２、包粽子的时候首先是选择两到三张粽叶，将粽叶反面相叠，窝成一个漏斗型，依次填入糯米、肉、香菇、虾米、板栗等料，再用糯米封住所有的料，将粽叶翻转封住馅心，然后用粽绳捆紧，就可以了。
煮粽子
煮粽子最好用高汤，也就是大骨汤。居民在家里可以选择将骨头放在锅底，加水后大火煮沸，转小火后再加入粽子，煮４个小时左右就可以了。如果有高压锅的居民，可以直接将粽子放入锅内，加入没过粽子的高汤，冒气后转小火压半个小时也可以。
小秘诀
１、包粽子的肉要事先卤过或者进行腌制，才能入味。
２、煮粽子的时候最好不要只是用自来水，这样煮出来的粽子会缺失一种香味，选择高汤会让粽子更美味。
３、肉粽一定要吃热的，所以吃不完的粽子冷了再吃一定要加热，加热粽子的时候不宜使用微波炉，这样会让粽子里面的水分都流失掉，就不好吃了。加热粽子的时候，最好是加水煮，如果怕水味重，可以在水里加盐、味精等调味。
肉粽子怎么做更好吃？
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如粽子。而福建的肉粽，非常有名，是很传统的一道小吃，有很久的历史了，在唐朝的时候就已经有了。口感很独特，用料很讲究，配料也很多，营养很丰富，经常吃，会让人的体质更好。跟着来看看。
福建烧肉粽怎么做它的味道非常香甜，很好吃。主要的材料是香菇、虾米、猪肉、糯米等，都很有营养。做之前，要准备好材料，适量的糯米、洋葱、猪肉，最好是五花肉，调料葱、姜、酱油、料酒等。然后将所有材料洗干净，把五花肉放入锅里煮一下，大概15分钟后，把它表面的一些浮沫捞出来，再捞出来，用冷水洗一下，沥干水分，切成块状，切薄一些，口感会更好。然后放油进锅里，把其它调料放进去，有香味出来时，把猪肉放进去。有油出来后，加点料酒、酱油，翻炒均匀，煮5分钟，再加点水进去。水要没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，沸腾之后，加点白糖，翻炒均匀。用小火煮20分钟，当肉变色后。加点白糖，继续煮10分钟，再把其它材料都放进去，翻炒均匀，熟了后，盛出来放在一边备用。
在做之前，将糯米放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第二天再拿出来做，会更容易熟。然后放油进锅里，把糯米放进去，加点调味料，翻炒均匀，把它盛出来。用粽叶包好，把五花肉放进去，用绳子绑好，就做成了。也可以按自己喜欢的形状去包，然后放水进锅里，水要多一些，煮开之后，把粽子放进去，用小火煮3~4个小时，熟了后，就可以拿出来吃了。如果喜欢其它材料，比如栗子、花生，也可以放些进去。或加些蛋黄，营养更丰富。吃的时候，可以直接剥开就吃，或加点番茄酱、辣椒酱，口感更好。
在做时，要注意，将糯米放在水里泡的时候，不要让它暴露在空气里，要密封好，放在阴凉的地方或冰箱里。如果放在空气里，就会影响它的口感。一般泡过之后的糯米，会更容易煮熟，不用煮很久，口感也会更好。泡得越久，它的味道就会越好。在泡的过程中，要经常给它换水，1~2次比较好，做出来的粽子也会更香。
福建烧肉粽的营养价值它里面有很多蛋白质，经常吃，对身体很好，保健效果很好。可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。但一些肥胖的人，不要吃太多，一天吃一个就可以了，很容易长胖。还有很多维生素，各种营养物质，是一种很滋补的东西，经常吃，补血效果很好。对脾胃也很好，很开胃，可以让人的食欲分好。还能预防拉肚子的症状，和洋葱一起吃，消炎效果很好，还能杀菌。很容易消化，可以预防很多疾病，比如高血压。一些老人吃，可以预防骨质疏松的症状。加些黑芝麻一起吃，铁元素很多，补血效果很好，特别适合一些贫血或身体虚弱的人吃，可以很好改善这种症状。但一些胆固醇或血脂高的人，最好不要吃，会加重病情。
福建烧肉粽米要不要炒一般，不用炒。它们都是用糯米做的，做之前，要用清水泡，再蒸或煮来吃。很容易熟，味道很好，所以不用再炒。做的时候，加点酱油、花生油，口感更好。如果想营养更丰富，也可以放些腊肉。营养更丰富，经常吃，能让人的体质更好，免疫力更好。
烧肉粽的肉怎么弄做的时候，可以准备一些五花肉，最好买一些新鲜的肉，吃起来会更健康。然后将它洗干净，再放在开水里烫一下，去掉它的血水;大概三分钟，再捞出来沥干水分，切成块状，剁碎。再加入其它调料，搅拌均匀，放在一边备用。在做之前，先用料酒、花生油、白糖腌一下，味道会更好，可以去掉它身上的一些腥味，一般腌两个小时就可以了。购买时，最好买一些里脊肉，相对于其它的部位，口感会更好。在做的过程中，也可以加些生抽、花椒油等，吃起来会更爽滑。
上面就是关于肉粽的一些知识和做法，平时有空，可以自己在家做来吃，没有添加剂，吃起来会更健康，营养也更丰富，更容易被吸收。不管是老人还是小孩都可以吃，每天吃一个，就可以给人补充很多能量，早上吃，会让人的做事效率更高。
肉粽子的制作方法步骤
肉粽子怎么做才好吃？
糯米加清水泡一个晚上。
棕叶，放进水锅里煮十分钟，然后在热水中浸泡至自然降温即可使用。
五花肉切成半厘米厚肉片，加上生抽、白糖、料酒、盐、味精、葱姜、大料腌制十分钟。肉馅粽子怎么做才好吃，关键就是这一步。
将浸泡一晚的糯米捞出换到新盆里加入清水等待使用。毕竟是泡了一个晚上，换清水主要考虑的是卫生。糯米里面加入适量的酱油，白砂糖，白酒和少许食盐，可以多放一些酱油，这样做出来的颜色比较美观，搅拌均匀;
准备好棕叶、糯米、五花肉还有粗线绳，现在可以包了。
两片粽叶折叠起来，制成漏斗状，放入糯米和猪肉，再用糯米装满;用线将粽子包裹牢固。
粽子包好后放入高压锅，加入少量清水，时间定在三十分钟即可。
这是蒸熟的五花肉粽子。
小窍门：
1棕叶不要选太窄的，否则包不上馅；2五花肉包粽子一定要腌制；3煮粽子锅里不要加太多水，否则粽子吃水太多影响口感。
泉州肉粽怎么样做好吃
猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 [2]
技巧
首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。 [3]
另一做法编辑
主料：糯米
辅料：猪腿肉、粽叶
肉粽子
肉粽子
调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
做法
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。 [4]
营养价值
1、糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。
2、糯米能帮助肠胃蠕动．改善胃肠下垂，并预防便秘，让女性面色白净健康。
3、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆 技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。
主料
糯米4000克
软骨竹叶750克（8厘米左右宽）
水草若干
辅料
猪腱肉1100克
虾米250克
香菇250克（要挑选小朵的）
卤鸡肉600克
莲子250克
精盐44克
味精4克
红酱油210克
五香粉20克
猪油135克
白糖95克
加饭酒15克
干葱头30克
泉州肉粽的做法步骤
1. 把竹叶放水里浸泡10小时后，用清水洗净，将竹叶理直沥干。
2. 将糯米放水中浸泡1小时，淘洗干净，捞起沥干水。将大锅烧热，放入500克猪油、20克干葱头炸至金**时捞起，放白糖80克熬成红色，放入200克的红酱油、30克的精盐，把糯米倒入大锅中翻炒，并加五香粉和卤肉汁，用铲子不断推炒15分钟，待糯米显金**时，盛入大盆中待凉。
3. 将猪腱肉切成小方块（每小块长约3厘米、厚1厘米）。把锅加热放入15克猪油、10克干葱头煸炒。放入15克白糖熬成红色，放入10克红酱油、10克精盐、2克味精、15克加饭酒，把猪肉倒入锅中炒焖10分钟，盛入盆中待用。
4. 把虾米洗净。香菇水发去蒂，整朵烹用。
5. 锅加热放入10克猪油，加入虾米炒过，盛于碗里待用；把精盐4克，味精2克放入锅中，再放入香菇焖好待用。
6. 取竹叶两张相叠，从中间处弯折成漏斗状，叶面朝里，用左手托住，右手放入约40克的糯米，中间下凹些，然后依次数把猪肉两块（瘦、肥相搭配）、香菇两朵、卤鸡肉一块、莲子若干放在米上，再放30克米盖在上面压紧，两边折拢，将竹叶长出的部分向右折转，用水草绕两圈捆扎住，要扎紧。
7. 取大锅一只，加水至八成满烧沸，把裹好的肉粽放入锅中（锅内的水要浸没粽子，不要让粽子露出，防止煮出夹生粽子），用旺火煮2小时，后用微火煮1小时即熟，停火后，粽子立即起锅。吃时剥去竹叶。
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