牛排如何做鲜嫩_牛排怎么做比较嫩

家常菜 2024年01月24日 09:57 147 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛排如何做鲜嫩_牛排怎么做比较嫩的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？
2.牛排怎么做比较嫩

家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？

你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题。

今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。

所需材料：

西冷牛排两份（一定要买原切，1.5-3cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁）

迷迭香两根

橄榄油少许

无盐黄油1份，没有就不放

黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整）

做法如下：

1、解冻：牛排提前12-24小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。（煎排鲜嫩多汁的第一个重点是：解冻彻底）

2、牛排煎之前5分钟放油?马杀鸡?抹薄盐（第二个重点不能腌太久，肉汁会减少）

3、煎锅大火烧至冒烟，滴水进去马上变成珍珠一样打转，然后转中小火，牛排直接下锅，煎到冒血水翻面（第三个重点是，开煎瞬间温度要高）

5、加入黄油，白兰地几滴，提香（不喜欢可不加）

6、反面血水渗出，起码有5层熟了，扔一块黄油进去，油脂的边缘煎一煎，有点焦焦才香。扔两根迷迭香进去，差不多就关火出锅放在架子上静置5分钟，开吃～

提示：

如果有胡萝卜或者芦笋土豆那些拌菜，不用洗锅直接扔进平底锅煮熟，那牛排汁水叫一个香

个人建议牛排吃7分熟！！就是翻面后看到渗出血水，马上扔黄油，30秒左右夹起静置。

只要厚度低于2cm，反面煎超过一分钟都会变成9分熟，没有7分熟那么嫩哦。

希望你会喜欢我的回答，谢谢!

其实很简单，大家一定要注意煎牛排 一定要锁边， 同时出锅后 一定要记得醒肉 ，让肉的汁水回到组织里，牛排才会鲜嫩多汁。

步骤一、

腌牛排

牛排腌制前擦干牛排水分，然后把牛排均匀涂抹生抽、黑胡椒、盐、橄榄油，按压后腌制30-60min。

步骤二、

做牛排汁首先放入黄油化开，在锅中放洋葱末小火煎制后出锅。

然后利用底油加入酱油、耗油、盐黑胡椒粉、洋葱末、红酒翻炒浓稠后关火备用。

步骤三、

煎牛排

锅开大火，放入橄榄油、切好的蒜、牛排；牛排切忌来回翻，根据厚度，持续煎制2分钟后，记得将牛排边缘也同步煎一下，这个过程就叫锁边，然后换另一面再煎2分钟即可。

鲜嫩多汁的家庭版牛排就做好了

很高兴回到您的问题：

首先要选要牛排。牛排的种类有西冷牛排、肉眼芯牛排、阿根廷原切牛排、板腱牛排、菲力牛排、战斧牛排等。

如果是孕妇儿童吃的个人建议购买西冷菲力眼肉牛排或者是带骨眼肉战斧牛排、这两种肉质都非常嫩香多汁。

烹饪技巧

1.牛排需要提前解冻，必须用厨房用纸擦干水分哦。

2.牛排需要在热锅冒烟时放入。

3.放黄油时候得小火哦，不然黄油会焦。

4.牛排一定要醒肉，这样汁水才饱满。

5.煎牛排不建议全熟、这样煎出来的肉不嫩、汁水也蒸发了。建议煎至七成熟、用锡纸醒肉三至五分钟即可食用。这样煎出来的牛排看似全熟，却只有七成熟，鲜嫩多汁，非常好吃又营养。

黑椒牛排的做法

材料:牛排1块、黑胡椒、花生油(玉米油、橄榄油)各适量;洋葱、西红柿、盐、红酒少许。

做法:

1、像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒,少许盐涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸匀。

2、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动。

3、利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末,煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把煎至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。

4、

配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!

牛排是烤的还是煎的好吃

牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多,其中烤牛排和煎牛排是最普及的。

美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,整块牛排烧烤后再切片吃。

英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤着吃。

法式牛排则特别注重酱汁的调配,用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

德国则是喜欢吃生牛肉,称为“酸牛肉”。

在日本,最普及的则是烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中,这样吃的牛排口味也是非常美味。

吃牛排怎么拿刀叉

切的时候:左手的叉子按压住牛排或其他事物,右手的刀子开切,锯成小块,左手叉子叉起切好的食物送入口中。注意使用刀子的时候刀刃不要对着外面。

进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话,放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上,刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。

不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

切记在任何时候,吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面,另一端则放在桌子。

牛排是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹饪方法以煎和烧烤为主，做法多种多样。

家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁呢？我的回答是 “香煎牛排” 。香煎牛排经过腌制、简单的煎制就能成为鲜嫩多汁、肉香四溢的美食。

香煎牛排 怎么做才能鲜嫩多汁呢？就要从 香煎牛排食材选择、香煎牛排制作、香煎牛排制作要点 来分别注意。注重细节，才能做出美味的佳肴。

做香煎牛排时，我们选用新鲜的菲力牛排，这样的牛排煎起来才能鲜嫩多汁。

牛排种类非常多，常见的有：

1、菲力牛排，是指牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，肉质很嫩。

2、肉眼牛排，牛肋上的肉，肥肉和瘦肉兼而有之，由于含有一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

3、西冷牛排，牛外脊上的肉，有一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

1、新鲜牛肉去筋、改刀

切去牛里脊肉上的筋，将牛肉改刀切成0.5~0.7厘米厚的大片。

2、清洗牛肉

清洗牛肉，用清水浸泡牛肉两小时，洗去血水，洗干净后捞出牛肉沥干。

3、腌制牛肉

将牛肉片放入盆中，依次调入食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、少许蚝油、少许清水，用手快速抓捏牛肉片两分钟至肉片入味。再打入一个鸡蛋清，调入适量红薯淀粉，继续抓捏起薄浆。最后加入橄榄油继续抓捏均匀避免牛肉片粘连，然后腌制牛肉片30分钟。

4、煎制牛肉

牛排锅烧热后，放入一层薄薄的橄榄油，待油微微冒起白烟时，放入牛排，此时铁锅温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。这时候记住要将火改成小火来煎，牛排煎好后，然后翻面煎另一面。

5、调味

牛排翻面后煎40秒左右就可以撒调味料了，撒入适量的孜然粉，然后快速翻面，在牛排另外一面也撒上孜然粉。在出锅前我们也可以加少量的蜂蜜调味。

1、牛排翻面要控制时间

煎牛排时，变色了感觉熟了才翻面，大约每30～40秒就要翻面一次，直至煎熟。

2、煎牛排要控制火候

因这种牛排是先腌制的，起锅加油时用中火，煎制时小火就可以了。

3、牛排的侧面也要煎

煎牛排的时候，大多数人会漏掉牛排的侧面，俗称“锁边”，这样牛肉的汁水会流失，我们应在牛排出锅前，用夹子将牛排夹起来，每条边煎15秒左右即可出锅。

4、牛排的厚度要控制好

切牛排时不要切得太厚，差不多0.5~0.7厘米厚就可以了，这样牛排比较容易熟，也不用担心煎太久，牛排太老。

5、牛排的腌制很重要

香煎牛排腌制采用综合的腌制方法，能使牛排鲜嫩多汁，美味可口。

牛排是西餐里的最常见的主盘食材，常见的牛排主要有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排（也称沙朗牛排）、T骨牛排等。其中菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，为许多健身人士所推崇。

牛排的做法多种多样，有烤、煎、油炸、低温加热或烘烤、碳烤、切成条和蔬菜一起炒等。

有别于其他大部份肉类需要全熟，牛排通常不会加工至全熟，这样吃起来更嫩，有更多的原汁原味。也可以根据个人的喜好来做出不同的生熟程度。

按照生熟程度用数字来区分，牛排的生熟程度主要分为以下5分：

1、一分熟（Rare）：

表面煎熟，呈灰褐色，剖面呈血红色，中心呈红宝石色，中心温度约48.9℃（120℉）。

2、三分熟（Medium-Rare）：

牛排表面呈灰褐色，剖面绝大部为血红色，肉中心没有像一分熟的中心红宝石色，核心温度约52.2℃（126℉）。

3、五分熟（Medium）：

牛排表面呈灰褐色，剖面为粉红色，中心仍有少量血红色，温度约57.2℃（135℉）。

4、七分熟（Medium-Well）：

牛排表面大部分呈灰褐色，中心为粉红色，温度约62.8℃（145℉）。

5、全熟（Well-Done）：

表面稍微烤焦，剖面全熟看不见血红色，通常西餐厅里的牛排都很少做成全熟，因为这样吃起来肉质硬而且难咬，是口感最差的熟度。由于对全熟的特殊要求（全熟并且肉有一些水分）很多厨师都无法把这道菜做到完美。

平常在家如果用平底锅煎，通常的做法是将煎锅烧热，，加入油，牛排需要在两面都撒上盐和胡椒粉。当油加热开始冒烟时，加入牛排。煎7分钟，然后翻转再加入黄油，再煎3分钟。将牛排从锅中取出，放置5分钟，然后再分切。这样做出来牛排常为七分熟。是我们大部分人接受的程度。

这里，高工家的小厨房分享一种家庭烤箱制作牛排的方法。

利用家中的烤箱烤牛排，相比锅煎或油炸，不仅油烟少，油脂含量低，也不易煎老和煎糊，对身体健康有利。

如果不太喜欢吃半生的牛肉，但又不希望牛肉太老，因此，控制火候非常关键。

材料

将牛排切割成1厘米厚，大小约100克到150克左右的片（一人份）。

腌料：盐、粗黑胡椒粉、迷迭香、干蒜粉

橄榄油

方法

1、提前一天用腌料均匀撒在牛排两面

2、烤前在牛排两面均匀刷上一层橄榄油

3、放入预热到220℃的烤箱中，先烤10分钟，翻面后，再烤8分钟即可。

肉卤汁的做法：

取出烤牛排的烤盘，其中有许多烤出来的牛肉汁，倒入奶锅中，再加入淀粉水和调味料，煮沸后搅拌均匀，直到粘稠呈酱状时离火备用。

吃牛排时，将肉卤汁酱淋在牛排表面，再配上一些烤土豆块和沙拉，这样一道烤牛排主盘就完美了。

大家好我是小鹏哥，对于美食类的问题非常愿意回答！很高兴能回答今天的问题！

今天的问题是，家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？

下面我们就聊聊我的做法吧！

原料；

加拿大谷饲牛排 150克

西兰花 3个

玉米粒50克

玫瑰盐 2克

黑胡椒酱适量

黄油 5克

黑胡椒碎少许

步骤：

1.牛排提前放到冷藏冰箱自然解冻，然后用纸巾或毛巾吸干水分。

2.将吸完水的牛排用手按摩按摩（就是用手挠挠破坏牛肉纤维），两边都撒上盐腌制入味。

3.不粘锅烧热下入5克黄油，待黄油全部融化下黑胡椒碎，然后放入腌制好的牛排。

4.2分钟左右即可翻面，继续再煎2分钟，这样煎出来的牛排大约7分熟。如果喜欢全熟的可以再多煎一会。如果牛排比较厚，可以竖起来煎一会封边，保持牛排的鲜嫩多汁。

5.同时可准备配菜。水烧开加少许食用油，盐适量，加入西兰花焯30秒到一分钟，玉米粒同样焯30秒即可。

6.黑椒酱挤到盘子中间。然后再放上牛排、西兰花、玉米粒等。

7.这道鲜嫩多汁的家庭版牛排就做好了。

小技巧；

牛排厚度最好是2.5-4cm厚，太薄的话，一煎就全熟了，肉里面的汁水很少。

牛排要提前自然解冻！不可用水冲或用微波炉解冻！

我是大永，身为美食爱好者我来回答你这个问题，你所谓咱们家庭版的牛排应该是街头随便可以买到的黄牛肉吧？如果不是特地因为牛排而去培育的肉牛品种，说实话咱们街头巷尾，菜市赶集所买到的牛肉的肉质怎么煎都会发柴咬不烂，这和技术没关系，完全是因为牛的品种问题。

当然，好牛排太贵，条件有限的情况下我们只能买普通牛肉那就还有一个办法，牛肉切两厘米厚度，然后就是用牛排锤去拍打它们，一定要逆丝去拍，把肉筋全部打断，下锅前抹上薄薄的干淀粉。油要用无味的色拉油，花生油味道太大，煎出来就串味了，油要热到冒烟才能放牛排，放进去就拍不要乱翻，一面煎四十秒。（不要害怕牛肉不熟）这点很关键！当你感觉牛肉不熟的时候，它就可以出锅了，如果当你感觉牛肉煎熟的时候，他就已经老的咬不动了，说的已经很详细了，希望可以帮到你。

铁板一定要热上下左右都要煎到位所谓的封汁

常见的食物，牛排的制作方法主要是煎和烧烤。吃牛排要讲究火候，并非只是享受酥烂口感，吃牛排的刀也要锋利，配汁也很重要。在家自己学做牛排，不要照搬网上的教程，毕竟买来的牛肉和厨具等条件也是不同的，具体的细节需要实际情况去调节。今天分享的牛排做法，重在简单易操作，虽然比不上大西餐厅的，但是味道也是绝好的。

牛排做法

原料：牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油可选、红酒可选

牛排的做法

1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；

2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；

3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；

4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；

5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。

牛排做法

注意事项：

1、牛排腌制时不能加入任何液体调料，液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质；

2、牛排淋油可以在煎牛排时更容易加热，更容易熟；

3、煎牛排的锅里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。

大火把锅烧热。正反只煎一次。一次最多一分钟。瞬间锁汁。牛排不是中餐炖牛肉。牛肉要保证新鲜，安全。熟了的牛排就咬不动了。五分最佳。七分都老。还有就是一定要厚切。怎么也要七毫米上下。薄薄一层那是韩式烤肉[微笑]

牛排怎么做比较嫩

方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

这样弄出来的牛排不至于太生。

最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：

材料：(二人份)

1. 生牛排。 4. 红酒。

2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：

事前的腌制：

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：

1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：

用料：

·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

·适量橄榄油

·盐。黑胡椒

·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

·适量罐装的烤红辣椒

·5－6茶匙balsamic陈醋

·适量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）

撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在

炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。

6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。

7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五：

煎牛排

原料：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

黑胡椒牛排（简单制作方法）：

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

鲜橙牛排

原料：牛排5片橙子2个

制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

煎牛排

原料：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。

材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

做法

(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。

(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）

材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面

◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量

调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙

◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

作法

1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。

2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。

3.加黑胡椒调味。

4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。

6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及

切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。

7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。

8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。

9.最后淋上黑胡椒酱即可。

美味小秘诀

煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。

要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。

备忘录

1.配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。

2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。

3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!

网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

想让牛排够嫩又不太生？教你煎出完美牛排，肉质紧实、鲜嫩多汁

想要偶尔提升一下生活情调和逼格，那就是自制一顿西餐吧！首选当然就是牛排，精致而优雅，摆上烛台香薰，配上鲜花红酒，惬意地享受一下生活。牛排现在在超市都是比较常见的，切好的冷冻牛排就能满足，根据自己的实际情况挑选一块价格合适的牛排。材料易得，但如果不经常做，想要想让牛排够嫩又不太生还是有些难度的。而且牛排的熟度有不一样，什么熟度最适合自己的口味，怎么样才能煎出这样的熟度，也是需要多番尝试才行。想让牛排够嫩又不太生？教你煎出完美牛排，肉质紧实、鲜嫩多汁！

香煎黑椒牛排

配料：

原膳谷饲牛排 150克、西兰花 3小朵、杂菜一小把、玫瑰盐 2克、黑胡椒酱适量、黄油 7克、黑胡椒碎适量

烹饪步骤：

1.牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。

2.将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐，腌制入味，也可以等食用时再撒盐。

3.取用小块的黄油，放入已经烧热的锅内，待黄油全部化开，锅内温度达到200度左右，可以放下腌制好的牛排。也可以先煎几片大蒜再放入牛排。

5.同时可准备配菜。水烧开加入几滴橄榄油和一小撮盐，加入西兰花焯30秒到一分钟。这样不仅会有一些底味，还可以使得西兰花更加碧绿。杂菜同样焯30秒即可。

6.摆盘。黑椒酱挤在盘子里然后用勺子划一道圆弧。然后再放上牛排、西兰花、杂菜等。

7.大功告成，趁热吃更美味哦。

烹饪小贴士：

1、在国内市场购买进口牛肉的话，如果一片一片买可以先让店家给你切好，如果买一整块的话，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多；