长春酱焖大泥鳅如何做_酱炖泥鳅鱼的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于长春酱焖大泥鳅如何做_酱炖泥鳅鱼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样才能做出营养又解馋的酱焖泥鳅？2.酱炖泥鳅鱼的做法
怎样才能做出营养又解馋的酱焖泥鳅？
作为一个热爱美食的小吃货，小编吃过好多腌炸蒸煮炒等做法制作的各种各样的美味，不过我最喜爱的还是咸香美味的酱焖泥鳅。带鱼有着很高的营养价值，含有丰富的矿物元素和维生素等物质。酱焖泥鳅是用泥鳅、面粉和鸡蛋为主要原料制作的，吃起来咸香可口，很受人喜欢。
尤其是这一次，我们的大厨在做美味的酱焖泥鳅的时候，更是搭配上了好吃的桃园建民香菇夹馍酱，使得泥鳅在咸香的同时又有了浓郁的香菇与酱香味。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉的想要沉醉在酱焖泥鳅的美味当中。这次，小编就来为大家说一说原来酱焖泥鳅这样做更好吃，营养又解馋，隔壁小孩都馋哭了。
美味的酱焖泥鳅
食材：泥鳅、桃园建民香菇夹馍酱、大葱、蒜瓣、生姜、辣椒、香菜、味精、盐
做法：1、我们需要先把泥鳅放入清水里面，让它游一段时间，吐出来泥沙，再冲洗干净；
2、然后往盛着泥鳅的盆里面倒入适量的食盐，盖上盖子，等到泥鳅吐干净泥沙且没有活性了，再捞出来，清洗干净内脏等，备用；
3、接着，把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把生姜冲洗干净，沥干水，用刀切成姜末；备用；
4、再把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜末；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜、辣椒碎爆香一下，再放入适量的桃园建民香菇夹馍酱，翻炒出香味；
6、再倒入适量的水大火烧开，放入处理好的泥鳅，加入适量的味精和盐，继续煮炖到汤汁变干，再盛出来，撒上香菜碎和葱花；即可；
酱炖泥鳅鱼的做法
材料：
泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。
做法：
1、将泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两勺盐，迅速盖上盖子；
2、将葱姜蒜切块，等待炸锅；
3、将锅烧热后加入半碗油，中火热油3秒，放入刚备好的半份葱姜蒜；
4、放入泥鳅，注意不要有水，将锅盖迅速盖上，煎炸1至2分钟；
5、倒入一勺黄酱，两勺豆瓣酱，一勺香辣酱，放入剩余的葱姜蒜，一小碗凉水；
6、慢火熬制5至10分钟；
7、出锅后撒蒜末，香菜，即可食用。
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
烹饪技巧
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；
2、用猪油是香味浓郁的关键；
3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
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